As saladas há muito ocupam um lugar de destaque em quase todas as mesas. E por um bom motivo. Verduras saudáveis são adequadas não apenas para decorar pratos, mas também servem como fonte de minerais e vitaminas. As saladas também ganharam reconhecimento entre os jardineiros, pois conquistam não apenas pela variedade de sabores, mas também por suas propriedades decorativas. Se estamos falando sobre a utilidade desta planta incrível, vamos considerar todas as suas propriedades.
Ingredientes da Salada
A salada é valiosa porque é um vegetal de baixa caloria, 100 g de alface contém apenas 15 kcal. Não contém gorduras pesadas e carboidratos. As variedades de saladas são diversas, mas todas são valorizadas por sua composição vitamínica e mineral, que inclui vitaminas dos grupos A, B, C, E, H, P, além de ferro, fósforo, selênio, iodo, enxofre, cálcio, beta -caroteno e várias dezenas de outros elementos úteis. A alface é uma fonte de fibra e proteína.
Benefícios da alface
Incluir saladas na dieta é uma ótima oportunidade para emagrecer, etambém equilibrar a nutrição para várias doenças. Dependendo da variedade de saladas, sua composição vitamínica muda. Mas todos eles melhoram o funcionamento do trato gastrointestinal, têm um efeito benéfico na visão, regulam o equilíbrio do sal e estabilizam o trabalho do coração e do sistema nervoso. A composição única da salada melhora a lactação, aumenta o nível de glóbulos vermelhos, remove toxinas, reduz o colesterol e melhora o sono.
As variedades de saladas picantes distinguem-se pelas suas propriedades antissépticas, têm um efeito diurético e fortalecem o sistema imunitário. As incríveis propriedades da alface e do belo sexo não foram ignoradas, pois contribuem para manter a beleza. São indispensáveis em procedimentos estéticos - loções, máscaras, pois tonificam e hidratam perfeitamente a pele, evitando a queda de cabelo.
Propriedades decorativas
Saladas, realmente, enfeitam qualquer jardim. Você pode cultivar diferentes variedades de saladas não apenas por conta própria, mas também para fins decorativos:
- criar canteiros de flores;
- rabatka e labirintos em que a salada é formada com espirais, ornamentos e padrões;
- use como planta espaçadora;
- como uma borda, e também introduzido como uma fonte de coloração estranha em mixborders;
- cultivada em vasos em terraços, varandas e peitoris.
Propriedades culinárias
Claro, o valor de uma salada não se limita ao seu baixo teor calórico. Devido ao seu sabor, é usado fresco na preparação de petiscos, é bom eapenas com óleo vegetal e com qualquer molho. A alface cozida, é claro, perde a maioria das vitaminas, mas esses pratos se distinguem pelo sabor.
Use uma salada para decorar pratos de legumes, peixe e carne, como complemento de sanduíches. Em algumas cozinhas nacionais, a salada é usada como sobremesa, polvilhada com suco de limão e iogurte.
Saladas de folhas
Saladas desse tipo se distinguem pelas folhas delicadas, que vêm com bordas uniformes e estampadas. A cor das folhas é variada - de verde claro a marrom. Independentemente do tipo de alface de folha, o sabor é um pouco fresco e tão macio que não é cortado, mas suavemente rasgado. Entre os jardineiros, esse tipo de alface é muito comum, pois é despretensioso no cuidado, e é semeado desde o início de abril (sob o filme) e até agosto.
Saladas desse tipo são resistentes ao frio, precisam de sol forte. Eles gostam de solo leve e solto. A alface de folha é plantada com um espaçamento entre linhas de 20 a 30 cm. A profundidade de semeadura não é superior a 1,5 cm. Após 2 semanas, os primeiros brotos aparecem. Nos estágios iniciais da semeadura, recomenda-se cobrir as saladas verdes. As variedades desta espécie são desbastadas após o aparecimento da terceira folha verdadeira, pois a planta cresce fortemente.
Alface precisa soltar o solo. A partir da segunda semana, as ervas daninhas são removidas e, à medida que uma crosta de terra se forma, elas se soltam. A rega é realizada com cuidado, tentando não manchar as folhas. Portanto, recomenda-se cobrir o solo para não apenas manter a cultura limpa, mas também para reter a umidade. Coletar simultaneamente com desbaste ou seletivamente, retirando toda a planta. Melhores variedades de alface:
- Lollo Rossa apresenta diversas variedades, também chamadas de Alface Coral. Lollo Rossa tem um sabor levemente amargo e de nozes. As folhas são macias e dão volume à planta. Essa variedade é boa tanto sozinha quanto em combinação com molhos, aperitivos quentes, legumes assados, carne frita.
