Nos tempos antigos, a videira dava suas riquezas aos jardineiros que a cultivavam com amor e admiração. A uva é uma planta receptiva ao cuidado e atenção humana. Com o tempo, graças aos esforços dos viticultores, essa cultura amante do calor se espalhou pelo mundo. No entanto, apesar de sua popularidade, a uva ainda é um produto caro, não disponível nas quantidades desejadas pela maioria da população.
Cultivar uvas não é uma tarefa fácil, mas o trabalho investido compensa o resultado. Nenhuma outra planta frutífera tem uma aplicação tão ampla. As uvas são usadas frescas, elas são conservadas, em conserva, suco e vinho são feitos a partir delas, e passas são feitas.
Canela - o que é isso?
Muitas pessoas se deparam com esse nome em receitas de panificação, mas não sabem que tipo de “besta” é. A canela é chamada de pequenas passas pretas sem caroço. Sua principal finalidade é tempero ou ingrediente emcozimento. A canela, como todas as frutas secas, tem muitas propriedades úteis e seu conteúdo calórico é de 224 kcal por 100 gramas.
Muitas vezes Irgu é confundido com groselha, embora não tenham nada em comum. As passas de canela são obtidas a partir de uma variedade especial de uva sem sementes. Embora ainda existam sementes, elas são muito macias e praticamente não são sentidas, e é por isso que a groselha é famosa. Descobrimos o que é, agora vamos descobrir como essas passas são obtidas.
Como fazer passas de uvas?
As passas são feitas de uvas sem sementes e muito doces. O nível de teor de açúcar é aumentado pelos próprios produtores. A rega das plantas é interrompida 20 dias antes da colheita. Ao mesmo tempo, algumas das folhas são removidas e os caules são cunhados. Após 20 dias, desde que o tempo esteja seco e o orvalho da manhã tenha secado, a colheita começa. Em seguida, os cachos são pendurados, secos e as passas são obtidas.
Vamos falar sobre as uvas russas Korinka
Em nosso país, a palavra “canela” refere-se a pequenas passas pretas e a variedade de uva Korinka Russa, assim como a Korinka Black. Além disso, como mencionado acima, é frequentemente chamado de irga, um equívoco que se espalhou entre um terço da população da ex-URSS.
As uvas Korinka Russkaya foram criadas pelo cruzamento das variedades Zarya e Kishmish Black. O resultado foi uma planta vigorosa que traz bons rendimentos. A variedade pertence às precoces, pois a primeira colheita é colhida no final de julho. As estacas desta uva se enraízam bem.
Características da variedade Corinka Russa
Esta é uma variedade resistente. Korinka russo tem botões de frutas que não congelam mesmo a -28 ºС. Em algumas regiões, as uvas são deixadas para o inverno sob a neve.
As folhas das uvas são grandes, dissecadas, há omissões ao longo das nervuras. Os cachos crescem em tamanho pequeno, não excedem 200 gramas de peso e têm uma forma cônica. As bagas são pequenas em tamanho - pesando 1-2 gramas, de cor dourada. As crianças gostam muito desta casta pela ausência de sementes e um sabor muito doce. A giberelina é usada para aumentar o tamanho de bagas e cachos.
Para proteger a lavoura de pragas, o mato é coberto com uma malha fina antes da colheita. Os cachos já maduros podem ficar pendurados no mato até o outono, sem perder suas propriedades de sabor.
Como posso usar essas uvas?
Há um equívoco sobre a variedade russa Korinka - que são bagas das quais apenas são feitas passas. No entanto, existem muitas mais opções. É frequentemente consumido fresco, pois contém muitas substâncias úteis, compotas deliciosas são frequentemente preparadas a partir desta uva e o vinho é feito, embora essa bebida seja muito doce. Além disso, as passas resultantes são usadas ativamente na panificação e adicionadas ao muesli.
Como as uvas são secas?
Há muitas maneiras de secar as uvas, mas nem todas podem ser usadas em casa. Para transformar bagas suculentas em passas, é melhor usar a secagem ao sol. Os clusters são classificados e dispostos em madeira ou plásticobandejas cobertas com papel e deixadas em uma área ventilada ao sol. Basicamente, uma varanda ou sacada é usada para esses fins. Durante a secagem, você precisa virar periodicamente os cachos para uma melhor secagem. Assim você evita a fermentação e a decomposição. Você precisa virar os cachos pelo menos uma vez a cada três dias. Com bom tempo e a técnica certa, em um mês você terá passas prontas para comer. Você precisa armazená-lo em um local escuro e fresco, embrulhado em papel.
Outra forma envolve o uso de secagem. Com sua ajuda, você pode acelerar significativamente o processo. Isso é importante se você decidir preparar muitas passas e o clima não permitir. Este método pressupõe um fornecimento e distribuição uniforme de ar quente no secador. A velocidade do procedimento depende da potência do equipamento e de suas características técnicas. Em média, no primeiro estágio de secagem, uma temperatura de 60 a 70 graus é suficiente e, no último - 40 a 50 graus. Assim, um lote de passas estará pronto em 1-2 dias.
Há um equívoco errôneo sobre a variedade de uva russa Korinka - que é uma planta caprichosa que é difícil de cultivar. Aplicando os conhecimentos adquiridos na prática, você verá o absurdo dessa afirmação.
