Vinho é uma bebida alcoólica feita a partir de suco de frutas resultante da fermentação. Não inclui outras bebidas feitas de frutas ou bagas. Os vinhos variam em cor, sabor, força e características.
Os especialistas observam que as uvas para vinho adequadas têm uma estrutura específica - os cachos e as bagas são pequenos e o teor de suco na baga é de cerca de 80%. As uvas devem ter um sabor azedo pronunciado e o aroma deve ser rico.
Variedades de uvas para a Rússia central
As variedades de vinho distinguem-se pela maturação precoce e intermediária, com alta ou baixa acidez e teor de açúcar. Clusters - densos ou raros. As frutas vêm em diferentes formas, texturas, suculência, cor, cheiro, sabor, benefícios, possuem diferentes propriedades de polpa e casca. As mudas de uva para vinho são plantadas em campo aberto, geralmente no início do outono ou início da primavera. Na maioria das vezes, os jardineiros começam a plantar brotos no início de setembro, o que permite que as mudas criem raízes melhor. Mais distanteveremos quais uvas para vinho são consideradas as melhores.
Classificação das espécies de uva
As uvas são classificadas por finalidade:
- As variedades de uvas industriais existem para fazer vinho e sucos. Eles têm um sabor medíocre, e essas variedades também têm bagas pequenas, bastante suculentas, cachos densos, pouca polpa.
- Vas de mesa. Cultivado para consumo na forma in alterada. Têm bom gosto, polpa rica em suco.
- As espécies genéricas também são adequadas para comer e fazer vinho.
- Os tipos Kishmish são usados para obter passas, que são usadas para adicionar aos produtos de confeitaria.
Varias precoces
Quais são as melhores uvas para vinho? O mais eminente é considerado Pearl Sabo. Os frutos aparecem 80 dias após a abertura dos botões. As características também incluem um sabor almiscarado delicado e alto rendimento. A única desvantagem são as pequenas bagas, o que torna o Clog Pearl um pouco superado por outras espécies que amadurecem bem cedo.
Excluindo Sabo Pearls, o conceito de variedades precoces inclui Ekaro-35, amadurecendo no 88º dia, Galahard - no 89º dia, e Serafimovsky - no 89º dia. Ao mesmo tempo, especialistas estão trabalhando na criação das espécies de crescimento mais rápido. A questão de obter uma espécie imune ao frio também permanece aguda. Também na faixa do meio, uma variedade de uva de vinho precoce é cultivada. Ágata Donskoy, amadurece bem em condições menos favoráveis e produz um cacho grande, composto por bagas redondas de cor escura bastante grandes. A Arcádia é considerada uma espécie precoce - uma variedade com um pequeno tamanho de arbustos, proporcionando uma boa colheita. Os cachos se destacam pelo tamanho e densidade, e as bagas são brancas.
Variedades descobertas
A uva é a planta mais suscetível a fungos, por isso é importante obter espécies imunes a doenças. As uvas para vinho descobertas são um tipo de videira que foi cruzada para ser resistente a pragas e climas frios. Há algum tempo, era impossível cultivar uvas no norte, porque a planta não suportava as condições de um clima frio. Agora este problema é irrelevante, um longo trabalho de cruzamento de diferentes tipos de plantas permitiu obter espécies resistentes ao gelo. Existem mais de 10 dessas opções, cultivadas em áreas com clima menos favorável. Considere variedades de uvas de vinho para a faixa do meio.
Por muitos anos, variedades e modificações baseadas em uvas da América Foxberry são famosas. Aroma e sabor de morango desta uva na Rússia foi apelidado de "Isabella". A atitude em relação a essa variedade é diferente, mas em termos de teor de açúcar nas frutas, essas modificações excedem as variedades de cobertura. Também são imunes a fungos, suportam frio até -35°C, destacam-se pelo alto rendimento e capacidade de recuperação rápida.
No final do século XIX, começou a criação de híbridos euro-americanos complexos interespecíficos. O objetivo principal era dar-lhes imunidadeuvas americanas e manter o sabor rico. Como a alta resistência ao frio não era necessária para a Europa, essas características são piores para os híbridos euro-americanos. Somente na década de 50 do século XX, na França, foram recebidas as primeiras modificações de Seive Villars, as mais resistentes a climas frios e doenças e, ao mesmo tempo, não inferiores em sabor às melhores espécies européias. Quase não resta o sabor especial de Isabella. Atualmente, a América e o Canadá estão trabalhando duro com híbridos euro-americanos e americanos, obtendo outras variedades versáteis e fortes, incluindo aquelas com bagas sem sementes dentro.
As uvas Amur são resistentes ao inverno como as uvas para vinho. Eles são semelhantes em sabor e cheiro. Especialistas no processo de seleção foram capazes de criar outras formas mistas não cobertas e precoces com grandes e apetitosas bagas da liana Amur de frutos pequenos.
Variedades de cobertura
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura são considerados coberturas. Eles têm muito bom gosto e aparência. Essas variedades não toleram geadas, para elas é necessário construir um abrigo para o período de inverno. Para uma proteção confiável, você precisa do design correto da bucha.
A técnica de design mais famosa é o fanless stampless. Consiste em forçar mangas com um par de frutas, que ficam muito próximas ao solo. Está totalmente formado apenas no 4º ano de crescimento. Um arbusto maduro tem quatro braços e, portanto, tem 4 pares de frutos. Em alguns casos, são permitidos até 6 links de frutas.
Horizontal de dois braçosa barreira próxima à Terra possui um pequeno tronco, o que possibilita a utilização desse método para cobertura de espécies. O princípio principal são 2 mangas em uma treliça horizontal, direcionadas em direções diferentes. A altura do tronco acima do solo é de 15 cm.
