Em todos os momentos, as pessoas tentaram combinar coisas aparentemente incongruentes. As coisas nem sempre correram bem, mas às vezes o resultado superou todas as expectativas.
O que é cozinha de fusão?
Pães japoneses, saladas mediterrâneas, macarrão chinês e muitas outras iguarias - existem tantos pratos deliciosos no mundo, mas por que eles estão separados uns dos outros? É realmente necessário escolher sempre? E isso em vez de combinar todos os elementos mais bonitos das cozinhas do mundo? Na verdade, tudo é possível.
Cozinha de fusão (do inglês fusion - fundir, misturar) é ao mesmo tempo uma das mais novas e mais antigas tendências da culinária. No entanto, este termo nãoapenas se aplica a esta área, pode ser encontrado literalmente em qualquer lugar. No que diz respeito à culinária, a peculiaridade desse estilo é combinar o incompatível. Mas isso não é uma miscelânea, como pode parecer, cada prato é cuidadosamente calibrado e é literalmente uma obra-prima da arte culinária. Apenas especialistas em culinária de alta classe podem combinar elementos da culinária europeia e asiática ou mediterrânea e do Pacífico. No entanto, em um nível mais ou menos simples, essa direção está absolutamente disponível.todos.
Histórico
Claro, sempre havia pessoas que procuravam novos sabores e combinações. Eles deram ao mundo pratos maravilhosos, agora parecendo familiares e não surpreendentes. Mas uma vez combinações inconcebíveis pareciam selvagens e, portanto, terrivelmente populares.
No entanto, a cozinha de fusão tem o seu nome não muito tempo atrás, apesar do fato de que sua existência claramente remonta a centenas e provavelmente até milhares de anos. Não se sabe ao certo quem foi o primeiro a voltar nessa direção. Uma das versões são chefs franceses que queriam reacender o interesse desvanecido por suas tradições culinárias. Outra opção são os americanos, que estão indignados com o mundo inteiro porque o fast food é considerado sua culinária nacional. De qualquer forma, o renascimento dessa tendência deu um forte incentivo para experimentar, inclusive em casa.
Como fazer?
Chefs talentosos e autodidatas infelizmente são uma raridade, mas isso não significa que a cozinha fusion seja inacessível aos meros mortais. Os primeiros passos nessa direção podem ser dados guiados pelos seguintes princípios:
- adicione temperos incomuns aos pratos tradicionais;
- substitua ingredientes familiares por outros mais exóticos (em vez de maçã - manga ou abacaxi);
- combine pratos europeus com molhos orientais;
- experimente com design;
- adaptar receitas aos gostos locais.
Você pode fazer uma anotação incomum a qualquer momentoprato, no entanto, é preciso lembrar que, em qualquer caso, todos os ingredientes devem ser frescos e de alta qualidade. Mesmo a cozinha de fusão não permite queijo barato em vez de parmesão nas receitasestilo italiano.
Você pode diversificar facilmente sua dieta se não tiver medo de experimentos. No início, você pode alterar apenas um pouco as receitas usuais, adicionando temperos desconhecidos, tornando o prato um pouco mais picante ou concentrando-se na acidez. O sabor de cada ingrediente deve ser sentido separadamente, mas em geral a composição deve ser harmoniosa. É disso que trata a verdadeira cozinha de fusão.
Outros estilos modernos
Em face da concorrência acirrada no ramo de restaurantes, os chefs precisam inventar novos rumos para agradar os clientes mais exigentes. Talvez um dos estilos mais novos e inusitados seja a cozinha molecular. A sua peculiaridade reside no facto de todos os pratos serem servidos de uma forma extremamente inesperada: creme de salmão, gelado de beterraba, esparguete de espinafres, espuma de morango. Chefs talentosos acreditam que este é um retorno às raízes, sabores puros. Mas é quase impossível repetir isso em casa sem equipamento profissional devido às condições especiais de cozimento. Por enquanto, os chefs que seguem as tendências da moda precisam dominar a cozinha de fusão.
