A farinha de soja é um produto alimentar valioso que é feito de farinha ou sementes. Comparado a outros tipos de produtos de moagem de farinha, possui alto teor de minerais e proteínas. A produção de farinha de soja apresenta algumas diferenças em relação à produção de produtos derivados de cereais: milho, arroz, centeio. Essas sementes são ricas em gordura e requerem pré-tratamento para processamento.
A farinha de soja é comumente considerada um produto derivado de um membro da família das leguminosas, mas este não é o caso. Na farinha, além da própria soja moída, são adicionados farelo e torta. Os países da região do Leste Asiático são caracterizados pelo maior consumo de soja e seus pratos.
Para que serve?
Anteriormente considerado o melhor alimento para pessoas com diabetes e alimentação adequada, pois não apresenta efeitos colaterais e pode ser incluído na dieta de idosos e crianças pequenas com necessidades especiais no cardápio.
As características da composição afetam a diferença de uso. As sementes de soja contêm 40 por cento de proteína, que é semelhante em composição de aminoácidos à carneprodutos, sendo comparável à caseína do leite em termos de absorção. Na produção, o óleo vegetal comestível é isolado da soja, e o resíduo da torta é utilizado na fabricação do isolante e do concentrado protéico. Leite de soja e produtos lácteos fermentados são amplamente utilizados em muitos países.
Farinha de soja: composição
Entre as vantagens, vale destacar, em primeiro lugar, a rica composição química. Além dos principais oligoelementos, ferro, sódio, fósforo, potássio e outros estão presentes na soja. Além disso, muitos são atraídos por um conjunto de vitaminas: tiamina, beta-caroteno, vitaminas E, PP, A.
Na produção da farinha de soja, é dada especial atenção à preservação da quantidade máxima de fibras, minerais e vitaminas. Na verdade, os grãos são apenas descascados, pois podem afetar o armazenamento causando um sabor rançoso. A fibra é um elemento importante que ajuda a limpar o corpo humano, livrando o intestino de toxinas e substâncias nocivas.
Na alimentação de vegetarianos e pessoas que controlam o peso, a farinha de soja torna-se um auxiliar indispensável devido ao seu alto teor proteico. Esses grãos estão envolvidos na restauração do metabolismo normal da gordura, o que leva a uma diminuição do peso corporal.
Este produto nutritivo contém vitamina B4, que reduz a probabilidade de cálculos biliares.
O que observar
Cientistas dizem que a farinha de soja contém isoflavonas que aumentam o riscoaborto espontâneo em mulheres grávidas e pode afetar negativamente o desenvolvimento do cérebro da criança.
Mulheres em idade fértil devem ter cuidado ao consumir essa farinha, pois o consumo excessivo pode levar a irregularidades menstruais.
Para qualquer pessoa, a paixão muito ativa por produtos de soja é repleta de disfunções dos sistemas reprodutivo e nervoso, imunidade prejudicada e aceleração do processo de envelhecimento.
Nutricionistas aconselham manter a medida em tudo. A farinha de soja não é exceção, cujas receitas são muito diversas, mas ainda não devem constituir a base da nutrição.
Produção
Na produção da farinha de soja hoje existem três variedades principais: desengordurada, semidesnatada e integral. Este último é feito de soja integral. A versão intermediária é obtida a partir dos resíduos produzidos após a prensagem do óleo. A espadilha de soja produzirá farinha desengordurada, tendo como base as substâncias remanescentes após a produção do óleo extraído. De acordo com o teor de fibra, duas variedades devem ser distinguidas - a primeira e a mais alta.
Farinha de soja integral, obtida sem tratamento térmico adicional, também é chamada de não desodorizada. Devido a isso, adquire um sabor de soja e um cheiro específico.
A farinha desodorizada é feita a partir de sementes que foram pré-tratadas com vapor quente. Não cheira a soja, pois as substâncias aromáticas são destruídas pelas altas temperaturas, além deIsso, não há aromas estranhos e gosto de feijão. As farinhas semidesnatadas e sem gordura são produzidas apenas na forma desodorizada.
