Uma colheita de raízes é um elemento de uma planta. Ele contém um suprimento de nutrientes. É frequentemente associado ao sistema radicular. Mas não é assim. Melhor dizer que é uma raiz modificada.
Mudando a raiz
Uma colheita de raízes é um vegetal com uma raiz modificada. Isto é devido ao aparecimento de uma função adicional. A raiz começa a acumular nutrientes de reserva: amido, açúcar e outros componentes. É por isso que eles crescem em tamanho, tornam-se mais grossos e carnudos. A maioria das culturas de raízes são plantas bienais. No primeiro ano eles desenvolvem raízes e caule. As sementes amadurecem no segundo ano. Os vegetais de raiz geralmente são ricos em diferentes grupos de vitaminas.
Classificação da espécie
Existem diferentes tipos de raízes. Estes incluem cenouras, rabanetes, beterrabas, nabos, nabos, aipo, salsa e nabos. Alguns deles contêm uma enorme quantidade de óleos essenciais. Esta é a razão da sua utilização como vegetais picantes na conservação e preparação de vários pratos. Uma cultura de raiz é um tipo de vegetal que é dividido em 3 tipos: beterraba, cenoura e rabanete. Vamos considerá-los. O tipo de cenoura combina salsa, pastinaga, cenoura e aipo. Sua característica distintiva é a deposiçãonutrientes na parte basal da planta. Portanto, seu valor depende da redução da parte lenhosa, ou seja, do núcleo. Existem 3 tipos de beterraba: beterraba sacarina, beterraba de mesa e beterraba forrageira. O valor nutricional dessas hortaliças também aumenta com a redução da parte central. Mas as culturas de raízes, como rabanetes, que incluem nabos, rabanetes, nabos e rabanetes, têm uma grande proporção de substâncias úteis apenas no núcleo. As colheitas de raízes podem ser semeadas no início da primavera em solo úmido e bem solto.
Cenoura
Uma das plantas mais antigas é a raiz da cenoura. Foi usado como alimento pelos antigos gregos e romanos. Durante a Idade Média, as cenouras eram consideradas uma iguaria vegetal, e somente a partir do século XVII começaram a cultivá-las em toda a Europa. No território do nosso país, esta cultura de raízes é cultivada desde os tempos antigos. É usado não apenas em sua forma bruta, mas também fermentado, em conserva e o suco é obtido. Alimentos dietéticos são produzidos a partir de cenouras. Ele contém uma enorme quantidade de açúcar e minerais. Este vegetal é rico em ferro, potássio, fósforo, oligoelementos. A cultura da raiz da cenoura é valorizada principalmente pelo seu teor de caroteno. Dependendo do tamanho, o vegetal é dividido em tipos. Cenouras longas (mais de 20 cm), curtas (até 5 cm) e semilongas (de 7 a 20 cm).
A cultura de raízes considerada deve ser semeada no início da primavera. As reuniões demoram muito devido à quantidade significativa de óleo essencial. Para que as sementes germinem mais rápido, antes da semeadura, elas devem ser embebidas em água limpa ou com a adição de suco de aloe, refrigerante ou cinzas. Depois disso elesdevem ser lavados e mantidos na geladeira por vários dias. Como as sementes são muito pequenas, são misturadas com areia para facilitar o plantio. A profundidade ideal de semeadura é de 2 cm. A largura entre os sulcos deve ser de pelo menos 20 cm. Após a semeadura, a área pode ser coberta com um filme para economizar calor e acelerar a germinação.
Para espantar as pragas das cenouras, você pode semear calêndula ou cebola entre elas. Com seu cheiro específico, eles protegerão a colheita de raízes de parasitas. As cenouras são frequentemente atacadas por psilídeos. Para combatê-lo, as plantas precisam ser pulverizadas com infusão de tabaco. Não trará nenhum dano às entradas e afugentará a praga.
Salsa
Nossa dieta é enriquecida por muitas plantas. O valor da raiz da salsa é difícil de imaginar. Todo mundo está acostumado a comer folhas. No entanto, a parte subterrânea da planta também é rica em nutrientes. Tudo depende das suas preferências. Devido à grande quantidade de óleos essenciais, a salsa tem um cheiro original.
Beterraba
Este vegetal tem sido usado como alimento desde tempos imemoriais. As raízes de beterraba são cultivadas em todas as regiões do nosso país. Devido ao armazenamento a longo prazo, o vegetal em questão é usado na culinária por um ano inteiro. O valor da beterraba também está na alta concentração de açúcar. Também contém ácido málico e oxálico. Vale ress altar que a raiz de beterraba combina manganês, ferro, potássio e cálcio, e seus topos são ricos em caroteno, vitaminas B e C. Por isso, o vegetal é considerado muito útil.
A semeadura da beterraba geralmente é realizada sobfinal de abril, quando a temperatura mínima do solo é de 6 °C. Se você colocar as sementes em solo frio, a planta pode simplesmente florescer e não formar uma colheita de raízes. As frutas com até 8 cm de diâmetro são consideradas as mais saborosas, não são muito fibrosas e fervem bem. As beterrabas podem ser armazenadas em caixas de madeira. Neles são colocadas frutas, polvilhadas com areia.
