Muitos de vocês já viram muitas vezes à venda ramos com botões fechados de um tom alaranjado, semelhantes a flores e contendo uma baga exótica no interior. Mas nem todo mundo sabe que tipo de planta é e como usá-la. Esta cultura tem o nome de "Physalis vulgaris". A planta cresce na América, África, México, bem como no Cáucaso e em algumas regiões da Rússia. Mais frequentemente usado como elemento decorativo. Algumas variedades de physalis são usadas para preparar vários pratos como um aditivo alimentar útil. Neste artigo, você aprenderá sobre os tipos e propriedades desta planta incrível, como cultivá-la e o que você pode cozinhar com ela.
Descrição
A fruta physalis tem a forma de um pequeno tomate e pertence às culturas de beladona. Pode ser laranja, vermelho, amarelo oucor verde. O botão da planta parece um sino, e seu nome em grego antigo significa "bolha". E, de fato, as pétalas da flor, inchadas por dentro e fundidas para cima, parecem uma lanterna de papel chinesa. Os biólogos consideram physalis uma baga. Um argumento de peso para esta afirmação é o alto teor de açúcar nas frutas.
A propósito, nem todas as variedades de physalis são comestíveis. As variedades vegetais e peruanas (bagas) são adequadas para consumo. Para fins decorativos, é usado o physalis comum, pois suas bagas não são adequadas para alimentação. Eles têm um gosto amargo e também podem ser venenosos.
Variedades populares
Existem mais de cem espécies deste membro do gênero Solanaceae no mundo. Antes que as pessoas tomassem conhecimento das qualidades benéficas da physalis, ela era considerada uma planta selvagem e daninha. Cultivar e cultivar bagas em nossa região começou no início do século retrasado. As variedades mais comuns que não requerem cuidados complexos são as culturas de bagas e vegetais, bem como alguns arbustos ornamentais.
Physalis vulgaris
Esta é uma planta ornamental perene, atingindo mais de meio metro de altura. O arbusto tem muitas flores - "lanternas" de vermelho, amarelo ou laranja. Em hortas e jardins frontais, é cultivada como ornamento. A physalis comum começa a florescer no final da primavera e as bagas amadurecem apenas em setembro. Esta espécie difere da cultura comestível em uma cor bastante brilhante e suculenta. Ele é despretensioso parasolo calcário e resistente a climas frios, por isso se enraíza bem na Rússia. A physalis comum mais popular é considerada a variedade Franchet, a partir da qual são criadas composições originais para decorar quartos e casas.
Frutas doces
Uma cultura anual que adora calor e é sensível a mudanças climáticas abruptas é a physalis peruana. Durante a floração, os arbustos ficam cobertos de pequenos e doces frutos que podem ser consumidos ali mesmo. As bagas de Physalis diferem em sabor e são divididas em várias variedades:
- marmelada;
- sobremesa;
- morango;
- abacaxi.
As variedades peruanas são consumidas frescas e processadas. É seco, geléia, geléia e marshmallow são preparados, adicionados aos doces. O suco de Physalis é misturado em molhos para pratos de peixe e carne.
Variedade de physalis vegetal
Estes arbustos são perenes e despretensiosos à composição do solo. Os frutos dessas espécies de plantas são bastante grandes e contêm muitas substâncias úteis para o corpo. O sabor não é tão perfumado e saboroso quanto o das variedades de bagas e, no entanto, compotas, geleias, molhos e caviar também são preparados a partir de physalis vegetal. Uma fruta vegetal pode ser colorida não apenas em uma cor laranja brilhante. Mas physalis verde, amarelo e até roxo podem crescer. As hortaliças são mais resistentes às mudanças climáticas e estão até prontas para geadas leves. Pouco suscetível a doenças e imune aos efeitos de várias pequenas pragas. As variedades mais comuns são"Confeiteiro" e "Korolek". Usado principalmente em doces culinários.
A planta está saudável?
Physalis tem todas as propriedades benéficas devido à sua composição única, que inclui:
- pectinas;
- alcalóides;
- glicose;
- ácidos;
- phytoncides;
- antioxidantes;
- vitaminas A, B, C;
- taninos;
- tanino e outros elementos igualmente benéficos para o corpo.
