Qualquer anfitriã passa muito tempo na cozinha. Os eletrodomésticos modernos podem facilitar e acelerar o processo de cozimento. O principal atributo de qualquer cozinha não é exceção - o fogão, que também deve ser seguro e de preferência bonito. Portanto, muitos fabricantes de aparelhos de cozinha modernos prestam atenção às inovações técnicas especificamente para a criação de novos tipos de aparelhos de cozinha. As últimas novidades são as placas de indução.
Princípio de funcionamento da placa de indução
A indução eletromagnética não é uma solução técnica nova. Foi descoberto no século 19 por Michael Faraday e é usado na tecnologia há muito tempo e com sucesso, inclusive na vida cotidiana. Na tecnologia de cozinha, a orientação de corrente sem contato começou a ser usada nos últimos vinte anos do século XX. O painel elétrico de indução funciona como fonte de corrente elétrica. A tensão é aplicada ao cobre indutivobobina, que está sob o revestimento vitrocerâmico. Um poderoso campo eletromagnético surge entre a bobina e o fundo de metal do prato, são criadas correntes parasitas no fundo, que são acompanhadas pela liberação de calor que aquece o próprio fundo, as paredes do prato e os alimentos que estão em isto. Isso não aquece o queimador nem a superfície do fogão ao seu redor.
Como a energia térmica é liberada apenas em um espaço limitado pelo diâmetro da panela, ela é usada apenas para cozinhar, então a eficiência de uma placa de indução é incomumente alta - mais de 90%, enquanto uma simples elétrica é de apenas 50%.
Danos na placa de indução
Os painéis de indução criam campos eletromagnéticos e correntes parasitas durante a operação. Isso é o que causa muita conversa e uma reação negativa das donas de casa, pois acredita-se que a radiação eletromagnética é prejudicial aos seres humanos.
A questão dos danos é mais frequentemente colocada em fóruns na Internet pelos utilizadores que escolhem placas de indução. As avaliações dos proprietários são inequívocas - não há mal nenhum. Mesmo as mulheres que cozinharam em fogões de indução durante a gravidez confirmam que as correntes parasitas não tiveram efeito sobre sua condição ou sobre a saúde da criança.
O campo magnético que é criado durante o processo de cozimento, em primeiro lugar, é de baixa frequência e, em segundo lugar, atua a não mais de trinta centímetros da superfície.
Apenas pessoas com marcapasso são aconselhadas a não ter contato próximo com umplaca de indução.
Vantagens do fogão de indução
Alta eficiência, consumo mínimo de energia, segurança contra incêndio são as principais vantagens que distinguem os painéis de indução. Como a placa não aquece, é impossível se queimar nela, e os alimentos que entram acidentalmente nela não queimam, o que facilita muito o cuidado com o fogão. Você pode até remover a mancha com um papel toalha, sem esperar o prato cozinhar e o fogão esfriar.
Como o calor é gerado na própria panela, a taxa de aquecimento é muito rápida. Além disso, a velocidade de pré-aquecimento e cozimento posterior do prato pode ser controlada de forma eficaz usando uma unidade eletrônica moderna. A electrónica regula a potência da salamandra de forma muito precisa através da função Quick Rapid (ou Par Boil, Heat Up dependendo do fabricante) no queimador de aquecimento rápido.
Design atraente com uma lista tão impressionante de vantagens já é apenas um belo bônus.
Desvantagens da placa de indução
As placas de indução, com vantagens significativas, também se distinguem por um preço elevado no contexto de placas de vitrocerâmica elétricas muito semelhantes.
Além disso, a placa de indução embutida não pode ser montada acima de aparelhos de metal, como forno ou lava-louças, o que pode ser crítico para algumas cozinhas.
Restrição no uso de pratos é muitas vezes inconveniente. O fogão de indução não funciona com panelas de vidro, cerâmica, porcelana, cobre ou alumínio.
Funções adicionais dos painéis de indução
Diferentes modelos de placas de indução têm funções adicionais convenientes.
Por exemplo, eles podem alterar o diâmetro da zona de aquecimento de acordo com o diâmetro do fundo da panela dentro do diâmetro do queimador, ou emitir um sinal luminoso se o diâmetro da panela for muito menor que o diâmetro do queimador.
Em alguns modelos, existe uma função FlexInduction, quando toda a superfície do fogão de indução se torna uma única zona de aquecimento. Isso é conveniente em famílias onde os alimentos são preparados em recipientes grandes (panelas ou caçarolas ovais).
Conforto adicional é fornecido pela função de aquecimento expresso PowerBoost para cada queimador individual, cuja potência pode ser aumentada em uma vez e meia a potência de outro queimador para reduzir o tempo de cozimento.
Os fogões podem ser tão poderosos que aquele de onde a energia é transferida pode continuar a trabalhar com o restante de sua própria energia.
Muitos modelos estão equipados com a função Stop&Go.
