Batatas rosadas com cebola e cogumelos, peixe assado com legumes, carne frita, panquecas finas, panquecas fofas… Não vamos continuar por razões de segurança e porque as melhores receitas do chef não são o tema deste artigo. Listar apenas essas delícias culinárias é suficiente para entender que é impossível cozinhá-las sem ter uma boa frigideira na cozinha. Esperamos que o artigo seja útil tanto para cozinheiros iniciantes quanto para donas de casa experientes e cozinheiros em seu próprio café ou restaurante, pois o assunto é uma frigideira elétrica.
A segunda palavra na frase é a chave. Não é apenas um conjunto de utensílios de cozinha de aço inoxidável. E não uma frigideira cara de titânio para um fogão elétrico. Ao escolher este assistente, você não precisa se lembrar do tipo de fogão em sua cozinha. Isso se concretiza ema vida é o sonho dos pais-alunos nos dormitórios dos anos setenta, tentando furar a fila do gás comum ou algum outro fogão na cozinha para fritar rapidamente ovos mexidos no ferro quente para chegar a tempo de uma noite no o clube. Os electrodomésticos eléctricos permitem-lhe preparar refeições saudáveis e saborosas de forma rápida e fácil. Uma grelha elétrica, por exemplo, vai assar carne como na natureza em qualquer época do ano em uma cozinha aconchegante. Confie na experiência - o resultado agradará você e seus convidados.
Recursos de design
A principal diferença entre o aparelho é que a frigideira elétrica é equipada com um elemento de aquecimento, de radiação térmica ou infravermelha, alimentado pela rede elétrica. Os elementos são hermeticamente selados no corpo da panela e não podem entrar em contato com os alimentos. Há uma instalação unilateral do elemento de aquecimento, apenas na parte inferior ou na tampa, ou nos dois lados. A grelha elétrica é um exemplo do segundo tipo. Aquece ambas as superfícies. Aparelhos elétricos modernos necessariamente têm um termostato embutido. Isso é conveniente porque você pode definir a temperatura desejada da superfície de fritura. Mantém-se uniforme e estável em toda a área, o que elimina o risco de queimar os alimentos ou perturbar o regime de temperatura de cozedura. A forma da superfície de fritura pode ser retangular ou redonda.
Tamanhos também são diferentes. As frigideiras domésticas produzem um volume de três litros e meio. Os modelos industriais têm tigelas com mais de dez litros. Assim, a potência dos dispositivos é diferente. As tampas das frigideiras elétricas têmsaída de vapor. Outra característica obrigatória dos modelos de alta qualidade é a presença de alças feitas de materiais de baixa condutividade térmica e elétrica, o que garante segurança e facilidade de uso.
Prós e contras dos materiais
As mais populares ainda são as panelas de ferro fundido. Este é o material mais durável. Mesmo quando superaquecido, não emite substâncias nocivas para os alimentos. Para evitar que as tigelas de ferro fundido enferrujem, ao cuidar delas, é melhor não usar detergentes, mas simplesmente lavar com água limpa e depois acender. O único aspecto negativo é muito peso. Também não é recomendado deixar pratos de legumes cozidos em uma panela de ferro fundido por muito tempo, eles podem escurecer.
O aço inoxidável como material para a produção de frigideiras elétricas começou a ser utilizado há relativamente pouco tempo. Com muitas vantagens, das quais a mais significativa é a segurança para a saúde, o aço inoxidável apresenta desvantagens. É baixa condutividade térmica e antiaderente fraco. A invenção de um fundo multicamadas com inserções de alumínio e cobre ajudou a eliminar parcialmente essas deficiências, mas aumentou significativamente o preço dos produtos. Panelas de aço inoxidável requerem cuidados suaves, assim como suas contrapartes de alumínio. A primeira frigideira elétrica doméstica "Miracle" foi feita de alumínio sem revestimento adicional. Por sua aparência, foi apelidado de disco voador. Em geral, o alumínio bem polido tem uma alta qualidade antiaderente. Revestimentos são usados para melhorar essas propriedades: Teflon, cerâmica e outras ligas.
