Pan Berinjela é a favorita de quase todas as nações. Cresce em todos os continentes, com exceção da Antártica, “participa” da culinária da maioria dos povos. Que país pode se gabar de ser o berço da berinjela? Como ele conseguiu conquistar o mundo?
Características biológicas
Conheça: berinjela, uma planta da classe Dicotiledônea, da família Solanaceae, do departamento de Angiospermas. Por todas as indicações - uma colheita de vegetais, mas de acordo com a classificação científica - uma baga. Demyanki, pepino armênio, azul - é tudo, berinjela. A planta é nativa da Índia Oriental.
Berinjela: origem, pátria e viagem
Na Índia, e hoje você pode conhecer os ancestrais selvagens deste maravilhoso vegetal. A Índia antiga negociava com o mundo inteiro, não apenas seus produtos, mas também vegetais, especiarias eram distribuídas por comerciantes para países distantes. A berinjela seguiu o mesmo caminho. Primeiro ele dominou o Oriente, depois se tornou popular no Japão. Um pouco mais tarde, os pratos deste vegetal entraram no cardápio habitual dos habitantes da África e do Cáucaso. Mais tarde, todos conheceram uma baga maravilhosa nas duas Américas, Austrália, Nova Zelândia - afinal, distâncias.
Príncipe indiano na Europa
Os árabes trouxeram esse príncipe indiano para a Europa, de lá ele veio até nós. europeus, comoOs russos, a princípio, não aceitaram esta planta. Como batatas e tomates, a berinjela tem sido considerada prejudicial e venenosa. Eles foram recebidos com hostilidade não tanto por preconceito, mas pela incapacidade de cozinhar adequadamente. Sabe-se agora que os frutos da berinjela contêm solanina, o que dá um certo amargor aos frutos maduros. Apenas a popularidade das cozinhas oriental e caucasiana confirmou a posição da berinjela. Hoje, ninguém se lembra onde é o berço da berinjela. É a principal cultura vegetal da Ásia Central, o Cáucaso. A berinjela é cultivada com prazer pelos países do Mediterrâneo, também é popular na Ucrânia, especialmente nas regiões do sul.
Dignidade e utilidade
Os benefícios deste vegetal para os humanos podem ser dedicados a um artigo separado. Este vegetal dietético - baga é indispensável para a nutrição dietética. É rico em fibras e ácidos orgânicos, que estimulam o trabalho de todos os órgãos digestivos. Nutricionistas aconselham comer pratos de berinjela para limpar o fígado e a vesícula biliar que sofrem de doenças renais. O alto teor de ferro faz com que seja recomendado para anemia, em alimentos para bebês e na dieta de gestantes.
Baixa caloria permite que você desfrute de deliciosas refeições para quem está em dieta de emagrecimento. E o conteúdo de todo um complexo de vitaminas torna a nutrição rigorosa especialmente útil. As vitaminas C, P e todo o grupo B estão escondidos na deliciosa polpa de berinjela. Os minerais potássio, fósforo, sódio, cálcio mantêm sua força mesmo na preservação.
Linda concha roxa pintadagraças a um elemento como a delfinidina. A propósito, o berço da berinjela - a Índia, não conhece o tipo de fruta que nos é familiar. As berinjelas indianas são mais parecidas com ovos em forma e tamanho.
Mas o valor nutricional mais importante da fruta é a capacidade de limpar os vasos sanguíneos e o sangue do colesterol prejudicial.
Alguns segredos
- A terra natal da berinjela há muito a utiliza não apenas para alimentação. Seu suco, devido à sua forte ação bactericida, é utilizado na medicina popular para cicatrização de feridas.
- A casca deste vegetal era usada para clarear os dentes na China. Tal procedimento estava disponível apenas para a classe rica.
- As feiticeiras italianas incluíam berinjela em uma poção do amor. Foi considerado uma baga do amor.
- Os criadores adicionaram muitos tons e diferenças nacionais à berinjela moderna. Os vegetais japoneses e tailandeses são finos e compridos, muito macios e cozinham mais rápido. Os chineses são os mais doces.
- A paleta de cores berinjela inclui mais do que apenas roxo e azul. Branco, amarelo, laranja, roxo - a cor depende da variação da composição dos elementos.
- Embora as frutas modernas quase não contenham amargor, é costume comer berinjelas jovens, não muito maduras.
O Imam desmaiou
Assim se traduz o nome de um prato popular no Oriente e nos países balcânicos, “imambayaldy”. Dizem que o problema aconteceu com o pai espiritual por prazer depois de experimentar este prato. Então era ou não, maso nome permanece, e a berinjela é extraordinariamente popular em todas as formas. É ensopado, cozido, frito, salgado, assado, caramelizado e até sobremesas são preparadas a partir dele.
Europa Ocidental sempre inclui berinjela em ensopados de legumes e refogados. O destaque da culinária turca é o azu, a culinária grega é moussaka e a culinária búlgara é ratatouille. No Cáucaso, um incrível ajansandali é preparado. A berinjela combina bem com qualquer vegetal, mas principalmente com tomate e pimentão. São recheados com carne, servidos com queijo e vários tipos de ervas e especiarias. O berço da berinjela chama ensopado de legumes com a inclusão desse vegetal "subji".
Salada indiana picante
Os menus dos restaurantes da Índia estão repletos de pratos de berinjela ao máximo. Pedimos emprestada uma receita, simples e acessível. Julgue o gosto por si mesmo.
Todos os produtos são familiares para nós: berinjela - 2, tomate - 3, pimenta (verde) - 1, cebola roxa - 1, limão - 1, sal, açúcar - a gosto.
- O principal é cortá-lo corretamente. Corte a berinjela ao meio, depois com as folhas finas, não corte a pele.
- Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o óleo até ferver.
- Frite a berinjela, em pequenas porções, até dourar.
- Cebolas e tomates sem sementes cortados em cubos, anéis de pimenta.
- Adicione sal, açúcar, suco de limão a gosto.
Bom apetite!