- Oakleaf ou alface oakleaf justifica seu nome pela aparência de suas folhas, muito semelhantes ao carvalho. Esta é uma das saladas memoráveis pela sua cor e sabor delicado de noz. Oakleef combina bem com abacate, champignon, salmão defumado. Adicione-o a saladas e aperitivos quentes. Croutons e croutons adquirem um sabor interessante com esta salada. Todos os molhos são adequados para molho de salada, exceto os picantes, para não interromper o sabor delicado de Oakcliffe.
Saladas com cabeça e meia cabeça
As saladas que formam rosetas de folhas são chamadas de saladas de cabeça. Eles são caracterizados por verdes oleosos-crocantes. Eles têm um sabor tão macio quanto a alface folhosa. Eles também são usados na culinária.
Para obter a colheita em junho - as alfaces são cultivadas em mudas. As sementes da variedade são semeadas no início de março. Semear em campo aberto antes do inverno e início da primavera.
Alfaces com cabeça preferem argilas férteis e arenitos. As cabeças são formadas apenas com boa luz. Prefira temperatura não superior a 20 graus. Antes de semear as sementes, o solo é bem regado e as sementes são espalhadas a uma profundidade não superior a 2 cm.o aparecimento de 2 folhas maduras, a planta é desbastada.
As saladas desta espécie necessitam de rega regular. 2 semanas após o desbaste ou plantio de mudas, a alface é alimentada. A colheita é feita em função da maturidade das cabeças: devem ter cerca de 8 cm de diâmetro. A alface de cabeça é bastante comum, as suas variedades são numerosas. Mas gostaria de destacar um.
Frize é uma alface crespa com folhas verde-claras ao redor da circunferência e folhas amarelo-branco no centro. Recentemente, este tipo de salada tornou-se cada vez mais popular, devido ao seu sabor com amargor picante e decoração. Na culinária, praticamente não é usado como prato independente, geralmente em combinação com outros tipos de verduras. O amargor formigante da salada Frise complementa perfeitamente pratos de peixe e camarão, aperitivos de carne e queijos. Perfeito com cogumelos e bacon.
alface romana
Este tipo de alface é conhecido como alface romana. É fácil reconhecê-lo pelo formato da cabeça. Folhas alongadas, quase lisas, dispostas verticalmente. Forma grandes cabeças de couve romana com folhas verde-escuras. Na culinária, eles são usados não apenas na amada salada Caesar, mas também como complemento para sanduíches, lanches, sanduíches.
Cultive Romaine principalmente como alface de outono, semeando em meados de julho. Prefere barro e iluminação intensa. As sementes são enterradas no solo por 1,5 cm. Após o aparecimento de várias folhas verdadeiras, as colheitas são desbastadas. Recomenda-se que as sementes sejam embebidas antes da semeadura.
Todos os cuidados com Roman são regas regulares e capinas obrigatórias. Você pode começar a colher 70-80 dias após a semeadura. Esta espécie não é alface de cabeça nem de folha, variedades (híbridas) são Remus, Wendel, Pinóquio, Mishutka, Cosberg, verde parisiense.
Romaine é de nozes, levemente picante e doce. Delicioso por conta própria, especialmente com molho de iogurte. Use-o em combinação com outros tipos de saladas, em hambúrgueres, sanduíches. Adicione ao refogado de legumes e purê de sopa.
Rúcula
As folhas de rúcula parecem dentes de leão. Mas é absolutamente inimitável em seu sabor: sabor picante de noz e levemente ardente. É usado como condimento para muitos pratos quentes. Excelente para acompanhar queijos, legumes, molhos e temperos.
Rúcula cresce rápido o suficiente. Pode ser semeado do início de abril a agosto. Semear rúcula a cada 15 dias. Não exigente sobre o solo. Mas ela precisa de iluminação intensa e uma temperatura de cerca de 18 graus. É cultivada tanto em estufas quanto em campo aberto. As sementes de rúcula estão ligeiramente enterradas no solo. Eles germinam muito rapidamente, após cerca de uma semana os primeiros brotos aparecem. A colheita já está em 2 semanas.
Rúcula adora umidade, o sabor da planta depende diretamente da rega. Recomenda-se pulverizar. Mulching pode ser feito para reter a umidade. As melhores variedades de saladas: Rococó, Esmeralda, Córsega, Sicília.
