Apesar de todos os benefícios que a civilização nos proporciona, nomeadamente gás e eletricidade, os alimentos cozinhados com lenha ou carvão são muito mais saborosos. Por esta razão, os amantes do pilaf caseiro, shurpa, lavash e shish kebab costumam ter fornos de barro confortáveis em forma de jarro, que se caracterizam por uma elevada capacidade calorífica e baixo consumo de lenha. Eles também são chamados de tandoor. Qualquer um pode fazer esse design em sua casa de campo. Você aprenderá a fazer um tandoor de um barril com suas próprias mãos neste artigo.
Apresentação do dispositivo
Segundo especialistas, desde os tempos antigos na Ásia Central, os artesãos usavam argila de caulim para fazer tandoor. Observou-se que a argila devidamente preparada é mais plástica. Por esse motivo, foi embebido em água e deixado lá por vários dias para inchar. Para tornar o design do forno mais durável, o cabelo de ovelha ou camelo foi adicionado à mistura de argila. encharcado ea composição mista foi amassada com os pés por um longo tempo até ficar macia e homogênea. De acordo com sua consistência, a argila deveria ser como plasticina macia. Só depois disso foi considerado pronto para uso. O próprio tandoor foi construído a partir de tijolos de barro moldados, cuja espessura era de 50 mm. Antes da construção, eles eram secos por muito tempo ao sol.
Tandyrs são redondos e quadrados. A primeira opção é considerada clássica. No entanto, devido ao fato de muitos artesãos terem dificuldades em fabricar fogões com a forma cilíndrica correta, uma opção alternativa foi inventada, ou seja, tandoors quadrados. No entanto, já durante a operação, notou-se que as estruturas redondas e quadradas diferem nas condições de temperatura. De acordo com especialistas, as formas arredondadas são preferíveis. Portanto, o artesão caseiro pode ser aconselhado a usar o cilindro pronto disponível. A julgar pelas inúmeras críticas, um tandoor de um barril pode ser muito bom. Sua capacidade pode ser de 100, 150 e 200 litros. Nós lhe diremos como fazer um tandoor a partir de um barril de 200 litros com suas próprias mãos.
Consumíveis
Para aqueles que estão interessados em como fazer um tandoor de um barril, os especialistas aconselham o seguinte:
- Barril de metal de 200 litros. É desejável que seja feito de um material que não corroa.
- Tijolo refratário.
- Areia.
- Argila.
- Água.
- Palete. No futuro, será usado para coletargordura.
- Armadura.
- Placa. Sua espessura pode variar dentro de 2,5-3 cm.
- Cabo de madeira.
Ferramentas
Aqueles que quiserem fazer seu próprio tandoor a partir de um barril terão que trabalhar da seguinte forma:
- Rebarbadora (búlgara). Ela está equipada com discos de corte.
- Mastercom.
- Espátula.
- Espalhadora.
- Broca elétrica.
Por onde começar?
Depois de preparar todos os consumíveis e ferramentas necessárias, você pode começar a trabalhar. O primeiro passo é preparar o barril. Primeiro, ele é limpo. Para isso, artesãos experientes recomendam o uso de uma lavadora de alta pressão. Em seguida, com a ajuda de um moedor, uma parede final é cortada do barril sob o gargalo de enchimento. Então, na parte inferior, você precisa cortar a escotilha para soprar com o mesmo moedor, através do qual o ar fresco será fornecido ao recipiente.
Progresso do trabalho
Nesta fase, o interior do barril é revestido com tijolos refratários. A alvenaria é realizada em argamassa de barro. Os especialistas aconselham o uso de uma camada espessa contínua. Você pode comprar uma mistura pronta. Por exemplo, "Weber Vetonit ML Savi". No entanto, muitos artesãos caseiros fazem soluções de argila. Para fazer um tandoor a partir de um barril, é aconselhável usar uma mistura preparada na seguinte proporção: 1: 1: 4 (argila, ordinário, areia).
A mistura de cimento é indesejável porque é menos resistente a temperaturas elevadas. Caso contrário, em um tandoor de um barril após acenderrachaduras são formadas. Você precisa cobrir o tijolo até o topo. Neste caso, é necessário garantir que o orifício de sopro permaneça desbloqueado. As bordas salientes do tijolo são cuidadosamente cortadas com um moedor. A julgar pelos comentários, há momentos em que, após a alvenaria, o soprador não fecha com dificuldade ou completamente. Para consertar isso em um tijolo que será usado como porta, você precisa cortar as bordas em ângulo e equipar com um puxador de madeira.
Facilite. Basta perfurar um recesso no centro do tijolo, no qual haverá uma alça na argamassa de barro. Também é possível equipar um tandoor de um barril com uma porta de ferro fundido, para a qual é fornecido um amortecedor de aço. Mas de acordo com os mestres, em comparação com uma porta improvisada feita de tijolos refratários, uma porta de ferro fundido é menos hermética.
Etapa Final
No final, o tandoor deve ser equipado com uma bandeja na qual a gordura será coletada. Este palete é um pequeno pote. Ele é pendurado em uma barra de metal dentro do forno. Para poder instalar a travessa, é necessário fazer ranhuras especiais sob ela na alvenaria.
Então você precisa fazer uma cobertura de madeira para o tandoor. Um artesão caseiro precisará de várias tábuas de 3 cm de espessura e a tampa deve ter duas camadas. O de baixo terá metade do diâmetro do de cima.
Instalação
Depois do tandoor deO barril de 200 litros está pronto, deve ser instalado. Como esse design é estacionário, é melhor colocá-lo em uma base de fundação. Não é necessário que a profundidade da fundação seja grande, bastam 20 cm, é importante que seu diâmetro seja um pouco maior (em 15 cm) que o diâmetro do tandoor. Para preparar a fundação, primeiro você precisa escolher um local adequado no local. Então eles cavam um buraco, cujo fundo é forrado com um travesseiro de areia. A malha de reforço é colocada no topo. Depois disso, a cofragem é feita a partir das placas. É desejável que sua altura seja de pelo menos 10 cm. Agora você pode derramar argamassa de cimento comum no poço.
Teste do forno
Antes de começar a usar o tandoor, artesãos experientes recomendam calciná-lo primeiro. O interior da estrutura é cuidadosamente lubrificado com óleo vegetal. Em seguida, o papel e algumas lascas de madeira são colocados no forno. O aquecimento inicial deve ser realizado em fogo baixo. Se esta recomendação for ignorada, provavelmente a camada de argila rachará visivelmente. Você precisa aumentar a temperatura gradualmente, colocando carvão ou lenha no tandoor em pequenas porções, controlando a altura da chama. Se queimada corretamente, a argila terá as propriedades da cerâmica. Todo o processo levará ao artesão caseiro pelo menos 6 horas. Após concluir essas etapas, o tandoor é considerado pronto para uso.
Comentários
De acordo com os proprietários de tais estruturas, um regime de alta temperatura é alcançado dentro do forno em um curto período de tempo. Para cozinhar, basta derreter o tandoor a apenas 400 graus. Além disso, devido à espessura das paredes e altas propriedades de isolamento térmico do material, este fogão é considerado um design bastante econômico, pois é necessária uma pequena quantidade de carvão ou lenha para acendê-lo e aquecer as paredes.
O tratamento térmico leva muito menos tempo. A julgar pelos comentários dos proprietários, não levará mais de 40 minutos para assar carne em um tandoor. O resultado é um forno aquecido uniformemente no qual você pode cozinhar vários pratos. Este design é usado para cozinhar churrasco, churrasco, grelhar, assar legumes e carne, bem como para cozinhar sopas.
