Parece que as taças de champanhe são itens muito simples que não merecem atenção especial e conversa. Mas, se considerarmos a história de sua criação, muitos fatos se tornarão muito interessantes e curiosos. Como surgiram as taças de vinho, o que são, por que adquiriram essa forma específica - falaremos sobre isso.
História das taças de espumante
Champagne é uma bebida verdadeiramente requintada que merece tanto as palavras mais lisonjeiras quanto os copos que enfatizam sua dignidade. É o espumante que é o principal atributo da mesa, enfatizando o clima especial da festa festiva.
As taças de champanhe mudaram de formato ao longo do tempo, mas sempre permaneceram elegantes e sofisticadas, como a própria bebida nobre.
Inicialmente, o champanhe era servido em copos em forma de cone. Mais tarde, o vinho espumante começou a ser bebido em taças de madeira e metal. Vasos em forma de fêmea também foram usados.seios que eram chamados de “coupe de champagne.”
Copos desse formato são usados há três séculos, e atualmente são usados na construção de pirâmides a partir de taças de champanhe, em diversas apresentações e recepções.
Continuação da história
Há uma versão dos historiadores de que as primeiras taças de champanhe apareceram na França sob o rei Luís XV. Ele ordenou que os sopradores de vidro da corte fizessem taças de vinho parecidas com a forma do peito de sua favorita, a Marquesa de Pompadour. Isso ficou conhecido pela imperatriz russa Catarina II, e ela mandou fazer taças de vinho alongadas.
No século 18, os sopradores de vidro franceses começaram a fazer taças de champanhe de cristal, que tinham paredes finas em forma de tulipa alongada. Taças altas e estreitas, chamadas de "flauta de champanhe", tinham uma haste longa e não só eram convenientes para a degustação de espumantes, mas também enfatizavam a beleza da bebida e o jogo de bolhas.
Além disso, Klaus Josef Riedel, fabricante de vidro para várias bebidas, provou que a forma de taça das taças de champanhe afeta negativamente o aroma e o sabor do vinho. E ele deu uma série de argumentos confirmando que a forma das taças de vinho sempre desempenha um grande papel na percepção do sabor e aroma do champanhe e outras bebidas.
Formas, tipos e tipos de óculos
As flautas de champanhe diferem de outros copos para bebidas alcoólicas em sua forma. Várias variedades clássicas podem ser notadas - esta é uma taça, flauta etulipa.
- O cálice também é conhecido como pires. Este copo tem uma tigela rasa e larga e uma haste de comprimento médio. Esses copos eram muito populares no início do século XX e eram considerados a melhor opção para espumante. Mais tarde, começaram a usar copos de formato diferente e praticamente pararam de usar taças. O fato é que sua tigela não permite que as bolhas brinquem com força total, e a área de contato da bebida com o ar é muito grande. Como resultado, tudo leva ao fato de que o espumante rapidamente se esgota e perde sua dignidade.
- Taças de champanhe de cristal, que são chamadas de "flauta", têm uma tigela alta e estreita em uma haste longa. Em copos desse formato, as bolhas contidas na bebida transmitem o aroma e o sabor do espumante mais ricos e brilhantes. Em comparação com um cálice em uma flauta, as bolhas de gás são mais concentradas e sobem ao topo, enfatizando toda a gama de sabores.
- O copo de vinho Tulip não é tão difundido quanto o cálice e a flauta. É semelhante a um copo de flauta, mas possui uma tigela maior que se expande em direção ao meio e estreita em direção às bordas. Remotamente, este vidro lembra a forma de uma tulipa não soprada.
Evolução das formas e tamanhos
Não importa o quão estranho possa parecer hoje, mas os vinicultores anteriores tentaram se livrar das bolhas de gás que se formaram durante o processo de fabricação do vinho. A bebida de referência foi considerada o vinho produzido na Borgonha, que apresentou maior doçura e viscosidade. Dois conhecidos produtores franceses estavam discutindo sobre qual vinho é melhor - com ou sem bolhas. Sua disputapermitiu o Duque de Orleans, que gostava de vinho espumante.