Fabricantes de placas de indução
Hoje, todos os fabricantes de eletrodomésticos de cozinha também produzem placas de indução. As análises observam a ótima relação preço e qualidade dos dispositivos da Bosch, Zanussi, Hansa, Electrolux, Hotpoint-Ariston e Gorenje.
A placa de indução Bosch modelo PIB651N14E lembra e mantém a temperatura de aquecimento da loiça, a desejadaanfitriã, usando a função de ajuste de temperatura constante. A placa está equipada com uma função PowerBoost para cada zona de cozedura, e a função DirectSelect define o nível de potência de qualquer queimador e ativa a zona de expansão do queimador oval.
Perfis laterais de aço inoxidável e uma borda frontal escovada fazem com que a placa de indução integrada Gorenje IT642AXC fique ótima em qualquer bancada de cozinha.
Cada um dos quatro queimadores está equipado com um temporizador no qual pode definir o tempo de cozedura pretendido. O modo de aquecimento definido e todo o aparelho podem ser bloqueados. Os queimadores reconhecem a presença de pratos e podem adquirir potência adicional. A estufa pode desligar-se quando o queimador sobreaquece, está equipada com um sistema de indicação de erros.
Para a placa de indução Hotpoint-Ariston KIO632CC, a operação seletiva é interessante. O campo magnético não liga se houver objetos metálicos na superfície com diâmetro inferior a 110 mm, ou seja, nada acontecerá com uma colher grande esquecida. As três zonas de cozedura podem desligar-se automaticamente depois de decorrido o tempo de cozedura definido. Se ocorrer alguma anormalidade na superfície, soa um sinal sonoro.
Soluções originais para painéis de indução
Gorenje IT641KR superfície de indução de uma cor branca incomum com linhas torcidas no vidro em vez da designação usual de quatro queimadores, cada um equipado com seu próprio temporizador separado, além das funções PowerBoost e Stop & Go, pode descongelarcomida congelada, trava para crianças, bip e alarme.
Esta é uma placa de indução cara, mas popular. Comentários sobre ele, em primeiro lugar, observam um design chique e, em seguida, aquecimento muito rápido, ajuste de potência, sem aquecimento residual após o desligamento, como é típico para fogões elétricos.
A placa de indução Hansa INARI BHI69307 é feita de vidro absolutamente preto sem quaisquer imagens. Na zona de controle de toque existem reentrâncias para os dedos na forma de símbolos que permitem alterar as configurações de operação do dispositivo. Esta placa usa a função "Bridge", que permite combinar duas zonas de aquecimento em uma grande zona de aquecimento. Outra solução útil é a função manter quente, que permite manter os alimentos aquecidos após o cozimento.
Melhor placa de indução
A cara placa de indução premium Gaggenau CX 480 possui uma zona de cozedura contínua de quase três metros quadrados.
Você pode instalar quatro itens de pratos em qualquer lugar ao mesmo tempo, cujo tamanho e forma não importam. Os pratos são exibidos no grande display TFT sensível ao toque e, para cada item, você pode definir o tempo de cozimento e um dos dezessete níveis de intensidade de aquecimento.
Para cada uma das zonas onde havia uma panela ou frigideira, há uma indicação do calor residual da superfície. Bloqueio para crianças e proteção de tela incluídos para cuidados segurossuperfície.
Na superfície de indução Neff T44T43N0, a função FlexInduction é implementada: à esquerda, as zonas de aquecimento são combinadas em uma, que, se necessário, pode funcionar separadamente. Além das funções PowerBoost e Power Management bastante comuns (economia no consumo de energia), há também um modo de pausa de limpeza, quando os aquecedores param por 20 segundos, para que você possa remover, por exemplo, cereais esfarelados.
Esta placa de indução possui um sistema de controle de interruptor magnético incomum. Se for removido da superfície, o painel desliga.
Fogões de indução com um queimador
Os fogões de indução compactos incluem um único queimador, mas têm todas as qualidades positivas de um fogão de indução com vários queimadores.
De acordo com as opiniões dos consumidores, a melhor placa de indução de um queimador é a OURSSON IP1200T/S. Geralmente é comprado além do fogão principal, mas, como regra, é usado. Uma ampla gama de configurações permite definir diferentes temperaturas, a partir de 60 ° C. Ele aquece rapidamente, é fácil de manter e operar e possui um recurso de desligamento de segurança.
Existe um fogão de indução elétrico doméstico "Darina", é mais barato e mais fácil que o OURSSON. Está equipado com um dispositivo de desligamento de segurança, um temporizador predefinido e possui sete modos de operação, incluindo universal, para ferver água e leite, fazer sopa, ensopado, fritar, churrasco.
Hoje, o aquecimento por indução é a tecnologia mais avançada na culinária diária. Alta eficiência, segurança, economia de tempo e energia, fácil manutenção, ampla variedade de tamanhos e número de queimadores, design atraente - as vantagens das placas de indução que parecem tão orgânicas em interiores de cozinhas modernas.
