As origens da viticultura remontam aos séculos. De acordo com os últimos dados arqueológicos, a vinificação tem origem no Oriente Médio há cerca de 8.000 anos. Agora, esta indústria é uma das principais para muitos países com clima quente. O que podemos dizer das inúmeras variedades que as uvas adquiriram. Mascate é amplamente conhecido. Enquanto isso, este não é um híbrido separado, mas um grupo inteiro de variedades de uvas cultivadas.
As bagas deste grupo de variedades são valorizadas pelo seu aroma almiscarado específico e são utilizadas tanto frescas como para a produção de vinho. Muscats são cultivados na Hungria, Espanha, Portugal, Itália, França, Crimeia, Moldávia, etc. As uvas mais difundidas são Muscat branco (incenso), Hamburgo, preto, rosa, húngaro, alexandrino. Vamos nos debruçar sobre cada um deles com mais detalhes.
Moscatel Branco
Moscato branco, ou incenso, também é conhecido pelos vinicultores sob o nome de baga pequena, Lunel, Frontignan, Tamyanka. É uma das variedades mais antigas, provavelmente originária do Egito, Síria ouArábia. Atualmente, é amplamente utilizado na França, Hungria, Espanha, Itália, Iugoslávia, Romênia, Bulgária e EUA.
Esta é uma variedade de uva média precoce. O Moscatel Branco amadurece em aproximadamente 140 dias. A planta é de tamanho médio, os cachos formados sobre ela têm uma massa de 100 a 450 g e um tamanho de 13 a 17 cm por 10 cm, de forma cônica. Bagas não muito grandes (até 1,5 cm de diâmetro e pesando cerca de 4 g) “se sentam” com muita força no pincel. As uvas se distinguem pela capacidade de alto acúmulo de açúcares nas frutas (18-25%). É uma boa variedade técnica com sabor e aroma característicos de noz-moscada.
Entre as deficiências, destaca-se a suscetibilidade a ervilhas, exatidão nas condições de cultivo, baixa resistência a geadas e doenças. Variedades zoneadas estão sendo desenvolvidas gradualmente, por exemplo, o moscatel branco de Shatilov (seleção siberiana) cresce bem nos Urais e na Sibéria.
Uvas Moscatel Rosa: descrição da variedade
Varia relativamente jovem também conhecida como Muscat Rouge de Frontignan, tinto, Moscato rosso di Madera, etc. É uma variação do branco e supostamente apareceu há vários séculos no sudoeste da Europa. Agora é cultivado em quase todos os países produtores de vinho, especialmente na França, Portugal, Itália, Armênia.
Molho de Moscatel Rosa tamanho médio - 14-18 cm de comprimento e 7-10 cm de largura. Possui formato cônico-cilíndrico. As bagas de 1-1,8 cm de comprimento e 1-1,7 cm de largura são muito densas, arredondadas, pintadas de vermelho escuro, têmforte revestimento de cera e aroma pronunciado de noz-moscada.
As uvas rosa moscatel (foto acima) não são resistentes ao míldio e altamente sensíveis ao oídio, ou seja, ao oídio. A resistência ao inverno é baixa, mas a adaptabilidade a várias condições de solo e níveis de umidade é muito maior em comparação com a variedade anterior.
Moscato Negro
Black Muscat é comumente conhecido como Kalyaba ou Kayaba. A história exata de sua origem não é conhecida, a primeira menção da variedade remonta ao século XIX. As uvas preferem um clima quente e são mais comuns nas encostas do sul da França, bem como na Crimeia.
Os cachos de bagas são de tamanho médio (até 15 cm de comprimento), mas ao mesmo tempo têm uma massa impressionante devido ao arranjo denso dos frutos (até 800 g). As bagas crescem até 1,9 cm de diâmetro. Eles têm uma forma arredondada, pele densa, pintada no estágio de maturidade em azul escuro e coberta com uma pequena camada de revestimento de cera. As bagas são caracterizadas por suculência, doçura e aroma pronunciado. As uvas Moscatel pretas são usadas para fazer passas devido ao seu alto teor de açúcar.