A propósito, como complemento da okroshka, a rúcula dará um toque picante a este prato. Acompanha bem pratos de peixe e marisco. Aqui, talvez, ela não tem igual. A rúcula também é usada em picles. Depois de aquecer as folhas de rúcula em uma panela com alho, sal, pimenta e azeite por alguns minutos, você obtém um molho que deixará qualquer acompanhamento impecável.
Cress
Uma vista em miniatura de alface. É famoso por suas propriedades decorativas, mas, acima de tudo, ganhou popularidade por causa de seu sabor único de mostarda. A alface brilhante, perfumada e de crescimento rápido pode, em termos de sabor, competir com a rúcula.
A primeira plantação de agrião é realizada no início de abril. E semeou a cada 10 dias. Como o agrião não gosta de calor e longas horas de luz do dia, você pode fazer uma pausa na semeadura no verão. Já que em tais condições, o agrião "deixará" na cor.
As condições necessárias para um bom crescimento são solos leves e sombra parcial. As sementes ficam enterradas 1 cm no solo e brotam em poucos dias. Após 3 folhas verdadeiras, as mudas são desbastadas. Ao semear cedo, recomenda-se cobrir a planta com um filme.
O agrião é uma planta de crescimento curto, recomenda-se cobrir o solo para manter a folhagem limpa. O agrião adora a umidade, com gratidão dá verduras suculentas quando pulverizadas diariamente. A colheita é colhida após 2 semanas. As melhores variedades: Dinamarquês, Amur, Vesti.
Cress encontrou ampla aplicação na culinária. É um excelente acompanhamento para caça e costeletas. Excelente sabor dá manteiga para sanduíches, uma adição saborosa a salgadinhos de queijo e saladas.
Alface campestre
Alface do pântano, milho, rapunzel - estes são os nomes da alface do campo. Pequenas rosetas de folhas verdes escuras brilhantes. Esta é uma salada muito delicada, com sabor picante e azedo e aroma de nozes.
As sementes são semeadas de meados de abril até a geada (quando semeadas "antes do inverno"). Com a semeadura tardia, a planta é protegida - coberta com folhas, composto. Alface de campo responsiva a solos drenados, adora boa iluminação, não tolera umidade estagnada. Profundidade de semeadura - 1 cm. Desbaste duplo - primeiro a uma distância de 3 cm, depois a 10 - 15.
Cultive alface no campo e por meio de mudas. Os cuidados com as plantas se resumem ao afrouxamento do espaçamento das linhas a cada 2 semanas e à capina oportuna. A colheita é colhida 2 semanas após a semeadura. As melhores variedades de saladas (da foto acima) - Impromptu
Rapunzel também é chamada de "salada de nozes". Existem muitas variedades - algumas delas são comidas como rabanetes. Vai bem com truta, bacon, cogumelos. A salada de campo é um ótimo molho pesto.
Iceberg
Esta salada parece repolho, pois forma cabeças densas de repolho com folhas suculentas. O sabor do Iceberg é quase neutro, mas nenhuma salada crocante é tão surpreendente quanto esta.
O iceberg é semeado tanto por semeadura no solo quanto por mudas. As colheitas são repetidas após 3 semanas durante o verão. A alface prefere solo nutritivo, bem drenado e luz brilhante. Suporta leves geadas e adora o frescor da noite. As sementes são semeadasprofundidade não superior a 1 cm. Em caso de semeadura precoce, cobrir com material não tecido.
Iceberg gosta de umidade constante, mas não tolera correntes de ar. Todos os cuidados com as plantas consistem no afrouxamento regular do solo. É desejável regar o Iceberg à noite. O fertilizante é aplicado apenas em solos pobres. A colheita é colhida à medida que as cabeças de repolho amadurecem. As melhores variedades são Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
As folhas de iceberg crocantes e suculentas são bastante difundidas na culinária. Como a salada não tem um sabor pronunciado, é adequada para quase todos os pratos. É bom em molhos de creme azedo e como parte de saladas. Excepcional como acompanhamento de carnes, peixes, frutos do mar. Faça com folhas de iceberg e rolinhos de repolho. Folhas densas mantêm sua forma bem - saladas cozidas são servidas nelas. Misture Iceberg, se desejar, com outras verduras.
Não existe uma classificação única de saladas, elas são divididas principalmente em categorias: cabeça e folha. Você também pode agrupá-los por gosto - amargo e doce, crocante e macio, apimentado e picante. Existem muitas variedades de saladas e a cada ano surgem novas variedades. Este artigo discute os tipos mais populares de saladas - convidados frequentes em nossa mesa.
