Quem se dedica à vinificação sabe que, devido à presença de bagaço, resíduo de levedura, creme de tártaro e sedimento de açúcar na bebida, o produto final raramente é transparente. Esses componentes não apenas tornam o vinho menos atraente, mas podem levar à refermentação. Para evitar isso, a bebida alcoólica deve ser purificada. Filtros de vinho foram inventados especificamente para esta finalidade. Há um debate animado entre os especialistas sobre se é necessário realizar a filtragem e qual a profundidade. Alguns acreditam que o uso de um filtro de vinho afetará negativamente o sabor do produto. Outros, ao contrário, dizem que a bebida purificada é muito melhor. Se um enólogo caseiro vai filtrar o vinho, ele precisa saber quais métodos existem para isso. Saiba mais sobre filtros de vinho neste artigo.
Introdução aprocedimento
A filtração do vinho é um processo de produção de várias etapas, cuja tarefa é livrar o produto de suspensões mecânicas, sedimentos de levedura, agentes de colagem, tártaro e microorganismos. Em outras palavras, o objetivo deste procedimento é estabilizar microbiologicamente o vinho. A filtração por membrana é predominantemente usada em empresas. Este método é considerado o mais comum, pois a estrutura do vinho é completamente preservada. É realizado usando equipamentos especiais e elementos filtrantes do tipo cartucho (cartuchos). No entanto, os vinicultores artesanais estão mais interessados em que tipo de filtro pode ser usado para o vinho caseiro? Mais sobre isso mais tarde.
A maneira mais fácil
A julgar pelos comentários, às vezes pode ser que o vinho seja transparente e tenha um ótimo sabor, mas são encontrados grãos nele. É facilmente removido. O vinho é filtrado em gaze e engarrafado.
Além disso, os recipientes estão bem entupidos. Nesta forma, a bebida pode ficar na adega e "amadurecer" por muito tempo.
Como limpar com clara de ovo
Se as bebidas alcoólicas caseiras permanecerem turvas mesmo depois de coar e amadurecer de alta qualidade, um filtro de vinho de clara de ovo pode ser recomendado. O procedimento de limpeza é realizado da seguinte forma. Primeiro você precisa pegar o ovo e separar a proteína da gema.
Depois é despejado em um recipiente separado, no qual há uma pequena quantidade de água. É aí que você precisa derramarum pouco de vinho. Em seguida, o conteúdo é agitado até obter uma massa homogênea. Agora pode ser adicionado ao vinho caseiro. Após a bebida, você precisa misturá-lo novamente e deixá-lo por algumas semanas para que amadureça. Este procedimento deve ser mantido sob controle. Se o vinho clareou, é imediatamente drenado do sedimento, distribuído em garrafas e rolhado. Quem decide usar um filtro de ovo para vinho para limpar a bebida está se perguntando quanta proteína é necessária? Segundo especialistas, pelo menos dois ovos terão que ser usados para 100 litros de vinho.
Sobre a filtração de gelatina
Clarifique o vinho em casa usando gelatina. A julgar pelos comentários, serão necessários 2 g desta substância para 10 litros de produtos.
É fácil fazer um filtro de vinho. Primeiro, a gelatina é embebida em água fria e infundida por 10 horas. Durante este período, a água pode ser trocada. Depois que a gelatina inchou, ela é derramada com água quente e deixada esfriar. Em seguida, a gelatina é gradualmente adicionada ao vinho e o recipiente é hermeticamente fechado. Se o procedimento de filtração foi bem-sucedido, os flocos de gelatina devem se depositar no fundo. Agora o vinho pode ser cuidadosamente escorrido, engarrafado e selado.
O que mais pode ser feito
A julgar pelos comentários, o leite de vaca desnatado ilumina bem o vinho. Para limpar um litro de bebida alcoólica, você precisa de uma colher de chá de leite. Após a adição, o conteúdo é misturado e infundido por vários dias a uma temperatura de 26 graus. Além disso, o vinho pode ser purificado recorrendo ao procedimentoaquecimento. Para isso, o vinho a ser filtrado é engarrafado em várias garrafas de vidro. Então eles precisam ser bem arrolhados, colocados em um recipiente de ferro e despejados com água fria. Depois que a panela é aquecida a 50 graus, retirada do fogo e resfriada. Em seguida, este procedimento deve ser repetido mais duas vezes. No final, o vinho assenta durante cinco dias. Após este período, o sedimento é drenado.
O que é um filtro de imprensa
Tecnologias profissionais foram inventadas para o vinho, nomeadamente para a sua purificação. Se os métodos acima não derem o resultado desejado, pode ser aconselhável recorrer a prensas de filtro especiais. A essência do procedimento de limpeza é que o vinho é conduzido sob pressão através de um material filtrante multicamada. Como resultado, a suspensão é mantida nas camadas superiores e o vinho refinado fica na parte inferior. Em seguida, os produtos filtrados são distribuídos em garrafas. O material filtrante mais popular entre os produtores de vinho são as folhas de filtro. Para sua fabricação, a celulose é utilizada com a adição de vários minerais. As placas de papelão têm porosidade diferente, cujo grau é calculado em mícrons. Este material pode ser usado para filtração fina, grossa, média e até esterilizante.
Equipamento de limpeza
Muitos vinicultores estão convencidos de que o uso de equipamentos de purificação de bebidas só é aceitável em escala industrial. No entanto, de acordo com especialistas, um lagar ajudará a clarear a bebida em casa. Por exemplo, o aparelho de filtragem italiano Hobby FCH é muito popular.6. Uma unidade com seis pratos intermediários, que pode limpar 200 litros de vinho em uma hora.
O aparelho tem alto desempenho e é de fácil operação. Segundo os proprietários, não se limita a limpar apenas o vinho. Pode ser usado para filtrar vários sucos, cerveja, kvass e outros líquidos.
