Recentemente, alambiques de aguardente de fábrica têm voado pelo país como bolos quentes. A razão disso é o florescimento das atividades dos produtores de álcool "chamuscado". Notícias sobre pessoas que ficaram feridas ou até morreram com isso de diferentes regiões do país, infelizmente, já se tornaram comuns. Nem o hábito de comprar bebidas caras em lojas de nomes famosos salva.
O artigo destina-se a pessoas que ainda não possuem experiência prática, mas já estão pensando em ter uma pequena aguardente ainda em casa para produzir suas próprias bebidas.
Como o luar está perseguindo
O processo de destilação é exatamente o mesmo, sejam alambiques em miniatura ou gigantes com evaporadores por tonelada, feitos por artesãos e escondidos da polícia nas profundezas dos pântanos de Bryansk.
No início, os trabalhadores microscópicos chamavam o trabalho do fermento. Eles se alimentam de açúcar, mas seu produto residual é o álcool. Mas o fermento não é capaz de produzir vodka, o fato é que o álcool que eles produziram é um veneno para eles. E ao chegar12% ABV, a maioria das células de levedura morre.
O grau após o fim do trabalho dos microrganismos é pequeno. A aguardente ainda enriquece o produto. Seu trabalho é baseado na separação de líquidos de acordo com a diferença de suas temperaturas de ebulição (evaporação). As moléculas de álcool etílico adquirem mobilidade suficiente para se tornar um gás a uma temperatura de cerca de 78°C. E enquanto o vapor de álcool sai do recipiente, a maior parte da água permanece no lugar.
Necessário - "gadgets" de luar desnecessários
Moonshine, como qualquer outro negócio, tem características próprias. Como fazer uma pequena aguardente para casa ou comprar pronta, para não pagar a mais por "opções" desnecessárias e ao mesmo tempo obter um produto acabado de boa qualidade?
A figura mostra um diagrama esquemático do processo de produção para obtenção de álcool forte caseiro. O processo é fácil. Na mariposa-falcão, sob a influência de uma fonte de calor, o mosto ferve, os vapores, tendo passado pelo condensador de refluxo e pelo vapor seco, entram no refrigerador, onde se condensam em um líquido. Vamos dar uma olhada em alguns dos elementos.
O condensador de refluxo é necessário para que a espuma formada na superfície do mosto em ebulição não penetre nos tubos e por eles no produto final, degradando significativamente sua qualidade. Se uma pequena aguardente de 5 litros ou menos for comprada ou feita de forma independente, a presença de um condensador de refluxo não deve ser negligenciada. Mas se o dispositivo estiver equipado com um vaporizador a seco, você pode ficar sem um dephlegmator.
Sukhoparnik - nelealguns dos vapores se condensam e a água se condensa em maior extensão, pois tem uma temperatura de vaporização mais alta que o álcool. A destilação do vaporizador não é jogada fora, mas é despejada no próximo lote de mosto antes da próxima destilação. A presença de um sukhoparnik permite que você obtenha bebidas mais fortes e purificadas a partir de óleos fusel.
O que significa "pequeno"
A capacidade da aguardente ainda depende das necessidades do proprietário. Não é difícil calculá-lo: de 3 a 4 litros de mosto, você pode obter um litro de aguardente de alta qualidade com uma força de 40%. Assim, para obter um pote de três litros de aguardente em um ciclo, você deve ter um aparelho no qual possa derramar 10-12 litros de mosto.
É improvável que a menor aguardente à venda seja inferior a 3-5 litros. Produtos de menor capacidade são adequados apenas para a produção de valeriana para um gato. A capacidade mais popular (popular) dos dispositivos adquiridos é de 10 a 20 litros.
E como nos clássicos
O uso de aguardente pequena, em princípio, não incomoda o proprietário quando se trata de aguardente de açúcar. Mas qualquer moonshiner que se preze, mais cedo ou mais tarde, dá uma olhada nos clássicos - moonshine de pão. Mas sua produção tem características. O fato é que simplesmente colocar um evaporador com purê de cereais em um fogão a gás não funcionará - os resíduos vegetais que ficam no fundo queimarão e o produto será estragado.
Como os fabricantes de grandes dispositivos profissionais saem dessa situação? Braga pode ser aquecido por um elemento de aquecimento elétrico embutido, cuja temperatura não exceda a temperatura de carbonização dos orgânicos, ou por um elemento de aquecimento de água.
