A família das leguminosas inclui mais de 18.000 membros da flora. Abriga plantas de várias formas de vida: aqui você pode encontrar árvores enormes e pequenas gramíneas. O primeiro deles cresce principalmente nos trópicos, enquanto o alcance do segundo é ilimitado. Seu papel é significativo nos ecossistemas, pois são capazes de acumular nitrogênio atmosférico. Alguns deles encontraram sua aplicação na economia nacional.
Característica botânica
As folhas dos representantes da família são em sua maioria pinadas, trifoliadas, às vezes palmadas, com estípulas. As partes superiores da folha às vezes se transformam em gavinhas e, em algumas plantas, a folha inteira.
Inflorescências são representadas por cabeças (trevo) ou pincéis (trevo, tremoço).
A flor da família das leguminosas tem vela, barco e remos. A primeira é entendida como a grande pétala superior. Os laterais são chamados de remos, e os dois inferiores, fundidos, são chamados de barco. A cor das flores é a maisvariado. Possui 10 estames, com 9 filamentos crescendo juntos, e o superior permanece livre, embora às vezes haja exceções.
O fruto da família das leguminosas chama-se feijão, embora as pessoas o chamem de vagem, o que não é inteiramente correto, pois estes possuem plantas da família do repolho. Parece um feijão, mas a disposição das sementes é diferente ali. A polinização é principalmente cruzada - com a ajuda de abelhas ou zangões. Existem também espécies autopolinizadoras.
Raízes possuem nódulos. Bactérias que vivem em simbiose com plantas vivem nelas, para as quais capturam nitrogênio atmosférico. Isso leva ao fato de que ao cultivar representantes da família das leguminosas na prática agrícola, a fertilidade do solo melhora.
O valor das plantas
Eles têm grande valor alimentar e nutricional. Isso se deve ao fato de que a família das leguminosas é caracterizada por um alto teor de proteína nas sementes. Alguns representantes (soja, amendoim) também possuem uma grande fração de massa de gordura. Plantas individuais (soja, tremoço) contêm até 40% de proteína nas sementes.
As leguminosas na rotação deixam para trás uma grande quantidade de nitrogênio no solo e são um valioso predecessor para outras culturas que alternam com elas na rotação.
Representantes individuais
As plantas da família das leguminosas incluem três subfamílias - Mariposa, Cesálpia e Mimosa.
Árvores pertencem ao Cesalpiano. Seu habitat- trópicos. Seu representante mais famoso é a alfarrobeira, a partir das sementes das quais fazem xarope para tosse e goma, que é usada na indústria alimentícia. Suas sementes têm uma massa de cerca de 0,19 g, que serviu de base para uma medida do peso da joia - um quilate. A maior árvore é a bússola de Malaca, que tem uma altura de cerca de 82 m e um diâmetro de tronco de cerca de 1,5 m.
A subfamília Mimosa inclui a própria mimosa, assim como muitos tipos de acácias.
A unidade taxonômica mais numerosa da família das leguminosas da classe Plantas Dicotiledôneas é a subfamília Mariposa. Anteriormente, toda a família era chamada assim. Isso inclui várias plantas agrícolas chamadas leguminosas: ervilhas, feijões, grão de bico, lentilhas, ranço, soja. Algumas das plantas silvestres são utilizadas na alimentação do gado: trevo, sanfeno, alfafa e outras.
Muitas plantas desta família são medicinais: feno-grego, alcaçuz, etc.
Existem representantes famosos por seu efeito decorativo: tremoço perene, acácia, ervilha-de-cheiro e outros.
Distribuição
Características da família das leguminosas também sugere esclarecer seu alcance. Eles crescem em todo o globo. Em climas tropicais, boreais e quentes, formam a parte dominante da vegetação local. Na zona fria, seus números são pequenos, mas existem plantas que crescem em tais condições. Eles são capazes de sobreviver em condições de f alta de umidade em solos argilosos, também podem crescer em areias, alguns representantes são encontrados nas montanhas a uma altitude de até 5000 m. Nos trópicos e subtrópicos elescompõem as raças dominantes.