Depois disso, eles começaram a usar taças de champanhe para beber essa bebida espumante. A nobreza, imitando o duque, começou a usá-lo em massa.
Inicialmente, pouca atenção foi dada às taças em que o champanhe era servido. Pela primeira vez, os médicos prestaram atenção à sua forma, que usava vinho espumante para tratar resfriados. Eles notaram que ao encher copos mais estreitos, a espuma é melhor formada e a bebida tem seu efeito no paciente de forma mais eficaz. Foi esta forma de taças de vinho que se tornou o protótipo das taças modernas.
Copos de champanhe "Bohemia"
Pela primeira vez, o vidro boêmio é mencionado nos anais de 1162, foi fabricado na República Tcheca e exportado para outros países europeus. O vidro boêmio é famoso por sua qualidade e beleza externa desde tempos distantes.
Para a fabricação de tais vidros, são utilizadas areia de quartzo e óxido de chumbo, que são aquecidos em um forno a uma temperatura de 1500 ° C. Apenas o cristal veneziano pode competir com o vidro boêmio em termos de suas características, mas acredita-se que os tchecos conseguiram superar seus concorrentes italianos.
Copos de champanhe feitos de vidro Bohemian (existe até uma marca Bohemia) são duráveis, claros e de som único. A tecnologia de produção e processamento do cristal boêmio é única e inimitável.
Atualmentesão feitos conjuntos de vidros de várias formas, tamanhos e métodos de acabamento. Hoje há, por exemplo, guarnições de prata e ouro. A luz que incide sobre os copos de cristal decorados dessa maneira se espalha com uma ampla paleta de cores brilhantes. Por causa de suas características únicas e beleza extraordinária, as taças de champanhe Bohemian são bastante caras.
óculos russos
Na Rússia, um dos principais locais para a produção de vários produtos de vidro é a cidade de Gus-Khrustalny. Vários séculos atrás, em 1756, eles começaram a produzir vidro e cristal de excelente qualidade, que era conhecido não só na Rússia, mas também em muitos países europeus.
Aqui eles produzem produtos altamente artísticos que não têm análogos no mundo. Assim, por exemplo, em Gus-Khrustalny, as taças de champanhe são produzidas com fios de ouro dentro do próprio copo. Eles são chamados de fios venezianos, mas os artesãos de Veneza decoravam seus produtos com fios dourados por fora e não os "implantavam" por dentro.
Atualmente, a fábrica dedica-se à produção de coleções exclusivas de cristal do autor. Quase todos os produtos da fábrica são obras de arte contemporânea.
Requisitos para óculos
A taça de vidro deve ser alongada e estreita, pois é esta forma que garante uma circulação de bolhas a longo prazo no copo. Em copos comuns, por exemplo, em taças, o espumante perde rapidamente o dióxido de carbono (bolhas).
O diâmetro do gargalo da taça de vinho deve ser pequeno, emcaso contrário, o aroma da bebida gaseificada evaporará muito rapidamente. A haste da taça deve ser longa para que o vinho não aqueça com o calor da mão, e fique frio, mantendo seu sabor e aroma por muito tempo.
Aqui está um fato interessante pouco conhecido: na taça de taças de champanhe, fabricantes de elite aplicam especialmente microdefeitos com raios laser. Isso é feito para que os fluxos de dióxido de carbono subam na direção estritamente necessária, revelando a plenitude do buquê. No entanto, os fabricantes de cristais não recomendam que você mesmo arranhe as paredes dos óculos, pois isso pode danificá-los e arruiná-los completamente.
Qual é melhor - taças de cristal ou de vidro?
Em muitos países ao redor do mundo, todos os produtos de vidro contendo menos de 4% de chumbo são rotulados como "vidro". E aqueles produtos em que o chumbo está presente em cerca de 10% ou mais já são rotulados como "cristal".
O chumbo no vidro o torna mais plástico e mais fácil de gravar. O cristal é mais pesado que o vidro comum usado para fazer conjuntos de flautas de champanhe. Quanto maior a porcentagem de óxido de chumbo em um produto de vidro, mais puro e mais caro é o cristal.