Mas existem alguns truques que permitem "ensinar" uma pequena aguardente a produzir um elixir de pão clássico. Por exemplo, proceda conforme mostrado na figura, colocando o corpo do aparelho em um recipiente grande para que o fundo do aparelho não toque no fundo do recipiente. O calor será transferido para o aparelho através da água e os grãos restantes não queimarão. Ou você pode simplesmente filtrar o purê de pão antes do processo de destilação, conforme recomendado nos comentários.
Como escolher o material da máquina
O material do aparelho afeta muito o sabor da futura bebida. Como escolher uma aguardente para casa em termos de material? O material de destilação mais comum no mercado é o aço inoxidável, também existem produtos feitos de cobre. Os produtos caseiros geralmente são feitos de alumínio (uma capacidade de 14 litros de uma máquina de ordenha é um material de partida clássico para essa finalidade).
Copper é uma versão clássica de todos os destiladores que produzem os uísques mais famosos e simples (folk).
Mas encontrar cobre bom é um grande problema para nós agora. Para reduzir o custo, metade da tabela periódica é adicionada ao cobre eletromecânico. O cobre comestível não é produzido na Federação Russa agora, então o melhor material para um pequeno luaraparelho, de acordo com 90% dos moonshiners amadores russos, ainda é "aço inoxidável". Mas mesmo aqui é aconselhável perguntar ao vendedor sobre as características do metal, peça um certificado para isso.
A opção com uma máquina de ordenha feita de alumínio não será pior. O fato é que esses produtos são mais frequentemente produzidos em empresas sérias que estabeleceram um controle de qualidade adequado em vários estágios do material adquirido.
Não faça mal
Ao fazer aguardente caseira, é importante seguir algumas regras simples para que, em vez de um produto purificado de alta qualidade, você não obtenha um substituto com cheiro de óleo fétido.
De acordo com os comentários, em nenhum caso você deve colocar um recipiente para coletar aguardente sob as primeiras gotas do refrigerador ("cabeça"). São eles que carregam microgramas (mas suficientes para estragar todo o produto) de metanol, que evapora 12 graus “antes” do álcool etílico. No caso de uma pequena aguardente, basta selecionar e despejar os primeiros 30-50 gramas do produto no esgoto.
Você não deve tomar a aguardente que sai do aparelho no final do processo ("caudas"). A destilação deve ser interrompida quando a temperatura no evaporador atingir 84-85 °C.
Visão geral das ofertas
É impossível cobrir toda a gama de alambiques de aguardente fabricados em fábrica no mercado russo hoje, mesmo se considerarmos apenas produtos de pequeno volume. No entanto, devemos nos concentrar em alguns padrões que são mais comuns na negociação.
"Robin Economy 12" - um destilador de aguardente com evaporador com capacidade de 12 litros. Tal volume permitirá destilar não mais que 10 litros de mosto de cada vez (cerca de 2,5 litros de uma bebida a quarenta graus). Feito de aço inoxidável de qualidade alimentar, o que garante uma longa vida útil.
O dispositivo é inicialmente equipado com um termômetro e um refrigerador de água, o design do gargalo de enchimento (tampão rosqueado) garante estanqueidade durante o processo de trabalho.
As desvantagens da aguardente ainda incluem a f alta de um vaporizador e o pequeno diâmetro do tubo de vapor. É melhor filtrar o Braga antes do processo de destilação para que as partículas nele contidas não entupam o tubo. Mas o preço é bom - na faixa de 4 a 4,6 mil.
"Sonho da Fênix 8". Neste pequeno destilador de 8 litros, é melhor não derramar mais de 6 litros de mosto (menos de 2 litros de aguardente de 40 graus por vez). A presença de um navio a vapor seco o distingue favoravelmente do modelo anterior. A tampa superior de maior diâmetro é fixada com dois parafusos localizados nas bordas. O grande diâmetro da tampa é usado, via de regra, em dispositivos para a produção de aguardente de pão a vapor. Um destilador muito digno, vale o dinheiro (pouco menos de 6k).
"Bom calor Triumph" é um maravilhoso dispositivo de 15 litros, equipado com todas as adições relacionadas necessárias: um vaporizador seco, um refrigerador de grande volume, uma tampa enorme com 6 parafusos, um termômetro. O dispositivo é adequado para a produção de aguardente de m alte. Mas o produto também custa mais de 16 mil.
E finalmente - "alemão". O dispositivo é fabricado na Alemanha com o nome falado "Bavaria". Um destilador bastante simples com um secador e um refrigerador. Uma capacidade de 12 litros permite que você dirija o "elixir" do açúcar e do pão (o purê de pão terá que ser filtrado - um gargalo de enchimento com rosca estreita). O preço de cerca de 30 mil é devido ao local de produção e às elegantes obrigações de garantia do fabricante - 12 anos.