Batatas
É improvável que alguém em nosso país possa imaginar sua dieta sem um vegetal chamado batata. A colheita de raízes cresce bem em diferentes regiões. É considerada uma planta que ama a luz. Os principais pontos em seu cultivo são a adubação, o controle de plantas daninhas e a amontoa. Para plantar batatas, tubérculos pequenos (do tamanho de um ovo de galinha) são os melhores. Para obter uma colheita mais rápida, eles são germinados antes do plantio. Para fazer isso, as batatas são espalhadas em uma única camada sob um dossel com uma temperatura de cerca de 13 a 15 ° C. Assim, os brotos serão grossos e fortes e, portanto, não quebrarão ao plantar. As batatas soltam muito bem o solo. Portanto, é usado para cultivar novas áreas. Para uma melhor colheita, a terra é fertilizada com misturas orgânicas e minerais. Com a germinação das batatas, deve-se atentar para o controle de ervas daninhas para que não interfiram no desenvolvimento do caule e da raiz. Mas depois de fechar as plantas, a capina deve ser interrompida. Isso é feito para evitar danos ao feto. O período ideal para a colheita de vegetais é o início e o meio de agosto. Primeiro, é permitido secar ao sol. Mas não deixe por muito tempo, poisfaz com que as batatas fiquem verdes. Depois disso, não apenas muda de cor, mas também de sabor, e também se torna venenoso para os seres humanos. Embora para materiais de sementes tal mudança seja considerada benéfica. A partir desses tubérculos você pode cultivar belas batatas. A colheita de raízes é danificada pelo frio já a -2 ° C. Portanto, deve ser armazenado a uma temperatura de 2-5 ° C e tocado várias vezes durante o inverno para remover os frutos danificados e quebrar os brotos.
Problemas de preservação de raízes
A podridão branca, cinza, preta, bacteriana e do núcleo, bem como a bacteriose, são consideradas bastante perigosas para a preservação de tubérculos. As condições ideais para economizar são consideradas uma temperatura de +1 ° C e uma umidade do ar de 95%. Durante muito tempo, os tubérculos encontram-se em valas arenosas de meio metro de profundidade e até 100 cm de largura. Uma etapa importante é a limpeza da cultura do solo e sua inspeção minuciosa. Para armazenamento, são selecionados os espécimes em que não há danos. Se os vegetais de raiz foram removidos do solo úmido, eles devem ser bem secos antes de serem colocados no porão.
Preservação de vegetais
O armazenamento de tubérculos depende do seu tipo. Por exemplo, a beterraba está bem adaptada ao armazenamento a longo prazo. Os topos são cortados imediatamente após serem removidos do solo. As beterrabas são colocadas em pilhas ou caixas polvilhadas com areia. As pequenas colheitas são armazenadas em recipientes ou caixas especiais. Para a conservação a longo prazo das cenouras, a areia também é usada. Considere o princípio. Primeiro, são feitos montes de areia de 3 cm de espessura e empilhados sobre eles as cenouras. Em seguida, topo novamentedespeje 3 cm de areia, coloque outra fileira de legumes. As colheitas de raízes não devem ser dobradas firmemente para não impedir o fluxo de ar. Para garantir a preservação a longo prazo dos vegetais, é necessário limpar cuidadosamente os restos da colheita anterior. Em seguida, desinfetamos bem as paredes e as branqueamos com cal para destruir possíveis fungos.
Recursos Úteis
Os benefícios das raízes também residem no fato de que podem ser usadas para tratar doenças e fortalecer o corpo humano. Está cientificamente comprovado que comer cenouras reduz a probabilidade de sofrer de câncer. E a beterraba, por sua vez, diminui a pressão. É assim que a raiz pode ajudar! A raiz de beterraba devido ao conteúdo de ácido fólico e silício tem um efeito rejuvenescedor no corpo. Este vegetal tonifica os intestinos e ajuda a ativar o cérebro. As cenouras, devido ao conteúdo de betacaroteno, são indispensáveis para o cuidado da pele e a manutenção do funcionamento dos órgãos da visão. Além disso, seu uso melhora a imunidade. Recomenda-se que as pastinagas sejam incluídas na dieta como um vegetal dietético (para substituir as batatas). Para libertar o corpo de toxinas, é necessário comer rabanete. A melhor maneira de limpar os intestinos de toxinas e remover o colesterol é adicionar tempero com rábano aos alimentos. Também é eficaz no combate às células cancerígenas. O aipo é recomendado para pessoas que estão lutando contra o excesso de peso. Não só limpa o corpo de toxinas, mas também decompõe as gorduras e acelera o metabolismo. É por isso que o cultivo de raízes não é apenas uma oportunidade para diversificar suadieta, mas também uma chance de ficar mais saudável.
Descontaminação de vegetais
O principal perigo dos vegetais comprados são os nitratos. Não podemos ter certeza absoluta da qualidade das raízes que compramos, por isso vale a pena conhecer alguns métodos para sua neutralização. Por exemplo, nas batatas, mais nitratos se acumulam na pele. Portanto, cada tubérculo deve ser cuidadosamente limpo antes de cozinhar. A beterraba acumula nitratos na ponta e no topo. Antes de cozinhá-lo, as partes superior e inferior devem ser bem cortadas, sem poupar. É melhor comprar um rabanete de tamanhos normais e uma forma redonda. Uma cultura de raízes oblongas e grandes geralmente contém uma quantidade maior de nitratos. Se você não tiver certeza de que os vegetais não estão saturados demais com substâncias nocivas, precisará tratá-los com calor antes de adicioná-los ao prato. Então a maioria dos nitratos irá para a decocção.
