Entre os diversos utensílios de cozinha, há aqueles sem os quais é impossível imaginar o preparo de tantos pratos. Estamos falando, é claro, da frigideira. Uma boa anfitriã nunca a percebe como um dispositivo de fritura banal. E se também for uma frigideira antiaderente, então nas mãos do mestre torna-se uma musa que o encoraja a criar verdadeiras obras-primas.
Sonho da dona de casa
Durante séculos, as mulheres sonharam em ter panelas na cozinha que não grudassem ou queimassem. Com o desenvolvimento da ciência e da indústria moderna, esses desejos secretos se tornaram realidade. Agora há uma frigideira antiaderente em quase todas as casas.
Pode ser adquirido em qualquer loja. E não apenas comprar, mas até escolher. Este é um fator muito importante, considerando que todas as panelas podem diferir umas das outras de várias maneiras:
- material de fabricação,
- ver capa,
- tamanho,
- design externo.
O material geralmente é alumínio,ferro fundido ou aço inoxidável. A julgar pela condutividade térmica, a primeira opção, é claro, é mais lucrativa que as outras. É superior neste indicador: aço em 13 vezes, ferro fundido em 4 vezes. Para fogões elétricos, essa comparação diz muito. Uma boa anfitriã sempre se lembra de economizar. Além disso, cada panela antiaderente é feita de acordo com uma tecnologia específica, que também tem seus prós e contras.
Opções de capa
Como mostra a prática, os revestimentos antiaderentes raramente são aplicados em panelas de ferro fundido. Sim, isso não é necessário. O próprio material tem inicialmente uma propriedade semelhante. Na maioria das vezes, pratos feitos de alumínio e suas ligas são usados para isso. Provavelmente, o principal papel nessa escolha é o peso do produto, porque uma panela antiaderente leve é mais conveniente de manusear. E a cobertura pode ser bem diferente:
1) Teflon. É baseado em um composto químico chamado politetrafluoretileno (PTFE), que foi descoberto por químicos em 1938. O material é resistente a altas temperaturas e a vários meios agressivos (álcalis, ácidos). No entanto, tem duas desvantagens significativas. Primeiro, o Teflon não tolera contato com metal. Todas as colheres e bobinas devem ser feitas apenas de plástico. Em segundo lugar, ele tem uma atitude negativa em relação a mudanças repentinas de temperatura.
2) Cerâmica. Um produto digno do século 21. As propriedades especiais de tal revestimento permitem preservar ao máximo o complexo vitamínico e mineral dos produtos utilizados. Mas assim como o Teflon, tem medo de uma mudança repentina de temperatura.
3) Titânio. O aumento da resistência permite confiabilidadeproteja o produto e use talheres de qualquer material ao fritar. Além disso, devido à boa condução de calor, todos os pratos são cozidos muito mais rápido.
Mas a escolha é sempre do comprador e cabe a ele decidir o que é melhor.
Marca famosa
Entre os inúmeros fabricantes de louças e utensílios de cozinha, destaca-se a empresa francesa Tefal. Ela foi a primeira no mundo a começar a produzir frigideiras de alumínio com um revestimento especial aplicado a elas, que evitava que os alimentos grudassem. Fundada em 1956, a empresa ainda é considerada líder de mercado mundial entre os fabricantes não apenas de louças de mesa, mas também de eletrodomésticos. A frigideira antiaderente Tefal passou por muitas mudanças ao longo dos anos.
Tecnólogos da empresa trabalham constantemente no desenvolvimento de novos tipos de revestimentos de interiores. Até hoje, os mais populares são:
1) "Resistir". Trata-se de um filme de quatro camadas depositado na superfície interna de um recipiente de alumínio. As panelas com este revestimento podem durar pelo menos dois anos.
2) "Especialista". Esta opção é muito mais forte devido à quinta camada adicional. Os alimentos nessas panelas podem ser cozidos mesmo com utensílios de metal.
