Uma faca afiada na cozinha é a chave para a paz na família. Afinal, talheres sem corte podem irritar a anfitriã, o que certamente afetará não apenas o processo de cozimento e a aparência do prato, mas também o humor dos entes queridos.
Claro, você pode levar a faca para a oficina, onde será processada com alta qualidade. Mas, em primeiro lugar, levará algum tempo e, em segundo lugar, o chefe da família pode se sentir em desvantagem, tendo perdido a oportunidade de mostrar suas habilidades. Portanto, os especialistas recomendam a compra de pelo menos uma pedra abrasiva para uso doméstico.
Classificação
Existem 5 tipos de pedras abrasivas para afiar facas:
- cerâmica;
- diamante;
- de pedra de água japonesa;
- pedra de água artificial;
- da pedra do Arkansas.
Cada um deles tem suas próprias características, que serão discutidas mais adiante. Em qualquer caso, a ferramenta geralmente é apresentada na forma de um retângulo tridimensional de pedras especiais ou com uma superfície de material abrasivo.
Cerâmica
Barras deste tipofeito de grãos microscópicos de eletrocorindo ou carboneto de silício. Sua vantagem inquestionável é o desgaste lento do material abrasivo. Essas barras duram muito tempo se usadas para endireitar uma lâmina.
E os especialistas chamam de momento negativo uma rápida mudança nas propriedades de moagem da superfície da barra devido ao entupimento das lacunas entre as micropartículas com aparas de metal. Tais pedras requerem limpeza constante e uso de fluidos lubrificantes.
Para prolongar a vida útil, os mestres da afiação recomendam a lapidação periódica das barras em água corrente. Um bom cuidado permitirá que você edite facas domésticas por um longo tempo sem custos de material visíveis.
Barra Diamante
A superfície da barra consiste em material natural ou lascas artificiais, semelhantes aos diamantes em força. Existem duas maneiras de revestir a barra.
No primeiro caso, pequenos grânulos de liga de níquel são meio que espalhados sobre a parte de trabalho da ferramenta. Devido ao alto grau de granulação da barra, a faca é afiada em alta velocidade, mas deixa arranhões visíveis. Além disso, ao contrário das amostras de cerâmica, a própria superfície da ferramenta é retificada sem a possibilidade de restauração posterior.
O segundo usa cristais de base orgânica para reduzir arranhões e aumentar a vida útil da barra.
pedra japonesa
Este instrumento natural temseus termos de uso. Por isso, antes de usar, os especialistas recomendam mergulhar as pedras em água – cada amostra em um recipiente separado – e esperar até que parem de emitir bolhas. Depois disso, eles são retirados, fixados em um suporte e procedem à afiação. É feito primeiro em uma barra mais grossa, molhando-a periodicamente com água e depois polida em uma barra de grão fino.
A complexidade do trabalho com a pedra natural, o alto grau de desgaste e o alto custo não contribuem para a difusão de tal afiação entre os habitantes da cidade. Mas através do uso de pedra de água japonesa, você pode afiar qualquer faca teimosa em uma oficina profissional.
Pedra da Água Artificial
Este material é um pouco inferior às amostras naturais, mas possui o mesmo grau de granulação em toda a superfície estruturada, o que facilita muito o processo de torneamento e reduz o custo do material.
Apesar do segundo lugar entre as amostras de água, essas pedras provaram ser boas no uso doméstico.
Pedra do Arkansas
Esta ferramenta mais cara para uso doméstico contém partículas de quartzo. Ao trabalhar, realiza um lixamento superficial mínimo, o que garante um excelente resultado.
A única desvantagem dos especialistas é a necessidade de usar um lubrificante especializado, sem o qual a barra abrasiva se deteriorará na primeira afiação. A operação sem óleo de serviço resultará ementupimento da superfície com resíduos de processamento que não podem ser removidos dos poros de forma alguma. Como resultado, uma ferramenta cara simplesmente terá que ser jogada fora.
Parâmetros da barra
A qualidade de afiar uma faca depende não apenas do material da ferramenta, mas também dos seguintes indicadores:
- formulários;
- grit;
- dureza.
Barcos abrasivos são amplamente utilizados. A forma de um retângulo regular também é bastante popular, o que, embora mais fácil de manusear, reduz um pouco a qualidade do processamento.
A configuração do grão determina a quantidade de remoção de metal. Assim, a remoção mais poderosa da parte de trabalho da faca fornece um material com um indicador de 200 mícrons.
Diferentes durezas são usadas para diferentes afiações. Assim, abrasivos mais macios são usados para desbaste e os materiais mais duros são usados para o processamento final.
Como escolher uma ferramenta?
Para afiar uma faca de forma eficiente e sem problemas, você precisa adquirir a ferramenta certa. A pedra abrasiva deve atender às seguintes condições:
- ser 2 vezes maior que a lâmina de uma faca;
- não tem lascas e rachaduras na superfície;
- tenha a forma geométrica correta.
É melhor se houver várias barras em casa com vários graus de granulação. Para polir a parte cortante de facas especializadas após a afiação, é necessário utilizar pasta GOI.
Como afiar
Pela primeira vez, tendo mesmo uma super pedra feita de material abrasivo de alta qualidade, recomenda-se afiara faca que você não se importa de estragar.
Além disso, os especialistas aconselham seguir várias regras:
- Molhe a barra com água e graxa com qualquer solução de limpeza.
- Coloque a ferramenta de afiação em uma superfície dura em um ângulo de 45° em sua direção.
- Dê o ângulo desejado à faca para que a conexão entre a faca e o cabo fique fora da pedra e perpendicular à sua parte longa.
- Deslize algumas vezes para longe de você e depois 40 vezes em sua direção.
- Vire a faca para a barra com o lado de corte oposto e repita os movimentos.
- Deslizar para remover a rebarba, que nem sempre é visível visualmente, mas é determinada pelo toque.
- Se uma barra abrasiva de dupla face for comprada, a faca será finalizada com o segundo lado com um tamanho de grão menor. A mesma manipulação pode ser feita com outra ferramenta ou musat.
O procedimento de afiação da ferramenta deve ser acompanhado de umectação periódica para eliminar pequenos detritos metálicos. Se você precisar de um dispositivo perfeitamente nítido, a edição pode ser fornecida com um pedaço de couro tratado com pasta GOI. Os movimentos do dispositivo de couro neste caso devem ir na direção do fio de corte da faca.
Análogos da barra de afiação
Claro, comprar pedras abrasivas é ideal para um bom dono. Na ausência de tal, você pode recorrer não apenas aos serviços de oficinas especializadas, mas também à compra de amoladores de facas especiais:
- rolo manual;
- mecânico em forma de V;
- elétrica;
- sistema de giro de facas.
A penúltima opção, apesar do alto custo, leva a um rápido lixamento da lâmina. Dispositivos manuais exigem o uso de certos esforços. Os sistemas especializados são caros, mas permitem dar a forma e o ângulo de afiação corretos à faca de cozinha, além de manter os talheres em condições de funcionamento por um longo tempo.
Uma palavra final
Existem muitas pessoas que encontram alguma razão para não fazer as tarefas domésticas. Isso também se aplica à afiação de facas. E se um homem não tem alma para isso, você não deve comprar pedras caras ou sistemas de moagem inteiros. Basta comprar uma ferramenta manual barata para necessidades emergenciais e fazer disso uma regra: leve facas para a oficina e passe seu tempo livre em suas atividades favoritas com sua família.
