Pão cansativo e insuportavelmente longo é cortado, não há necessidade de falar sobre o corte de queijo e salsicha. A salada há muito se transformou em uma novela contínua com gritos e ampliação de ingredientes. Há apenas uma razão, e ela só pode ser eliminada sabendo como afiar a faca corretamente.
Ferramenta de trabalho
O que é uma faca? Um meio de dissecar o material inventado por nossos ancestrais, formando uma cunha longa e fina, na maioria das vezes de metal. Quanto mais fina a borda, mais afiada a faca corta. Caso contrário, isso é chamado de ajuste do ângulo de nitidez. Além disso, o processo de corte depende do impacto mecânico na alça - com a força que pressionamos. Portanto, as facas modernas são feitas de ligas de aço inoxidável duráveis, mas mesmo com propriedades tão resistentes ao desgaste do metal, o contato constante com uma superfície dura embota a lâmina.
Regra número 1 para a anfitriã: em vez de pensar em como afiar uma faca corretamente, é melhor escolher sua própria largura de lâmina para cada tipo de alimento: carne, pão, queijo, legumes, manteiga - tudo isso é cortado em diferentes ângulos de afiação. É difícil seguir essa regra, principalmente em condições de cozimento espontâneo, então vamos para o próximo parágrafo.
Hora de afiar facas
De onde vem a ferramenta certa na casa de uma fashionista moderna? Anteriormente, os moedores de lâmina circulavam pelos pátios oferecendo seus serviços - agora você não consegue encontrar um bom artesão à tarde com fogo, você tem que fazer tudo sozinho.
Regra número 2: cada seção tem sua própria ferramenta. Acontece que cada um dos métodos de afiação tem suas próprias especificidades, cuja ignorância só prejudicará a qualidade do metal.
Então, uma pedra de amolar não é barata, é uma pedra abrasiva de acordo com um determinado sistema de grão (FERA, ANSI, etc., cada país tem o seu). Usado como um casal.
Musat é uma espécie de lima arredondada com uma alça. Ao pensar em como afiar corretamente uma faca de cozinha, vale a pena escolher um musat - ele mantém a lâmina constantemente afiada, mas não é capaz de corrigir defeitos crônicos.
Afiadores mecânicos e elétricos são filhos do progresso. No entanto, uma lâmina afiada dessa maneira não durará muito no estado desejado e terá que ser afiada com frequência crescente. Os afiadores elétricos são capazes de medir de maneira ideal o ângulo de afiação para deixar claro como afiar uma faca corretamente e produzir um trabalho de joalheiro para cada um dos itens de corte da cozinha, incluindo lâminas serrilhadas. E como o progresso está levando os fabricantes a uma corrida armamentista, todos os dias um modelo aprimorado de afiador entra no mercado. Um presente bom e acessível de uma série de utensílios domésticos.
Tecnologia
Para entender como afiar uma faca corretamente, você precisa compreender a arte da paciência, a meditação.
Alguns movimentos progressivos são indispensáveis - você terá que gastar cerca de meia hora em cada ferramenta. Vale a pena começar, como no caso da correção de manicure - de uma textura áspera, até que apareçam pequenas lascas na lâmina da faca. Depois disso, vale a pena mudar a barra. Da mesma forma que com uma lixa de unha, a superfície da ferramenta permanece imóvel - vale a pena mover com uma lâmina de faca. Não danifique a superfície de trabalho, espalhe um oleado ou jornal. Mova a faca o mais perpendicular possível sem alterar o ângulo. No final do trabalho, limpe o aço com uma solução de álcool - está pronto! Você se tornou o proprietário de uma ferramenta de cozinha atualizada.