De baixo valor calórico, recomenda-se o consumo de frutas durante as dietas. A planta também é utilizada na medicina popular como diurético, colerético e anti-inflamatório. Com ele, você pode se livrar do edema, normalizar a função renal. O uso de physalis fortalece as forças imunológicas do corpo. Além disso, a pectina, que faz parte da baga, melhora a motilidade intestinal, resolvendo o problema da constipação.
Nas doenças do sistema respiratório, a physalis ajuda a eliminar a expectoração. Também ajuda a reduzir a dor de cabeça e as dores nas articulações. Mas as pessoas com alta acidez estomacal e alergias aos frutos da planta devem parar de usá-los.
Cultivo
Arbustos são propagados por sementes ou mudas. Depende do tipo de planta e das condições climáticas da região. Sementes de physalis ornamentais são suficientes para serem colocadas no solo uma vez. Esta planta é perene e auto-propagante. Para a primeira semeadura deve ser selecionadoas sementes da mais alta qualidade. Antes do plantio, eles são colocados em uma solução com sal e misturados. O material que flutuou para a superfície é removido, pois isso é um sinal de sua deterioração. As sementes prontas para o plantio são desinfetadas e secas.
Para obter uma boa colheita a tempo, o cultivo de hortaliças physalis deve começar pelo cálculo da época de semeadura. As mudas são preparadas cerca de 6-7 semanas antes de serem colocadas no solo. A cultura cresce melhor em uma área ensolarada, frutifica bem e não perde propriedades nutricionais. É melhor não plantar physalis no lugar de culturas relacionadas, como tomate, batata, pimentão e berinjela - após esses vegetais, o solo geralmente fica muito esgotado, fornecendo todos os minerais necessários aos antecessores. Quanto à semeadura, devido à despretensão da cultura às condições climáticas, as sementes podem ser colocadas no solo tanto no final do outono quanto no início da primavera. Recomenda-se semear densamente para que os brotos fiquem fortes.
Receitas
Depois de crescer e colher, surge a questão do que pode ser preparado a partir de physalis. Considere várias receitas populares usando este produto.
Como o physalis é considerado uma baga, os pratos são preparados de acordo. Por exemplo, geléia. Para prepará-lo, você precisa de frutas maduras. Eles precisam ser descascados, lavados bem e colocados em calda de açúcar (use metade da areia necessária para uma certa quantidade de água). A massa deve ferver por cerca de 5 minutos, depois esfriar por 5-6 horas. Depois disso, coloque a geléia no fogo e adicione o açúcar nessao mesmo volume. Mexa a massa por 10 minutos e repita o procedimento. Na última etapa, a geléia deve ser aquecida novamente, levada à fervura e fervida por 15 minutos. A geléia completamente resfriada deve ser colocada em um recipiente preparado, distribuindo uniformemente as frutas e a calda. Armazene os alimentos preparados em local fresco. Para fazer geléia (com base em 1 kg de fruta), você precisará da mesma quantidade de açúcar e meio litro de água limpa.
Physalis também pode ser usado para fazer deliciosos marshmallows. Antes de cozinhar, as bagas são descascadas, lavadas, escaldadas e cortadas em pedaços. Em seguida, um quilo de fruta é coberto com meio quilo de açúcar granulado e deixado por 2-3 horas até que o suco seja liberado. Depois disso, a massa é fervida por 10 minutos, esfregada em uma peneira em uma assadeira e colocada no forno para assar por 20 minutos. Em seguida, a folha assada de massa de bagas é colocada em papel manteiga e seca. O marshmallow acabado pode ser enrolado e armazenado na geladeira por vários meses, cortando algumas fatias conforme necessário.
Physalis também pode ser usado para fazer ensopados. Além de 500 gramas de frutas, você precisará de 200 gramas de cenoura e cebola, 50 gramas de aipo, 100 ml de óleo vegetal. Temperos como sal, pimenta, alho e louro, adicione a gosto. Misture todos os ingredientes e frite até ficar cozido. Sirva levemente gelado.
Agora todos sabem sobre physalis: o que pode ser preparado a partir desta fruta, que tipos são conhecidos e como a planta é cultivada.