Os produtos da empresa são constantemente atualizados com novas cópias. Cada um deles tem características interessantes em seu design. Por exemplo, a "Premier" é uma panela comum com revestimento do tipo "Resist", que é complementada com um dispositivo chamado "Thermo-Spot". Permite controlar o nívelaquecimento para determinar a hora de início da cozedura. O próximo desenvolvimento da empresa é a Tefal Logics. Utiliza o tipo de revestimento "Expert" e a novidade da estação - um fundo exclusivo "Durabase Technology", que proporciona um aquecimento uniforme em todo o perímetro. A última invenção é a frigideira "Cooklight". É uma cópia do modelo anterior, complementado por uma alça removível. Esta técnica permite que você use pratos para cozinhar no forno.
Utensílios para frituras especiais
Dadas as diferentes formas de cozinhar, as empresas fabricantes começaram a lançar novos produtos. Esta é uma frigideira antiaderente.
Ela repete amplamente seus antecessores, mas tem vários recursos de design.
1) Não tem uma superfície interna comum. Possui saliências em relevo dispostas paralelamente umas às outras em várias fileiras. Como resultado, a área de contato entre a panela e o alimento é reduzida. Isso torna possível cozinhar os alimentos no calor máximo sem a formação de uma crosta densa. Na superfície de um pedaço de carne frito, por exemplo, permanece um padrão que imita uma grelha.
2) Essas panelas têm uma ranhura especial na lateral para drenar a umidade ou gordura acumulada. Às vezes, há até dois. Isso permite que você remova o líquido do lado desejado.
3) Alguns modelos possuem uma alça adicional. Às vezes é coberto com material resistente ao calor para segurança.
Os pratos deste tipo podem ter diferentes formatos (redondos, quadrados). Não é de fundamental importânciatem, mas alguns gostam de opções não padrão.
Acessórios adicionais
A frigideira com tampa tem aprovação especial dos clientes. O filme antiaderente evita que os alimentos grudem no fundo e uma cúpula transparente na parte superior permite controlar o andamento do processo de cozimento.
Este kit pode ser considerado especialmente bem sucedido. Há muitos benefícios em usar uma tampa:
1) Evita salpicos de gordura fervente. Isso permite que você mantenha a cozinha limpa e se proteja de possíveis queimaduras.
2) O prato é melhor cozinhado por dentro.
3) Em um espaço confinado, o processo é muito mais rápido. Isso permite economizar eletricidade ou gás no caso de medidores. Aqui está uma economia direta para sua própria carteira.
4) O produto acabado é mais suculento devido ao fato de que a tampa evita que a umidade escape na forma de vapor.
Esses kits são bons para usar nos casos em que você precisa primeiro fritar levemente o produto e depois refogá-lo um pouco. Muitas empresas dominaram a produção de tais modelos. Por exemplo, a mesma Tefal lançou uma amostra Provence com um fundo Durabase particularmente durável, um indicador Thermo-Spot e o mais recente revestimento resistente ao desgaste Resist Plus. A modelo imediatamente se apaixonou e começou a vender bem nas lojas.
Opinião competente
Ninguém vai se surpreender com uma frigideira antiaderente em cima do fogão. Comentários de donas de casa indicam que o produto é realmente popular e necessárioconsumidor. O fato é que não existe prato eterno. Mais cedo ou mais tarde, cada um deles falha e precisa ser substituído. Portanto, você precisa conhecer bem todos os aspectos positivos do produto para ter uma ideia clara sobre a próxima compra.
Estes utensílios de cozinha exclusivos têm tudo:
1) Diferentes materiais permitem que você escolha o modelo certo. Por exemplo, é melhor não usar modelos de ferro fundido na placa. Para isso, existem opções de alumínio leve. Mas deve-se lembrar que o fundo deve ser coberto com um esm alte especial para protegê-lo do contato com a vitrocerâmica.
2) Permitem cozinhar sem gordura. É verdade que o produto perde o sabor. Além disso, esse método causa danos à própria panela. Portanto, ainda deve haver algum óleo.
3) Às vezes há dúvidas sobre canetas. É melhor se for feito de metal e revestido com um material resistente ao calor. E a fixação com parafusos e solda não é totalmente confiável. Portanto, é melhor escolher uma opção removível.
Todos os compradores afirmam unanimemente que essa frigideira é um verdadeiro achado. Não há dúvida sobre isso.
