Para quase todas as donas de casa, a cozinha é um campo sem fim e sem fim para a criatividade. Aqui você pode encontrar muitas coisas necessárias e úteis, de móveis a facas de cozinha. Sim, sim, sem uma faca, mesmo a cozinha mais moderna será inferior, sua ausência será imediatamente perceptível, pois esse objeto pontiagudo é usado com mais frequência: é limpo, cortado, picado e assim por diante. Mas o quão bem isso será feito depende da nitidez do objeto, bem como do material usado para fazê-lo. Hoje vamos falar sobre como escolher a faca de cozinha certa e onde comprá-la.
Facas indispensáveis
Todos os chefs e confeiteiros sabem o que é um “grande trio”, mas as donas de casa sabem disso? Se não, então você precisa falar sobre isso. São três facas indispensáveis na cozinha, pois podem fazer quase tudo. Em primeiro lugar, é uma grande faca de cozinha feita de aço damasco com um comprimento de lâmina de trinta a quarenta e cinco centímetros. Eles fazem um ótimo trabalho com issocozinha, como cortar carne ou cortar frutas e legumes.
Segundo, você precisa de uma faca de comprimento médio (até trinta centímetros). É usado para certos tipos de cozimento. Em terceiro lugar, é uma pequena faca de até vinte centímetros de comprimento. Útil onde outros não podem lidar. Boas facas de cozinha são um item obrigatório para toda dona de casa.
Estes três itens são todos projetados para processar produtos com uma estrutura densa, de modo que sua superfície de corte seja arredondada na extremidade.
Assim, o grande trio são três facas poderosas, diferindo em tamanho. Todo chef ou cozinheiro profissional os tem.
Facas Auxiliares
Antes de escolher uma faca de cozinha, você precisa saber quais outras facas são necessárias na cozinha. Quase todas as donas de casa do arsenal têm uma faca para cortar pão. Possui uma lâmina longa ondulada com ponta cortada e não pontiaguda, ótima para fatiar pão e outros produtos assados, pois corta facilmente a crosta e corta a carne.
Há também uma faca para descascar legumes (frutas). Eles vêm em vários tipos: com uma lâmina simples, bem como com uma lâmina com um furo especial. Sua superfície de trabalho é bastante curta e tem uma ponta pontiaguda.
Existem também aqueles que servem para abater e cortar a carne, para separá-la do osso. Eles têm uma lâmina curta e estreita que se expande na base e se dobra em direção ao final. Isso é feito para que a carne não grudelâmina.
Outro convidado frequente na cozinha é uma faca para cortar (salsicha, queijo, etc). Deve ser com uma lâmina longa de largura média e uma superfície plana. Para os peixes, é fornecida uma faca de cozinha serrilhada. Deve ser escolhido de forma que tenha uma lâmina longa e flexível.
Há um grande número de facas auxiliares que podem ser usadas para processar vários produtos, como queijo, cogumelos e assim por diante. Mas não é necessário tê-los todos em seu arsenal, as cópias mais importantes serão suficientes. De qualquer forma, a escolha é sempre da anfitriã.
Lâmina
Para saber como escolher uma faca de cozinha corretamente, você precisa prestar atenção na lâmina. Os produtos falsificados são considerados os melhores, mas nem sempre podem ser encontrados nas lojas. Alternativamente, são utilizadas facas de aço inoxidável, nas quais é adicionado cromo, o que torna o produto muito durável. Molibdênio e vanádio também podem ser adicionados ao aço inoxidável, são seguros para a saúde. A cor da superfície de trabalho das facas deve ser uniforme, isso dá confiança de que a liga usada é de alta qualidade. Não deve haver lascas ou cortes na linha de afiação.
Afiação
Para saber como escolher uma faca de cozinha, é preciso atentar para a qualidade de sua superfície de corte. Para fazer isso, olhe para a faca de lado. A superfície não deve ter amolgadelas, lascas, arranhões e outras coisas. Uma pessoa deve ver uma linha de empurrar contínua da mesma espessura. A superfície de corte não deve alargar em direção à ponta ou serforma ondulada. A melhor opção neste caso seria uma lâmina na qual a parte de corte não pudesse ser distinguida. Isso significa que a faca está bem afiada.
Idealmente, hoje haverá uma faca afiada a laser na cozinha. Esse item é capaz de se autoafiar durante a operação. Você pode verificar a qualidade de tal faca olhando-a de lado, marcas foscas devem ser visíveis na superfície de corte.
Caneta
Boas facas de cozinha devem ter um cabo que caiba confortavelmente na sua mão. Hoje eles são feitos de vários materiais: aço, plástico, madeira e assim por diante. Aqui, atenção especial deve ser dada ao fato de que o cabo de madeira pode se desgastar com o tempo e alterar sua forma original. Rachaduras aparecem nele. O plástico neste caso durará mais, mas você precisa verificar se a lâmina da faca atinge o final do cabo, pois muitos fabricantes economizam em aço. As facas mais práticas são as que possuem cabo de aço. A única desvantagem neste caso é seu grande peso.
Qualquer que seja o material do cabo, deve ser confortável e prático, a lâmina não deve afrouxar com o tempo.
Cerâmica
Antes de escolher uma faca de cozinha, preste atenção na cerâmica. Facas de cerâmica apareceram recentemente na cozinha, mas não precisam ser afiadas, pois permanecem afiadas por muito tempo. Fez tal peça de utensílios de cozinha a partir de uma composição especial, na qualadicionado de zircônia. Isso dá ao item uma tonalidade preta e, o mais importante, durabilidade.
Há, é claro, algumas desvantagens em usar uma faca de cerâmica. Em primeiro lugar, tem um alto custo e, em segundo lugar, quebra ou lasca sob forte estresse mecânico (impacto).
Onde comprar?
Antes de escolher uma faca para a cozinha, você precisa saber onde fazê-la. As lojas modernas oferecem uma grande variedade de utensílios de cozinha, mas o preço nem sempre corresponde à qualidade. Muitas vezes, os fabricantes indicam informações incorretas sobre a composição das ligas das facas ou sobre sua afiação, o que engana o consumidor. Portanto, recomenda-se a compra de facas para trabalhar na cozinha em locais confiáveis ou de empresas conceituadas. Por exemplo, uma faca de cerâmica de alta qualidade terá um custo bastante alto e um produto de aço de alta qualidade é quase eterno. Utensílios de cozinha japoneses e suíços são considerados bons.
Resultados
Para que uma ferramenta dure muito tempo, ela deve ser usada para o propósito a que se destina. O principal é que está fora do alcance das crianças, pois uma faca profissional é uma coisa perigosa, pois possui uma lâmina excepcionalmente afiada. Este utensílio de cozinha deve ser usado apenas para o fim a que se destina, não deve ser usado para cortar carne e ossos congelados e não é recomendado dobrar a lâmina para testar sua flexibilidade.
Agora sabemos como escolher uma boa faca. Não é necessário ter ferramentas no arsenal para todas as ocasiões. Cozinheiros experientesrecomenda-se adquirir apenas exemplares do chamado "grande trio", mas eles devem ser de alta qualidade, só assim podem durar muito tempo. E se uma pessoa deseja se sentir como um profissional nas artes culinárias, você pode comprar muitas facas boas diferentes. O principal é que você precisa cortar com cuidado para que sua saúde não sofra.
