A cebolinha também é chamada de Ascaloniana. É uma das variedades cultivadas de variedades de cebola e não existe na natureza sem plantio prévio. Ele apareceu desde os tempos antigos no Oriente Médio. Esta planta tem não apenas várias qualidades úteis, mas também um sabor muito agradável, por isso hoje é amplamente distribuída em todo o mundo.
Histórico de nomes
Shallot - o que é e como se come? Essas são perguntas que muitas pessoas fazem. Chegou aos países europeus no século XIII, no entanto, foi chamado de eshkalot (do nome da cidade bíblica de Ashkalon), pois foi cultivado aqui. Com o tempo, em muitas línguas europeias, esse nome se transformou em chalota. Além disso, esse tipo de cebola também é popularmente chamado de "kushchevka" ou "kvochka". Ele tem esses apelidos brilhantes devido à capacidade de fazer um grande ninho em um arbusto ao mesmo tempo, composto por várias lâmpadas. Seu número é diferente (de cinco a trinta peças). Depende do cuidado e do tipo de planta. No entanto, a principal diferença que distingue a cebolinha de outras culturas semelhantes é a forma vegetativa de sua reprodução. É por sua habilidadebastante rápida e facilmente reproduzir esta cultura agora ganhou grande popularidade. Hoje, muitas vezes você pode ver diferentes variedades de uma planta, como chalotas. O que é é descrito em detalhes neste artigo. As variedades tendem a diferir em tamanho, forma, cor e sabor do bulbo.
Qual é a diferença entre chalota e cebola?
Se você não levar em conta o pequeno peso das chalotas, em primeiro lugar, chama a atenção por sua facilidade de cultivo, maturidade precoce significativa e aumento de produtividade. A alta resistência à geada permite plantar esta cultura antes do inverno. As penas das chalotas de inverno crescem bem cedo, e a colheita pode ser feita algumas semanas antes do aparecimento de uma variedade de cebolas maduras.
Na maioria dos casos, o cultivo de uma cultura como a cebolinha (que cresce a partir de sementes) é feito por causa dos verdes precoces. Essa planta tem um período de dormência bastante longo, mas já em fevereiro você pode obter uma excelente colheita das estufas. Após a remoção das chalotas, como regra, as mudas de pepino ou tomate são plantadas na estufa.
Quando esta cultura é cultivada no parapeito da janela, as sementes usadas podem ser usadas uma segunda vez. Neste caso, os verdes são removidos com partes das lâmpadas, que são cortadas abaixo do meio. E os que ficam no pote, por sua vez, dão uma segunda safra. Com espécies de cebola, isso não funcionará.
Comida gourmet de cebolinha
Desde os tempos antigostal planta é considerada muito saborosa e tem sementes muito férteis. Chalotas são legitimamente um produto gourmet. Tem uma aparência em miniatura de uma cebola comum, mas aqui há penas mais estreitas, duradouras e macias. Os seus bolbos têm um aroma agradável, textura sedosa da polpa e sabor suave a meio doce. Essa cultura não faz você chorar quando cortada (ao contrário das cebolas), e também não causa mau hálito, então muitas pessoas preferem adicioná-la a várias saladas compostas de vegetais frescos.
Muitas receitas no mundo da culinária contêm um ingrediente semelhante. Após o cozimento, geralmente adquire um aroma especial e um sabor único que não abafa outros produtos. Além disso, os chefs franceses preparam a famosa sopa de cebola exclusivamente de chalotas, e as cebolas pequenas são perfeitas para cozinhar picles magníficos, servidos como tempero para carnes.
Cultivando chalotas ao ar livre
Cultivando uma cultura como chalotas: o que é e em que consiste esse processo são perguntas bastante comuns. De muitas maneiras, seu cultivo é semelhante ao cultivo de cebolas, mas ao mesmo tempo é caracterizado pela presença de certas nuances. Por exemplo, as cebolas são plantadas em solo quente para evitar o aparecimento de flechas indesejadas, e as chalotas são plantadas bem cedo, em alguns casos, mesmo depois que a neve derreteu e o acesso ao jardim apareceu.