Contras dos revestimentos
Com um plusrevestimentos antiaderentes compreensíveis. E a desvantagem principal e muito perigosa é que o alumínio e suas ligas não suportam superaquecimento. Se a espessura da superfície de fritura da panela for pequena, os revestimentos antiaderentes evaporam com as altas temperaturas e as substâncias prejudiciais à saúde humana entram nos alimentos. Pelas mesmas razões, ao trabalhar com panelas de alumínio revestido, não é recomendado o uso de facas de metal, espátulas, para não danificar a superfície. Eles só podem ser lavados com esponjas macias com detergentes especiais.
Se você seguir todas as recomendações, a vida útil pode ser estendida, mas ainda não é tão longa quando comparada com as panelas de aço inoxidável ou ferro fundido.
Quase um fogão lento
Modelos modernos de frigideiras elétricas domésticas podem ser usados para fritar, refogar sem gordura ou usar uma quantidade mínima dela, o que é bom para a saúde. Eles são ótimos para fazer panquecas. A frigideira elétrica vai agradar os amantes da pizza caseira. Sem problemas, você pode aquecer refeições prontas na temperatura certa ou descongelar alimentos de forma melhor e mais segura do que em um forno de micro-ondas. De acordo com o conjunto de funções possíveis da frigideira elétrica, de acordo com os comentários, esta é uma mini-multi-fogão econômica.
Características das churrasqueiras elétricas
Grelhas elétricas ocupam um lugar especial entre os eletrodomésticos.
Os modelos das marcas líderes modernas são abertos ou fechados. As grelhas fechadas são, na verdade, grelhas de mesa compactas.fornos elétricos nos quais há uma câmara de trabalho especial. Os elementos de aquecimento e o motor estão localizados em compartimentos especiais. Eles são isolados dos produtos, mas se encaixam bem neles. Graças a isso, carne e peixe são fritos rapidamente, uniformemente, sem fumaça e cheiro. Os produtos não queimam. Em cafés e restaurantes caseiros, as churrasqueiras do tipo aberto são mais usadas. São maiores em volume, não possuem câmera, funcionam em emissores infravermelhos. Os elementos de aquecimento estão embutidos na tampa do grill. Fumaça e cheiro não podem ser evitados, então eles são usados ao ar livre.
Frigideiras elétricas tipo industrial
Em muitos aspectos, a frigideira basculante elétrica industrial é a melhor opção para grandes e pequenos estabelecimentos de restauração. Para melhorar a qualidade dos pratos, as superfícies de fritura em modelos industriais geralmente são feitas de aço inoxidável ou ferro fundido na forma de tigelas com tampas especiais equipadas com calhas para drenagem de condensado. A densidade de seu fechamento é regulada por um mecanismo de mola. O aquecimento rápido e um alto coeficiente de transferência de calor em frigideiras industriais são garantidos pelo fato de os elementos de aquecimento estarem conectados diretamente ao material condutor de calor do fundo, cuja espessura em modelos de alta qualidade é de quinze milímetros. As superfícies internas são em relevo, o que agiliza o processo de cozimento com baixo consumo de gordura. As tigelas podem ter várias zonas de aquecimento com temperatura controlada separadamente. Em uma zona você pode fritar rapidamente e na outra você pode manter o prato quente. Grandes superfícies de fritura são montadas emsuportes ou mesas. O nome da frigideira basculante elétrica indica a presença de um mecanismo basculante da tigela para facilitar o processo de esvaziamento e cuidado com o produto.
Pode ser manual (alavanca mecânica) ou elétrico (apertando um botão). O segundo, por conveniência e segurança, é intertravado com o mecanismo de elevação da tampa. As operações da taça só são possíveis com as tampas abertas. Os modelos industriais são equipados com painéis de controle com controladores de temperatura e indicadores de alarme. Os limites de temperatura variam de vinte a trezentos graus. Quando qualquer superfície de fritura é aquecida acima de trezentos e cinquenta graus, é ativado um desligamento de emergência dos aquecedores que a aquecem.
Para servir por muito tempo
A vida útil das frigideiras elétricas domésticas e industriais depende de como as regras de operação e cuidados são seguidas e, muito importante, as medidas de segurança ao trabalhar com aparelhos elétricos. Além de instruções detalhadas para leitura obrigatória, fabricantes de marcas de qualidade anexam receitas em suas panelas milagrosas. Antes de experimentar, cozinhe neles. Você vai adorar, confie em mim!
