As propriedades de sabor do café dependem de muitos fatores - desde sua variedade até o método de preparo. Ao mesmo tempo, a moagem pronta para uma bebida nem sempre é usada, e é por isso que os grãos precisam ser moídos por conta própria. Este problema é resolvido com a ajuda de vários dispositivos, sendo o mais popular um moedor de café. Existe uma grande variedade de modelos deste dispositivo no mercado, incluindo aqueles com sistema de controle eletrônico. No entanto, o tradicional moedor de café manual tem suas vantagens em termos de uniformidade de moagem e capacidade de ajustar o grau de moagem. Além disso, em termos de custo, esta é a melhor oferta do segmento.
Como funciona um moedor de café?
O princípio de funcionamento de tais dispositivos é baseado no esforço manual, que aciona o movimento do mecanismo de trabalho através da alça. A moagem é realizada diretamente por mós. Estes são os elementos estruturais mais fortes,que literalmente moem grãos de café em pó. As partículas trituradas caem do mecanismo de mó em um recipiente de coleta especial, que pode ser embutido ou remoto (separável). Quanto ao ajuste, os moedores de café mecânicos manuais permitem alterar a fração do pó. Por exemplo, para preparar uma bebida em um turco, você precisará de uma base empoeirada, e uma prensa francesa funciona bem com partículas grandes. Os sistemas de ajuste são escalonados e contínuos. No primeiro caso, o ajuste é feito passo a passo usando o controle rotativo. O design contínuo envolve o desenrolamento de um parafuso especial associado à alça.
Um lugar importante no dispositivo da unidade é ocupado pela própria alça. Como mesmo a preparação de uma pequena massa de pó para uma xícara exigirá pelo menos 5 a 10 minutos, a ergonomia do dispositivo deve ser considerada. De acordo com a implementação do corpo de trabalho, os moedores de café manuais são divididos em modelos com localização lateral e superior da alça. Como a maioria das análises mostra, a primeira opção é mais conveniente - mesmo porque a base da estrutura é mais estável durante o movimento. Com a posição superior da alça, o corpo puxa para o lado será mais perceptível.
Materiais para fazer mós
É muito importante escolher o material certo para as peças de moagem. Por um lado, a significância desse parâmetro é determinada pelos altos requisitos de durabilidade e, por outro, pela influência na palatabilidade do pó de café. Quais materiais são usados para mós? Condicionalmenteeles podem ser divididos em três categorias - metal, cerâmica e pedra.
Quanto ao primeiro grupo, o ferro fundido é mais utilizado. É forte, barato e durável. Mas absorve bem os odores, por isso terá que ser lavado bem e regularmente. E sua principal desvantagem é que pequenos grãos de metal moem e entram na bebida, introduzindo seus próprios tons de cheiro.
A melhor opção é considerada um moedor de café manual com mós de cerâmica, que não altera em nada o sabor e aroma da bebida, suportando milhares de ciclos de moagem. Mas esta solução também tem um lado negativo. Com alta dureza, as mós de cerâmica são quebradiças, portanto, um forte impacto ao cair pode levar a rachaduras.
As mós de pedra são ideais em termos de desempenho. Não trituram, não introduzem odores desnecessários e permanecem resistentes em diversas condições. É que o alto preço impede a ampla distribuição de tais modelos.
Tipos de corpo do moedor de café
Normalmente, os casos são divididos em três tipos - turcos, europeus e os chamados sem moldura. Os desenhos clássicos turcos (ou orientais) são de forma cilíndrica ou esférica. Além disso, o diâmetro é pequeno - 5-7 cm. O funil está fechado e a alça, neste caso, está localizada apenas na parte superior. O corpo europeu é feito na forma de um cubo com uma alça lateral. É por esta razão que tais estruturas são mais estáveis durante o processo de moagem. Também as dimensões deste tipo de moedor de café manualmais - uma média de 15 × 15 cm (o volume de uma panela de litro). Os modelos Shellless são um novo tipo de design projetado para ser integrado a uma plataforma de prensa francesa. A parte inferior do moedor de café é implementada como uma pirâmide de vários estágios, graças à qual é possível combinar o design com recipientes de diferentes tamanhos para coletar o pó acabado.