Quando molhado e friosolo, as raízes crescem rapidamente e então as folhas aparecem. Portanto, as chalotas são frequentemente plantadas antes do inverno. Neste caso, é uma planta poderosa com bulbos de peso total desenvolvidos. Se o plantio foi mais tardio, eles acabam em solo seco e quente e as folhas crescem mais rápido que as raízes. Esta situação é ainda agravada pelo calor e f alta de umidade, o que pode levar a uma parada no desenvolvimento da cultura. Depois disso, nenhuma rega pode salvar a planta. Os bulbos terminam seu desenvolvimento e param de crescer, enquanto as folhas ficam amarelas e as raízes permanecem pequenas.
O processo de plantio e cuidados posteriores
Chalotas, que crescem a partir de sementes que são bastante eficazes, preferem terras férteis e soltas. É bastante fotófilo e, em solos fertilizados, forma uma roseta significativa de folhas verdes. Por isso requer um local aberto e ensolarado, pois possui uma área nutricional muito maior que a de uma planta bulbosa. Geralmente é cultivado com uma distância entre canteiros de trinta centímetros e entre mudas em fileira - quinze.
A profundidade de plantio de chalotas na primavera é de cerca de seis centímetros, e quando o cultivo de inverno é usado, dez. Além disso, o colo do bulbo deve ser coberto com dois ou três centímetros de terra após o plantio.
O tamanho da semente geralmente tem um impacto direto no rendimento de uma cultura como a cebolinha. O que é foi descrito em detalhes acima. Assim, quanto maior o bulbo ao plantar, mais folhas ele crescerá edará mais rendimento depois. No entanto, ao forçar as verduras cedo, é muito mais lucrativo usar mudas menores ou médias. Para obter um nabo maior e de qualidade, é melhor plantar bulbos médios no solo e usar bulbos grandes para alimentação.
Características da Chalota
Chalotas, de cujas sementes são obtidas as cebolas maduras e saborosas, têm seu próprio padrão específico. Consiste no fato de que, quando um grande número de frutos é formado nos ninhos, seu tamanho é bastante pequeno. Portanto, é bem possível realizar o racionamento de mudas nos ninhos. Para fazer isso, você precisa varrer cuidadosamente o solo e remover uma certa parte da fruta da planta emergente. Os bulbos que permanecem no ninho crescem, via de regra, maiores.
A colheita final é feita imediatamente após o plantio das folhas. As chalotas, por sua natureza, pertencem a plantas de maricas, por isso não é necessário deixar brotos já cavados à luz do sol (ao contrário das cebolas). Para excluir uma queimadura, a secagem deve ser realizada sob algum tipo de dossel. As chalotas podem ser armazenadas à temperatura ambiente, apesar de terem duas camadas de casca, e se a sala estiver fresca, podem ser armazenadas por mais de um ano.
Em geral, a chalota, cuja foto pode ser encontrada neste artigo, é muito valorizada em todo o mundo. Isso se deve aos seus primeiros verdes perfumados delicados e pequenos bulbos saborosos, dos quais você pode cozinhar excelentes pratos. Contém mais açúcar, váriosminerais e ácido ascórbico (quando comparado com a cebola). Além disso, as chalotas têm altas propriedades dietéticas e suas características medicinais são muito superiores às da planta da cebola.
Propriedades distintivas da planta
A maturação precoce é uma das principais características distintivas de uma planta como os conjuntos de chalota. Imediatamente após o plantio, essa cultura cresce muito rapidamente e após cerca de um mês já está pronta para cortar as verduras. Após setenta dias, há bulbos maduros que estão à frente das cebolas. Além disso, as chalotas são bastante resistentes ao frio, pois têm a capacidade de congelar e, após o descongelamento, podem germinar sem nenhum dano.
Além disso, uma qualidade importante de tal cultura reside no fato de que ela tem uma capacidade característica de ser convenientemente armazenada. As chalotas não secam, não germinam mesmo em temperatura ambiente e duram até a próxima colheita.
Reprodução por sementes e bulbos
Para cozinhar, tanto as cebolas quanto as folhas são geralmente usadas de várias formas (cruas, fritas, s alteadas, cozidas, em conserva). A planta de variedades picantes é geralmente usada para decocções, ensopados, sopas para cozinhar carne picada, e também é adicionada a vários pratos de carne, legumes e peixe. As chalotas, que são amplamente fotografadas, têm um sabor doce e são comidas frescas ou em conserva como aperitivo ou acompanhamento (geralmente em saladas).
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