A variedade é altamente resistente a várias podridões e doenças foliares, mas é sensível à lagarta. Sensível ao frio, baixa resistência ao gelo, exigente quanto aos níveis de solo e umidade.
Hamburg Muscat
Hamburg Muscat é uma variedade de mesa versátil que é amplamente utilizadana Hungria, França, Tunísia, Grécia e Roménia. Além disso, é encontrado nos campos dos EUA, Argentina e alguns outros países. Os cachos de uvas são bastante grandes: atingem 18-20 cm de comprimento, 11-17 cm de largura. O pincel tem uma forma cónica, solta, ramificada, a perna de comprimento médio é verde relva. As bagas são grandes, como regra, 1,2-2,6 cm de comprimento e 1,1-1,7 cm de diâmetro, redondas ou ovais, ricas em cor azul-púrpura com um denso revestimento de cera. O peso médio de um cacho é de 170-260 g. A resistência a doenças é muito baixa, amante do calor, exigente em solo e umidade.
Uvas Moscatel Húngaras
Hungarian Muscat também é conhecido como Razdrob, Crocan, Baunilha. Esta é uma variedade universal de seleção folclórica, meio precoce (amadurece no final de setembro). As plantas se distinguem pelo alto vigor de crescimento, bom amadurecimento dos brotos, rendimentos estáveis (de médio a alto). Aglomerados de tamanho e densidade médios, formato cônico. As bagas são redondas, de cor amarelo-esverdeada com um "bronzeado" marrom, pele grossa, polpa densa e crocante. Muscat húngaro é muito sensível à umidade do solo e do ar. Com um excesso de água, as bagas rapidamente tornam-se mofadas ou racham. A variedade é utilizada para fazer vinhos e sucos com aroma característico de noz-moscada.
Mascate de Alexandria
As uvas Muscat de Alexandria foram cultivadas na antiga Arábia, agora a variedade é difundida na Espanha, Grécia, Itália, no sul da França. Uma uva de mesa versátil que produz grandescachos soltos (15-20 cm de comprimento, 10-13 cm de largura) pesando até 230-240 g. Os bagos grandes são ovais, amarelos (com uma tonalidade verde quando não totalmente maduros) e superfície fosca com manchas marrons “tan”. A polpa da fruta é carnosa, densa e suculenta com um forte sabor de noz-moscada.
A variedade é caracterizada por uma baixíssima resistência ao inverno e resistência a doenças, exatidão aos solos. Muscat de Alexandria cresce melhor em solos férteis e moderadamente úmidos. Por marcação é universal, utilizado para fazer vinhos, compotas, compotas, sumos, passas.
Vinhos Moscatel
As pessoas que estão longe da viticultura, quando se fala em vinho, na maioria das vezes o Moscatel vem à mente primeiro. As uvas, cuja descrição apresentamos acima, são apenas parte de uma rica variedade. Em termos de popularidade, Muscat está apenas à frente de Isabella.
Não é difícil reconhecer seu sabor rico e brilhante, é determinado imediatamente. É nos vinhos que Moscatel se manifesta de forma mais plena e forte. Uma das bebidas de noz-moscada mais famosas é chamada Asti. O vinho espumante branco é produzido no sul do Piemonte (Itália). É feito exclusivamente de Moscatel Branco, a variedade mais antiga da região.
No entanto, vários países podem se gabar de seus famosos e magníficos vinhos Muscat de uma só vez. Na França, são Bom de Venise (branco, fortificado), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (da Córsega). A Itália ensolarada oferece aos amantes do vinho amarelo-dourado "Moscato Giallo" ou "Goldmuskateller", Espanha - "Moscatel" (especialmente popular Málaga), EUA - Muscat "Orange", Grécia - "Samos", Crimeia - a famosa "Massandra".