Reprodução e movimento
Sementes de membros da família das leguminosas são distribuídas de várias maneiras. A maioria deles, que encontrou aplicação na produção agrícola, é autopolinizada, ou seja, a polinização ocorre com as flores de uma planta. O pólen amadurece na antera, quando está pronto, esta rebenta e é carregado pelo vento ou pelos insetos.
Água e vento desempenham um grande papel no movimento. Os frutos da compassia de Malaca têm protuberâncias em forma de asa, com a ajuda das quais podem se espalhar dezenas de metros. Outras plantas têm uma variedade de ganchos com os quais se agarram a vários animais e os carregam para lugares diferentes. Em alguns representantes, uma fruta madura pode ser aberta por rachaduras com a ajuda de duas válvulas. Eles torcem com força, o que contribui para a propagação das sementes em um raio de um metro da planta.
Sementes de feijão permanecem viáveis por muito tempo, que em algumas plantas pode chegar a 10 anos ou mais.
Composição nutricional e valor energético
As plantas que fazem parte da família em questão diferem acentuadamente no valor nutricional e teor calórico da parte economicamente valiosa, dependendo da espécie. Assim, os grãos que deram o nome à unidade taxonômica contêm:
- 6% proteína;
- 9% carboidratos;
- 0, 1% de gordura.
Ao mesmo tempo, seu valor energético é de 57 kcal por 100 g.
Soya também contém:
- mais de 30% de proteína;
- até 20% de gordura;
- cerca de 25% de carboidratos, tornando-se um alimento muito calórico.
Seu valor energético é de cerca de 400 kcal por 100g
Composição química
A principal vantagem dos representantes da família das leguminosas é o alto teor de proteína de alta qualidade. É comparável à proteína animal em aminoácidos essenciais, e em algumas plantas até supera. Assim, a proteína da ervilha contém mais triptofano do que a carne, e a proteína da soja contém mais do que os ovos de galinha. O teor de lisina nas ervilhas é 5 vezes maior que no trigo e na soja - 10 vezes.
A maioria das leguminosas tem baixo teor de gordura, tornando-as adequadas para dietas de baixa caloria. Os nutricionistas profissionais não recomendam o uso de mono-dietas apenas de leguminosas.
O óleo de soja contém ácidos graxos poliinsaturados. Sua quantidade é suficiente para quebrar as placas de colesterol nos vasos sanguíneos. Portanto, a soja está entre as culturas a partir das quais é possível produzir produtos que podem prevenir a aterosclerose.
Também é usado para fazer produtos substitutos de produtos convencionais: tofu, leite de soja e outros.
As plantas desta família são ricas em macro e microelementos, assim como em vitaminas. Eles contribuem para a remoção de várias toxinas do corpo. Eles também removem o excesso de colesterol do corpo.
Perigo de comer leguminosas
A família das leguminosas (alguns representantes) é caracterizada pela presença de bases purínicas, que são contraindicadas em doenças vasculares. Além disso, não devem ser consumidos em grandes quantidades na aterosclerose e na urolitíase.
A mesma soja contém inibidores de tripsina em sua composição, portanto requer cuidadoso tratamento térmico.
Feijão em grandes quantidades é um alimento pesado para o trato digestivo.
A ervilhaca preta contém ácido cianídrico e em grandes quantidades pode causar intoxicação alimentar.
Muitos deles promovem a formação de gases no intestino.
Sintomas de envenenamento:
- dor de cabeça;
- náusea;
- vomit;
- epiderme ictérica;
- urina marrom com odor característico.
Durante o tratamento de pré-aquecimento, o risco de envenenamento tende a zero.
Em conclusão
Representantes da família das leguminosas incluem muitos tipos de formas de vida diferentes encontradas em todos os lugares. Eles enriquecem o solo com nitrogênio e também acumulam nitrogênio na forma de compostos proteicos em sua parte economicamente valiosa. Uma característica é a presença de bactérias nodulares que estão em simbiose com plantas. Usado na indústria de alimentos e rações. No entanto, eles devem ser consumidos com moderação, e é melhor com um tratamento térmico preliminar.
