Aquele que passa muito tempo na cozinha e adora cozinhar vários pratos doces, definitivamente há bicos de creme no arsenal. Para que servem esses pequenos gadgets? Vale a pena falar sobre isso com mais detalhes.
Descrição detalhada
Os bicos de creme são um inventário especial que todo especialista em culinária real deve ter. Seu propósito está no próprio nome. De fato, estamos falando de objetos com os quais o mestre cria verdadeiras obras-primas de creme de confeitaria. É difícil imaginar um bolo ou um bolo delicioso sem a decoração habitual. Normalmente, os bicos de creme são usados como adição a uma seringa ou bolsa de confeitaria. Nesse caso, não importa qual deles é usado para o trabalho. Ambos desempenham o papel de um reservatório no qual a massa doce preparada é colocada temporariamente. Bicos para creme são produtos em forma de cone com dois furos. Um deles tem um diâmetro maior e é projetado para fixar o dispositivo na ponta de uma seringa ou bolsa, e o segundo terá que dar uma certa forma à mistura preparada.
As seguintes espécies são conhecidas na culináriabocais:
- "Tubo". Às vezes também é chamado de simples ou redondo. Este é um produto com uma seção redonda, que os confeiteiros consideram a opção básica. Use-o para fazer merengues ou decorar a lateral do bolo.
- "Estrela Aberta". A parte de trabalho de tal dispositivo tem vários cortes na forma de dentes afiados, que podem ser de 4 a 12 peças.
- "Estrela Fechada". É muito semelhante à versão anterior. A única diferença é que as pontas são ligeiramente curvadas para dentro.
- "Rosa aberta". Nele, os cortes de um lado são feitos em ângulo.
- "Francês". Me lembra um Open Star, mas os dentes são menores.
- "Flor". As pontas afiadas dos cortes do meio são completamente dobradas em direção ao centro.
- "Rosa oriental". Possui uma esfera com pequenas fendas na ponta.
- "Grama". Aqui, a área de trabalho é bem fechada, exceto por três saídas redondas.
- "Tira". O cone termina com uma ranhura estreita, que pode ser lisa ou ter vários dentes de um lado.
Há também bicos para criar efeitos especiais. São feitos furos neles para obter um padrão específico (coração, árvore de Natal, cruz e outros). Existem também produtos projetados especificamente para canhotos.
Flor de luxo
Muitas vezes no trabalho de um confeiteiro, um bico "Tulipa" para creme é usado. Este produto exclusivo permite que você crie um botão acabado na superfície do bolo com um movimento.
O segredo é quea saída é feita na forma de uma placa com uma seção transversal original. Passando por fendas especiais, a massa é dividida em camadas separadas, cada uma das quais adquire uma determinada forma. Uma flor feita desta forma tem um núcleo e pétalas claramente visíveis. Na parte central do bocal, geralmente existem vários orifícios redondos, que depois terminam em pequenos estames, e as fendas laterais podem ter diferentes formas. Dependendo do número de slots, pode haver de três a seis peças. Com a ajuda de tal bico, até um confeiteiro iniciante pode criar uma verdadeira obra-prima. Existem vários tipos de tais dispositivos, que diferem entre si no arranjo exclusivo dos slots. Cada um deles recebe um número de 1 a 13.
Conjunto de confeitaria
Todo bom especialista sempre tem suas próprias ferramentas de trabalho. Sem eles, é difícil alcançar o resultado desejado. Portanto, qualquer confeiteiro, via de regra, tem um saco de creme com bicos. Você pode comprar esse conjunto em qualquer loja de ferragens.
A maioria dos profissionais não gosta de trabalhar com seringa. Eles preferem o saco de confeitar. Com a ajuda deste dispositivo mais simples, é possível aplicar com mais precisão a decoração na superfície do cozimento acabado. Tais produtos podem ter volumes diferentes dependendo da quantidade de produto utilizada. É claro que no caso em que são necessários apenas 100 gramas de creme, é tolice levar um saco com capacidade de 1 litro. O material restante interferirá no trabalho e o desenho pode não funcionar. Além disso, deveesteja ciente de que os sacos também são descartáveis e reutilizáveis. Este é muito conveniente, pois o creme de óleo não é fácil de lavar. É mais fácil jogar fora o produto usado e pegar um novo para trabalhos posteriores. Embora alguns confeiteiros tenham uma opinião diferente sobre este assunto.
Princípios de trabalho
Para decorar adequadamente a superfície, você deve seguir as regras básicas para trabalhar com massas plásticas. Primeiro você precisa prestar atenção nos próprios sacos de confeitar.
Os bicos de creme devem ser colocados por fora e não inseridos por dentro. Isso garante proteção contra deslocamento indesejado e permite concluir o desenho corretamente. Também deve ser lembrado que o tecido é um material bastante frágil, portanto, podem se formar lacunas nas juntas e, portanto, isso afetará a qualidade do trabalho. O creme vai escorrer por eles e pingar na superfície decorada. Para evitar tais mal-entendidos, é melhor usar grampos especiais. Eles bloquearão os locais de contato entre o tecido e o bico e criarão uma barreira natural para a mistura líquida. Também vale a pena notar que o creme tem a capacidade de derreter em temperaturas elevadas. Portanto, você precisa trabalhar em uma área fresca ou bem ventilada. Além disso, todas as ações devem ser feitas rapidamente para que a massa no saco de confeitar não aqueça com o calor das mãos. Mas isso geralmente só vem com a experiência.