Tela inclinada. Este método de design permitirá simplesmente cobrir o mato para o inverno. Não há tronco, mas apenas uma única manga inclinada propensa com elos de frutas. Com toda a simplicidade do design, há um claro menos - se a única manga congelar, por algum tempo a colheita não terá que esperar.
Vas brancas
Algumas pessoas acreditam que o vinho branco só pode ser feito de frutas verdes, mas essas bebidas também são feitas de uvas rosé e tintas. Dentro de qualquer fruta há um suco transparente, não depende da cor da casca das bagas. O vinho branco é menos forte que o vinho tinto e é mais doce e leve. Uma diferença significativa na fabricação é que apenas o suco de baga é usado. Considere variedades de vinho de uvas brancas.
Chardonnay
Muitos acreditam que as melhores variedades de uvas brancas são cultivadas exclusivamente na França. A variedade branca mais famosa é a Chardonnay. Mas os vinhos brancos de Chardonnay são produzidos atualmente na Califórnia, Austrália, Itália, Argentina, Alemanha, África do Sul, Áustria, Chile e Nova Zelândia. A bebida é armazenada em barris especiais feitos de carvalho para obter um sabor peculiar de carvalho. Assim, é possível obter um valioso vinho de elite. Se a bebida for produzida em massa, então comumbarricas de carvalho ou adicionar lascas de carvalho ou uma essência especial ao vinho. Com essa produção, é claro, não se pode obter um produto de qualidade.
Riesling
Uma maravilhosa variedade de uvas para vinho. Observou-se que os vinhos mais apetitosos provêm de frutas cultivadas perto do rio Mosela, na Alemanha. Esta espécie é encontrada na França, Hungria, Áustria, Argentina e EUA. Os vinhos Riesling têm sabores de pêra e maçã e um buquê floral e frutado.
Moscatel
Esta uva para vinho existe há séculos. Muscat é cultivado em todos os continentes. Existem muitas variedades dessas uvas e vinhos feitos a partir delas. Na maioria das vezes, esses vinhos não são fortes, secos, com baixo teor alcoólico, mas existem espumantes, doces açucarados e bastante fortes.
Uvas pretas
Atualmente, variedades de uvas pretas como Black Beak ou Kishmish Black Sultan estão em alta demanda. Os admiradores de uvas escuras apreciam seu excelente sabor, aroma delicioso, raras propriedades curativas.
Hoje, videiras luxuosas com frutos escuros são símbolos de beleza e longevidade.
Por muito tempo, a Kodryanka foi considerada a mais antiga entre as variedades de uva preta. Ainda é usado no plantio de um vinhedo. A desvantagem desta variedade é que a baga fica pequena com pouco cuidado. As vespas podem invadir a colheita. Apesar disso, é considerada uma das melhores variedades precoces.
Athos tem a mesma forma de baga, eleamadurece 10 dias antes e não se torna pequeno. Sua carne é de bom gosto, crocante, com uma agradável combinação de ácido e açúcar. Athos foi obtido como resultado do cruzamento de Kodryanka e Talisman. O cacho é solto em forma, de tamanho médio. Esta variedade de uva preta é altamente resistente a doenças.
Bagas semelhantes à Arcádia, só que maiores - esta é Nadezhda AZOS. O bom rendimento e a resistência ao gelo são, obviamente, uma vantagem. Amadurece um pouco mais tarde que Kodryanka.
A variedade Kuban também é semelhante ao Nadezhda AZOS. Kuban se distingue por clusters mais ricos, portanto, possui uma boa visão. Baixa resistência a doenças - é necessário realizar o processamento com mais frequência. Requer abrigo cuidadoso para o inverno.
Ekaro-35 é a primeira variedade de uvas chokeberry. Os bagos são pequenos, pesando 3-4 g, cachos pesando 350-400 g. Esses parâmetros são compensados pelo rápido amadurecimento. A variedade é de alto rendimento, amadurece muito mais rápido que o aparecimento de doenças.
Odessa Souvenir - uma variedade tardia com um ótimo retrogosto quando totalmente maduro. Não é o mais doce e nem muito azedo. Pode ser considerado uma vantagem que a lembrança de Odessa seja imune a doenças.
Variedades Médias
Para obter uma boa colheita de uvas na Rússia ou na Ucrânia pelo menos até o final do verão, por muito tempo foi necessário cultivar exclusivamente variedades precoces. Hoje, devido às mudanças climáticas, as variedades de meia estação também começaram a ser cultivadas, amadurecendo aproximadamente 145 dias após a abertura dos botões. Tambémvariedades meio-tardias são usadas, incluindo a uva de mesa francesa Alphonse Lavalle e a reconhecida uva para vinho americana Isabella.
A uva Kesha, também chamada de Talisman, é uma das melhores variedades. Sua versão de Kesha-1 com flores femininas também é comum. Esta variedade destaca-se por uma boa colheita, e os arbustos crescem altos. Kesha tem cachos grandes e fortes, enquanto Kesha-1 tem cachos soltos. Seus frutos são suculentos, grandes, brancos, de forma oblonga, com sabor acentuado.
E também dê uma colheita suficiente na faixa do meio:
- American Valiant. Cresce alto, resistente à geada, seus frutos são azuis de centáurea. O teor de açúcar nas bagas é de cerca de 20%. Valiant é ideal para decoração de jardins, cercas e gazebos.
- Augustin é uma variedade de uva madura precoce. Distingue-se pela despretensão e alta produtividade. Os cachos são armazenados sem arrancar dos arbustos por 20 dias. O cacho de Agostinho cresce em forma de cone, grande, composto por grandes bagas brancas oblongas. Bagas são translúcidos, sabor harmonioso. Adequado para decoração de jardins, cercas e gazebos.