Bekker BK-2517
Bekker é considerado um dos melhores fabricantes de moedores de café. Neste caso, é considerada uma construção simples e confiável de um corpo de porcelana com mós de cerâmica. O custo do modelo é de cerca de 1000 rublos, o que o torna popular. Como os próprios usuários observam, as mós afiadas funcionam com eficiência, não têm medo de umidade e pequenos solavancos. A capacidade de carregamento de grãos é de 30 g - a propósito, a dose mínima é de 5 g. Uma característica deste moedor de café manual é a capacidade de girar a alça no sentido horário e anti-horário. Ao mesmo tempo, o proprietário pode alterar a distância entre as mós, ajustando-as ao grau ideal de moagem.
Mayer&Boch 2316
Outro modelo de moedor de café econômico, cujo custo é de apenas 700-800 rublos. O corpo, com 16 cm de altura, é feito de madeira natural escura, que é a melhor opção para decorar um escritório elegante. O funil é feito de metal com revestimento de imitação de ouro, e o recipiente de grãos contém 40 g. Em relação às mós, deve-se notarque também são de metal, mas não de ferro fundido. Como já mencionado, os moedores de café manuais com rebarbas metálicas podem introduzir suas partículas abrasivas e odores na composição do pó. Mas no caso da Mayer & Boch foi usado o aço inoxidável, o que não afeta em nada as propriedades do café acabado. Mas este metal também tem suas desvantagens associadas ao aparecimento de arranhões em sua superfície brilhante.
Silampos Estelar
Modelo de moedor de café premium disponível no mercado por 9-10 mil rublos. A altura da estrutura é de 18 cm, enquanto a caixa também é feita de aço inoxidável, mas com um pré-tratamento mais sério. A superfície é protegida contra arranhões e corrosão. O que mais faz um moedor de café manual tão caro se destacar? As revisões apontam para as vantagens de um mecanismo dobrável e mecanismos de controle geralmente ergonômicos. O bloco de grãos possui uma cortina de metal densa e o mecanismo de moagem permite ajustar o nível de moagem com alta precisão. Depois de concluir as etapas de trabalho, todos os elementos do moedor de café podem ser imersos na máquina de lavar louça.
TimA SL-008
Esta opção pode interessar aos apreciadores de antiguidades e estilo retrô. O desenho da estrutura é feito com um desenho clássico, e a execução técnica é guiada por modernos princípios de otimização mecânica. Como todos os moedores de café cerâmicos manuais, este modelo possui um peso pequeno, o que, no entanto, não reduz o desempenho da moagem. A própria cerâmica preserva o sabor e aroma natural da bebida. Os restantes elementos estruturais são feitos decombinações de metal e madeira.
Kornkraft Mulino
Uma opção não só para apreciadores de café, mas para verdadeiros colecionadores e experimentadores na preparação de uma bebida gourmet. Uma característica distintiva do modelo é a presença de mós de pedra com forma e disposição únicas. Os elementos de moagem não deixam resíduos, são autoafiáveis e autocentrantes. Ao mesmo tempo, o usuário mantém a possibilidade de ajustar a moagem para posterior enchimento do recipiente do filtro. A força de trabalho em um moedor de café manual com rebarbas de pedra desta marca é através de um mecanismo de rolamento de esferas que facilita a rotação do cabo de madeira. Além disso, o bloco de carregamento contém 100 g de grãos, permitindo que você encha a bandeja de coleta maciça com uma margem em uma passagem. De acordo com os cálculos do fabricante, a produtividade é de 30-100 g/min. Ou seja, em termos de características de controle e velocidade de operação, esta é uma das melhores opções para um moedor de café mecânico. As vantagens de design do design Kornkraft Mulino também se destacam. O corpo é feito de faia natural com uma impregnação única de cera de abelha.
Conclusão
Parece que na era da tecnologia digital, as unidades portáteis tradicionais deveriam naturalmente se tornar uma coisa do passado, independentemente de sua finalidade. Além disso, hoje não é um problema encontrar um moedor de café controlado eletronicamente por pouco dinheiro. Portanto, podemos concluir que os modelos mecânicos não competem em termos de ergonomia e funcionalidade. Por exemplo, o melhormoedores de café manuais dos fabricantes acima são apreciados pelos usuários que se preocupam com o próprio processo de fabricação de cerveja. Não apenas pressione o botão, mas participe diretamente dele, sentindo como a base para a futura bebida é obtida a partir de grãos integrais. Mas isso não é tudo. Os projetos manuais de moedores de café sempre se destacaram por suas características estéticas. Se os modelos elétricos são feitos principalmente de plástico, fios isolados de borracha e alumínio, as contrapartes mecânicas são formadas por materiais naturais e metais preciosos. Assim, você pode contar com a decoração de uma cozinha ou interior de hotel com um elegante corpo de moedor de café.
