Na culinária russa, as panquecas ocupam um lugar de destaque tanto na vida cotidiana quanto na mesa festiva. Tal tratamento é preparado com uma variedade de recheios salgados, picantes e doces, e servido com manteiga, mel, geléia, leite condensado para o chá. Assar este prato tradicional delicioso e perfumado tem seus próprios truques e nuances. Especialmente vale a pena prestar atenção aos utensílios de fritura.
É tudo sobre a forma
Para preparar a guloseima favorita de todos, você precisará de um pequeno conjunto de produtos disponíveis (ovos, farinha, leite, sal, açúcar, refrigerante, óleo vegetal para fritar) e uma boa forma de panqueca. Você pode, é claro, fritar em pratos comuns, mas donas de casa experientes e chefes de cozinha dizem unanimemente que este prato deve ser preparado com utensílios de cozinha especiais. O problema é que em frigideiras convencionais, as paredes e o fundo são igualmente grossos ou igualmente finos. Uma panela de panqueca difere de suas contrapartes na cozinha com um fundo grossoe paredes finas. É esse recurso que contribui para uma boa e rápida fritura de panquecas finas e grossas verdadeiramente russas. Além disso, a forma de panqueca tem bordas baixas, o que torna a virada muito mais conveniente. As formas desses vasos especiais são muito diversas: redondas de todos os diâmetros possíveis, ovais, em forma de corações e ursos, com fundo com nervuras e uniformes. O mais conveniente é a versão clássica - redonda com diâmetro médio. Em tal panela, você pode assar panquecas grossas com manteiga e finas para o recheio. Embora as crianças, é claro, gostem muito do café da manhã em forma de rosto de animal.
Frigideiras Antigas
Muitos têm panelas de panqueca de suas mães e avós em suas cozinhas. Esses utensílios de cozinha de séculos passados são provavelmente feitos de ferro fundido. Estes também são produzidos hoje. Uma forma de panqueca de ferro fundido é muito boa para assar massa perfumada, pois aquece perfeitamente uniformemente e mantém a temperatura no mesmo nível. Mas há uma desvantagem significativa - os produtos feitos desse material são muito pesados. Eles não podem ser colocados em fornos modernos com revestimento de vidro, e habilmente virar panquecas em tal panela requer uma certa habilidade.
Há várias décadas, o alumínio reinava nas cozinhas de todas as donas de casa: panelas, colheres, garfos e, claro, uma variedade de utensílios de fritura. Uma forma de panqueca de alumínio é leve e barata, mas é aí que terminam suas virtudes. Padrão estampadoas amostras têm um fundo fino, como regra, não possuem revestimentos, são facilmente deformadas, aquecem e esfriam muito rapidamente. Nem toda dona de casa poderá cozinhar este prato em uma frigideira - as panquecas queimarão, enrolarão ou não fritarão o suficiente. Também existem produtos fundidos espessos, mas você não deve esquecer que cozinhar nesses pratos não é muito seguro. Esta é uma das razões pelas quais muitos abandonaram este material relativamente barato e comum para fazer panelas.
Ajudantes modernos
A mais comum hoje em dia é a forma de panqueca com revestimento antiaderente. Esses utensílios de cozinha são feitos de ligas de alumínio e diferem porque um revestimento moderno especial foi aplicado a eles. O material de revestimento é seguro para a saúde e facilita muito o processo de fritura, evitando que a massa grude e queime. Ao escolher essa frigideira, você deve prestar atenção à espessura do fundo e ao número de camadas de revestimento. Três camadas são consideradas ideais. Neste caso, as panelas durarão mais, pois sua vida útil depende diretamente da integridade da camada antiaderente aplicada e de sua qualidade.
A panqueca de indução é uma grande invenção da última década. O revestimento inferior especial distribui uniformemente o calor por toda a superfície, tornando o processo de fritura um verdadeiro prazer. E o mais importante, esses utensílios de cozinha podem ser usados em fogões de indução modernos sem se preocupar com a integridade e segurança de aparelhos caros.
Produtores da felicidade da panqueca
Hoje, o mercado conta com um grande número de fabricantes de utensílios de cozinha, incluindo panelas para panquecas. Aqui estão os mais populares:
1. Fabricantes franceses: Tefal, Vitesse.
2. Mestres Italianos: Flonal S. P. A.
3. Fabricado na China: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Qualidade alemã: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
No total, o mercado apresenta os produtos de mais de 100 fabricantes de todo o mundo. Muitos deles têm modelos muito decentes e preços interessantes.
Das empresas nacionais, vale destacar a empresa "Scovo" e, claro, panquecas "Neva pancakes". Os produtos da fábrica Neva Metal Ware (São Petersburgo) são produzidos em equipamentos modernos, levando em consideração as últimas tendências da indústria e tradições centenárias de preparação de pratos russos. Uma ampla gama de produtos permitirá que cada dona de casa escolha algo para si mesma. Claro que também existem produtos baratos de marcas pouco conhecidas ou completamente desconhecidas, mas comprando tal coisa, você sempre corre o risco de obter um preço baixo produto de qualidade. Em primeiro lugar, o revestimento antiaderente de uma frigideira barata de origem desconhecida pode conter substâncias tóxicas e ser nocivas ou mesmo perigosas para a saúde. Em segundo lugar, esses utensílios de cozinha geralmente não duram muito, rapidamente se tornam inutilizáveis e vão para o lixo.
Onde posso conseguir?
Você pode comprar uma boa forma de panqueca na loja ouno mercado, ou pode encomendar online. É melhor, é claro, comprar esse produto diretamente do fabricante e de seu representante oficial. Assim, o comprador receberá um cartão de garantia e total confiança em comprar o original, e não uma falsificação de artesanato.
Pancake pan: comentários de recepcionistas
Muitas donas de casa, das iniciantes às mais experientes, que tentaram cozinhar panquecas em uma frigideira moderna, estão muito satisfeitas e recusam cópias herdadas, sejam de ferro fundido ou alumínio. Aqueles com experiência irão apreciar a facilidade e conveniência. Quem está começando na culinária ficará feliz com um bom resultado no primeiro cozimento sem experiência.
Todo mundo que experimentou fritar nas panelas da fábrica Neva Metal Posuda nota o excelente sabor das panquecas sem aditivos químicos "perfumados" adicionais, bem como seu revestimento antiaderente leve e de alta qualidade. É graças à camada superior que o prato pode ser cozinhado quase sem óleo, o que é muito saudável e económico.
