Hoje, as cebolas tornaram-se tão firmemente estabelecidas em todos os nossos pratos habituais que nem pensamos em suas características, propriedades úteis. E ainda mais, poucas pessoas sabem onde fica a verdadeira pátria das cebolas. Hoje temos que descobrir e olhar para esta hortaliça um pouco diferente.
A primeira menção do arco: Egito e Roma
Ninguém sabe ao certo onde exatamente a cebola apareceu pela primeira vez. Mas a história do aparecimento das cebolas tem suas raízes no sul da Ásia. Ele migrou para a Pérsia, Egito, depois para os impérios grego e romano e mais tarde apareceu na Europa Central.
O fato de a cebola ser um vegetal antigo é evidenciado pelos registros dos antigos sumérios que viveram na Terra mais de três mil anos aC no Irã, Iraque, Afeganistão. Registros semelhantes também podem ser encontrados em crônicas egípcias. Todas as partes do arco sempre foram a decoração da mesa festiva dos faraós egípcios e decoravam o altar sacrificial, e também eram usadas na mumificação.
Encontrado em muitas fontes de arte e literaturareferências ao uso deste vegetal antigo. Por exemplo, os escravos egípcios eram obrigados a comer cebolas para que não ficassem doentes durante a interminável construção das pirâmides.
Tudo isso sugere que a pátria da cebola pertence a esta parte da Terra.
O antigo comandante romano Xenofonte também ordenou que seus legionários comessem cebolas regularmente. Ele acreditava que dava força aos lutadores, restaurava suas energias e os tornava destemidos diante do inimigo.
Fatos históricos: China e Japão
Na China e no Japão antigos, as cebolas "perfumadas" eram cultivadas. Há também uma menção a ele em um livro histórico sobre ervas medicinais. Ela remonta a 2600 aC. O renomado médico Li Shizhen descreveu os benefícios e usos de mais de 1.500 ervas que foram usadas como tratamentos, incluindo cachos de cebola.
O conhecido médico, filósofo e poeta da Ásia Central Avicena (980-1037) em suas obras descreveu a cebola como remédio para feridas e doenças. Ele deu suas recomendações para se livrar de algumas doenças.
Assim, onde fica a pátria das cebolas, é difícil responder sem ambiguidade, mas sabe-se com certeza que este é o Mundo Antigo do Sul da Ásia.
A Índia Antiga não era exceção; o cultivo de cebola também era difundido aqui. Ele veio para a Índia graças ao exército quando se estabeleceu no Hindustão. Os índios foram muito gentis com essa hortaliça, pois sabiam como é bom para a saúde. Prova disso é a menção dele no tratado médico "Charvaka-Samshita". Masao contrário de outros, os índios não usavam cebola na culinária, pois se assustavam com o cheiro. Mas era valioso como remédio.
Quando as cebolas apareceram em nosso país?
Nos séculos XII-XIII, Kievan Rus iniciou o comércio ativo com os países de Bizâncio e Europa, o comércio e as relações econômicas entre os países foram fortalecidos. Foi então que, pela primeira vez, várias variedades de cebola começaram a ser importadas para o nosso país. E como aconteceu quase ao mesmo tempo em diferentes partes do mundo, era difícil avaliar naquela época qual país é o berço da cebola.
Especialistas são da opinião de que ele surgiu das margens do Danúbio. E desde o século 18, a correspondência do Arcebispo Samuil sobre Rostov, o Grande, foi preservada, que os habitantes desta cidade se livram de todos os seus problemas com cebola e alho e nunca precisam de remédios.
Aparência da cebola nos países europeus
Até o século XVIII, os habitantes dos países europeus não sabiam da existência desta planta de jardim. A história do aparecimento da cebola começa na Europa apenas na Idade Média.
Na Idade Média, acreditava-se que a cabeça de cebola ou alho pode proteger contra doenças, espíritos malignos, se usada como talismã. O lendário Rei Ricardo Coração de Leão tinha um tal amuleto. Ele acreditava que isso lhe trazia boa sorte nas batalhas. Curandeiros e feiticeiros não só usavam cebola no tratamento, mas também em rituais mágicos.
Em todos os estados, seu cultivo passou a comportar volumes de produção. Foi na Espanha que o arco atingiu seu apogeu emdesenvolvimento. Os espanhóis criaram variedades especiais de variedades que ainda são famosas por seu rendimento e sabor.
O período do século 18 ao 20 foi o auge da cultura da cebola. Isso se tornou a história da produção agroindustrial e da criação de novas variedades. Especialistas começaram a estudar com mais detalhes as propriedades biológicas e químicas das cebolas. Mas, apesar disso, descobertas em diferentes partes do mundo de novas variedades de cebola ainda estão em andamento.
A pátria da cebola e suas propriedades
Se a terra natal de um vegetal é mais ou menos clara, então vamos descobrir qual é seu valor nutricional e qual é sua composição química.
O valor nutricional mais importante da cebola é seu alto teor de carboidratos (4-16%) e compostos de óxido de nitrogênio (1-4%). Contém aminoácidos, vitaminas C, B, PP e minerais (1% de cinzas contendo potássio, cálcio, fósforo, sódio e outros elementos). As cebolas podem se gabar disso.
As folhas verdes contêm ácidos importantes para os processos metabólicos do nosso corpo. E o sabor e o cheiro que nos são familiares se devem ao teor de ésteres, cujo número varia de 5 a 65 mg, dependendo das condições de cultivo, grau de maturidade e outros fatores.
Batun onion - uma cebola companheira?
Batun onion, ou, como é chamada, "Tatar", pertence à família das cebolas. A pátria desta variedade também está na Ásia. É despretensioso, resistente ao gelo e, portanto, tem sido amplamente utilizado em todo o mundo.
Graças à sua eficácia (nutricional) físico-químicapropriedades e acessibilidade a todos, permite que seja usado em todos os lugares de várias doenças. Na medicina popular, existem muitas receitas para seu uso em benefício da saúde.
Sabe-se que o batun reduz a pressão arterial e melhora a condição dos vasos sanguíneos. Entre outras coisas, batun tonifica perfeitamente e é antisséptico.
Quando o corpo carece de vitaminas, esta hortaliça é capaz de compensar a ingestão média diária de vitamina C, basta comer apenas 150 gramas de cebola por dia. Além disso, o batun é capaz de melhorar o metabolismo da gota, várias doenças do fígado e dos rins. O uso frequente de cebola em sua dieta tem um efeito benéfico na condição da pele e das membranas mucosas.
Na descrição da cebola-batun, é fácil notar uma clara semelhança com a cebola. Tufos verdes de folhas se estendem da cabeça da cebola. A cebola tem a cabeça arredondada, enquanto o batun tem a cabeça pequena e quase achatada.
