Os utensílios que devem ser usados para cozinhar no forno russo devem passar pela mais criteriosa seleção. Em primeiro lugar, eles prestam atenção às dimensões dos produtos, porque o enchimento dos pratos durante a preparação de muitos pratos no forno é muito claramente regulado. Em segundo lugar, é dada importância importante ao material do qual são feitos os pratos do fogão russo. Deve ser capaz de suportar o calor enquanto estiver dentro.
Regras de seleção
Nem todos podem escolher os utensílios necessários para cozinhar vários pratos em um forno russo. Aqui é importante levar em conta o formato do forno existente, a tecnologia de fabricação de um determinado prato. O número de porções para as quais os utensílios selecionados são projetados também é levado em consideração. Além disso, é necessário entender que os pratos selecionados para o forno russo devem atender a todas as características confortáveis que tornam o processo de cozimento conveniente e seguro. Também importanteo design estético das amostras selecionadas é importante, pois esses itens terão que aparecer na mesa mais de uma vez.
Material de produção
As panelas de barro funcionam bem para um forno russo. Eles podem ser apanhados em todos os tipos de formas e tamanhos sem medo de sofrerem com altas temperaturas enquanto estiverem no cadinho. Além das características resistentes ao calor, os pratos de cerâmica para o fogão russo podem ter um design muito colorido que permite servir de decoração para qualquer mesa. Vale destacar também as propriedades ambientais deste material, possibilitando o uso seguro para todas as pessoas sem exceção.
No entanto, os produtos de argila têm uma desvantagem significativa. Eles são bastante frágeis, e qualquer movimento descuidado pode causar danos.
Como alternativa aos utensílios de barro, são usados utensílios de ferro fundido para o fogão russo. Esses potes, é claro, são muito inferiores aos potes de barro em termos estéticos, mas podem servir sem falhas por muito tempo.
Ferro fundido
Este é o nome dos pratos para o forno russo. Esse nome pode ser ouvido com frequência em vários filmes históricos, onde a palavra "ferro fundido" serve como principal definição de pratos. Afinal, anteriormente, esses utensílios substituíram os potes que são completamente familiares hoje. E tudo porque cozinhar no forno era praticado em todos os lugares, já que o forno era um atributo necessário de cada lar. Nele preparavam-se sopas e cereais, bem como todo o tipo de guisados de legumes estufados. Panelas de ferro fundido de paredes grossas eram usadas para aquecer o leite, que até recentemente era muito popular.
Todo mundo que teve a chance de provar vários produtos culinários do forno russo notará que, em termos de sabor, eles se comparam favoravelmente aos pratos preparados no fogão. Um efeito positivo é alcançado devido ao aquecimento uniforme de toda a superfície dos pratos para o fogão russo. Assim, todas as características de sabor dos produtos preparados são preservadas e, ao mesmo tempo, sua composição vitamínica praticamente não é perturbada. Alguns restaurantes ainda usam panelas de ferro fundido para preparar seus pratos exclusivos.
Os utensílios feitos de ferro fundido são altamente duráveis, permitindo que sirvam por muito tempo. O inconveniente dos ferros fundidos é a completa ausência de alças, porque todas as manipulações são realizadas com a ajuda de um garfo. Os exemplares antigos também eram pesados, o que hoje é evitado pelas ligas que reduzem a gravidade específica do material.
Potes
Este é outro tipo de utensílio adaptado para uso na culinária. Sopas ou assados, bem como ensopados feitos de uma variedade de vegetais, são excelentes na cerâmica de forno russa. Além disso, os potes são usados para preparar uma variedade de produtos de confeitaria (como maçãs assadas, cujo sabor muitas pessoas conhecem desde a infância).
A cerâmica é excelente para uso em altas temperaturas e pode ficar no forno por muito tempo, mantendo a programação tecnológica de qualquer prato. Além disso, talos pratos se distinguem por seu preço acessível, porque materiais caros não são usados para sua fabricação. A pureza ecológica do barro permite o uso de vasos sem restrições. Este antigo nome para pratos para o fogão russo é mencionado em muitos contos populares por um motivo: panelas são comuns em todos os lugares desde a antiguidade.
Frigireiras
As frigideiras de ferro fundido de paredes grossas e laterais altas também são amplamente utilizadas para fazer vários segundos pratos. A ampla área deste prato para o forno russo permite organizar convenientemente todos os componentes que representam a composição culinária.
Estas frigideiras têm uma pega prática, com a qual pode organizar os pratos no forno. Diferentes tamanhos de frigideiras são usados para preparar pratos diferentes. O tamanho mínimo dos pratos é de 15 cm de diâmetro. Frigideira grande pode chegar a 45 cm.
Potes
Além de outros utensílios, são utilizadas panelas específicas no forno. Eles são feitos de ferro fundido ou argila de paredes grossas. Para uma anfitriã que não está acostumada a cozinhar no forno, usar esses pratos pode ser difícil.
É necessário observar precauções adicionais (por exemplo, antes de cozinhar os primeiros pratos, a louça de barro é pré-calcinada). A espessura das paredes de tal panela não deve ser inferior a 1,5 cm.
Caldeirões
Este prato é mais frequentemente usado para cozinhar no fogo. No entanto, os caldeirões são adequados epara a preparação de produtos culinários no forno. Especialmente se este último não estiver equipado com um cadinho especial, o caldeirão pode ser facilmente imerso no orifício superior do fogão até as alças.
Quando a tampa estiver bem fechada, você obterá o efeito total do prato feito no forno. Neste caso, você pode usar receitas nas quais os componentes são adicionados sequencialmente.
Patinhos
Patinhos ou gansos são também chamados de braseiros. Eles são distinguidos por uma forma oval específica. Tais pratos são usados exclusivamente para extinguir vários produtos. Portanto, eles são feitos de vários materiais resistentes ao calor. Devido à tampa bem ajustada, o vapor praticamente não escapa, o que permite cozinhar alguns pratos no seu próprio suco.
Dicas de Cuidados
Para prolongar a vida útil das panelas destinadas ao uso no forno, devem ser tomadas precauções e cuidados adequados. A cerâmica não deve estar sujeita a têmpera excessiva. Além disso, tome cuidado com eles para não quebrá-los. As panelas de ferro fundido durarão mais se suas superfícies internas estiverem sempre limpas e secas. Portanto, recomenda-se armazenar tais pratos em armários especiais ou em um compartimento acima do forno.
