Os métodos de preparo dos alimentos estão sendo aprimorados constantemente. A humanidade percorreu um longo caminho desde cozinhar no fogo até os fornos de micro-ondas, que permitem aquecer ou cozinhar alimentos em poucos minutos. No entanto, às vezes métodos de cozimento antigos e testados são os melhores. O forno convector é um exemplo de sucesso da combinação de novas tecnologias e métodos de cozimento testados ao longo do tempo. Esses fornos serão discutidos neste artigo.
História dos fornos de convecção
O forno de convecção é uma extensão lógica do forno convencional. Essa tecnologia apareceu apenas no final do século XX nos Estados Unidos e rapidamente ganhou popularidade não apenas como equipamento profissional para restaurantes, mas também como dispositivo doméstico. Esses fornos funcionam usando o princípio da convecção - o processo de troca forçada de ar e distribuição de calor proveniente do embutidoaquecedores elétricos tubulares.
O ventilador circular instalado neles permite que você aqueça o produto da maneira mais uniforme possível. Isto é o que distingue um forno de convecção para casa ou restaurante de um forno convencional.
Aplicações de Forno
Assim como no processo de cozimento no forno, em um forno de convecção você pode cozinhar, fritar, assar e simplesmente aquecer alimentos. O forno de convecção é ideal para assar produtos de farinha ou para esterilizar alimentos. Como o processo de cozimento é devido à influência do ar quente - cozinhar é possível sem o uso de óleo, gordura e outras coisas - isso é extremamente importante para todos os apreciadores de um estilo de vida saudável.
Pela mesma razão, os fornos de convecção tornaram-se indispensáveis nas cozinhas de qualquer restaurante. Você pode cozinhar ou aquecer alimentos em tais fornos em quaisquer pratos resistentes ao calor que certamente serão encontrados em qualquer cozinha. Devido à velocidade e uniformidade do fluxo de ar nos fornos de convecção, qualquer processo de cozimento é realizado com maior velocidade, economizando tempo de cozimento.
Prós dos fornos de convecção
Muitas pessoas não acharão convincente para escolher este aparelho que o forno de convecção, na verdade, é um forno com um ventilador potente. No entanto, a diferença na preparação é muito significativa. Um forno de convecção para casa tem várias vantagens - a principal delas é a velocidade de cozimento. Sim, os fornos de convecção aquecem os alimentos mais lentamente do quefogões comuns, mas cozinhar nele sai muito mais rápido do que em um forno convencional.
Para quem prefere cozinhar alimentos sem excesso de óleo e gordura, este é o ideal. O consumo de energia dos fornos convencionais também é muito baixo, e os temporizadores e programas de cozimento pré-definidos facilitam muito o cozimento.
Forno de convecção contras
Existem muito poucas deficiências pronunciadas em tais dispositivos. Estes incluem talvez a necessidade de alocar um lugar separado na cozinha. O próximo problema decorre disso - o volume relativamente pequeno da maioria dos fornos convectores para o lar. Quanto maior a quantidade de comida que você precisa cozinhar de cada vez, mais espaço o forno ocupará na cozinha. Os preços também podem ser atribuídos às desvantagens de tais dispositivos. Devido à orientação industrial da maioria dos fogões, a abundância de funções e sua popularidade e indispensabilidade geral - esses fogões não são baratos.
Fornos de convecção a vapor
Os fornos de convecção com vapor para uso doméstico são versões mais avançadas dos fornos de convecção convencionais. A principal diferença, como o nome indica, é que durante o processo de cozimento, o vapor quente também é fornecido ao forno. Dependendo de sua complexidade e alto custo, eles têm opções adicionais para cozinhar, e a capacidade de definir uma umidade definida com precisão permite realizar experimentos culinários. Esses fornos vêm com abastecimento de água manual ou automático.
Os fornos de convecção a vapor oferecem vantagens inegáveis sobre os fornos ou fornos convencionais - devido à umidade, os alimentos não secam, uma magnífica crosta de esm alte é formada em doces e legumes e frutas mantêm suas propriedades benéficas. No entanto, sua principal desvantagem é o preço - quanto mais complexo o dispositivo, maior o preço a ser pago pela sua aquisição. No entanto, não f altam opções no mercado de fogões para uso doméstico e com função de umidificação a vapor e com muitas outras e com preços bastante razoáveis.
Como escolher um forno de convecção para casa?
Ao escolher fornos de convecção, é importante prestar atenção aos seus parâmetros básicos. Claro, o primeiro passo é decidir onde o fogão será colocado e tirar medidas para saber qual o tamanho máximo que ele vai caber. Em seguida, você deve prestar atenção ao seu poder e recursos. Fornos com grandes capacidades não serão necessariamente melhores do que aqueles com parâmetros mais modestos. Muitos dispositivos de convecção são projetados para a produção de alimentos e sua capacidade será um exagero para uma cozinha convencional.
O mesmo se aplica à funcionalidade - um grande número de funções de um forno de convecção para a casa não pode ser usado na vida cotidiana, portanto, você deve estudar cuidadosamente todos os seus modos e recursos. Bem, o mais importante é prestar atenção ao fabricante. Grandes fabricantes que se destacaram no mercado costumam oferecer um produto muito melhor com prazos de garantia mais longos. E o último - vale a pena prestar atenção nas portas. Em fornos de qualidadeo vidro neles geralmente é duplo - isso melhora o desempenho do isolamento térmico e evita que você se queime no vidro quente.