Crystal difere do vidro comum, pois o primeiro bifurca opticamente as bordas. E os óculos ficam mais quentes quando tocados pelas mãos, e aumentam ligeiramente os objetos ao redor, se você os olhar através de um vidro.
Tradições de casamento
Taças de vinho e champanhe no casamento são atributos obrigatórios, sem os quais é difícil imaginar qualquer casamento. Hoje é difícil dizer onde e em que circunstâncias surgiu essa tradição entre os recém-casados - quebrar copos depois de beber champanhe, mas é observado em todos os casamentos.
Acredita-se que taças de vinho quebradas são um símbolo do fim da vida de solteiro dos noivos, por assim dizer, a destruição dos símbolos da solidão. Para alguns povos, um copo que não quebrou completamente é considerado um indicador da força de uma nova família, enquanto para outros um grande número de fragmentos de vidro fala de riqueza futura. No entanto, em todas as tradições, os convidados são convidados a quebrar os copos de casamento até o fim para compartilhar a alegria e felicidade do casal.
Como servir champanhe da maneira certa
Para que o espumante revele toda a gama de sabores, ele deve ser servido seguindo certas regras. Se o champanhe deve ser servido sem um balde de gelo especial, a garrafa deve ser resfriada até a temperatura desejada.
Você precisa resfriar o champanhe na geladeira, mas em nenhum caso no freezer, no qual o vinho mudará seu sabor. Você também pode resfriar a bebida em um balde de gelo. O champanhe deve ser servido a uma temperatura de +7 С°.
Alguns "especialistas" dizem que o sabor e o aroma do vinho espumante serão melhor guardados em um copo se alguns cubos de gelo forem jogados nele antes do engarrafamento. No entanto, isso é fundamentalmente errado, pois as paredes do copo esfriam e embaçam, a condensação aparece no copo, o que altera completamente o sabor e o aroma da bebida nobre.
Como despejar corretamente
Existem certas normas para o correto despejo de champanhe em taças. Eles não podem encher o copo completamente. Copos de formato clássico são dois terços cheios, copos grandes de vinho apenas um terço.
Para que o champanhe não perca a maior parte das bolhas durante o engarrafamento, ele deve ser despejado na taça corretamente. Despeje o vinho em um copo ao longo de sua parede lentamente, em um fluxo fino, inclinando a garrafa a 45°. O copo precisa ser enchido duas vezes, após a primeira é necessário dar tempo para a bebida assentar a espuma.
É contraindicado servir espumante em copos molhados, neste caso, a concentração de dióxido de carbono contido no champanhe será perturbada, o que afetará o sabor do conteúdo.
Também é afetado pela forma de lavar os copos de vinho. É importante ter em mente que os copos não podem ser lavados na máquina de lavar louça, pois os detergentes neles utilizados contêm aditivos de silicone que permanecem nas paredes dos copos, mesmo após um enxágue completo. Os óculos devem ser lavados à mão com sabão natural e enxaguados com água corrente limpa.
Pirâmide de taças de vinho
Em recepções e apresentações, os organizadores costumam construir pirâmides de taças de champanhe para presentear os convidados e enfatizar a solenidade do evento. Eles também são usados para tomar um aperitivo em um casamento ou aniversário.
Pirâmides de taças de espumante às vezes são construídas a partir de um grande número de taças, geralmente são usadas de 35 a 364 peças. Quanto mais taças de vinho forem exibidas, mais espetacular será o design.
Ao criar tais pirâmides, são usadas taças de champanhe, que têm a forma de uma taça (pires). Depois que a estrutura é construída, eles começam a despejar a bebida muito lentamente com um fio fino do copo mais alto. Isso continua até que todos os recipientes estejam cheios de vinho espumante, que desce nos copos inferiores ao longo das pernas dos superiores.
Conclusão
Quais copos usar para beber champanhe, cada um decide por si mesmo. Mas deve-se ter em mente que a forma do copo de vinho foi se transformando ao longo do tempo devido a uma série de razões objetivas. E para desfrutar plenamente do sabor e do aroma dos bons espumantes, é preciso usar aquelas taças recomendadas por profissionais.
