Em uma cozinha profissional, onde a escala de cozimento é significativamente diferente da comida caseira, equipamentos especiais devem ser instalados para garantir o trabalho bem coordenado da equipe. Neste artigo, falaremos sobre um assunto como pias de banheiro. Eles são projetados para lavar um grande número de pratos e atendem a todos os requisitos de higienização. Além disso, os banheiros de lavagem são projetados para padrões sanitários e higiênicos. Existem GOSTs especiais que regulam os parâmetros deste equipamento.
As casas de banho de lavagem são utilizadas nas cozinhas dos estabelecimentos de restauração pública (restaurantes, cafés, cantinas, etc.) para lavar todo o tipo de loiça usada, incluindo grandes recipientes. Eles também são usados para descongelar aves ou peixes congelados, legumes e outros alimentos.
Lavagem do banheiro são três e duas seções. Eles são feitos de aço inoxidável (grau alimentício). As bordas e cantos devem ser arredondados para que o pessoal não seja ferido durante o trabalho por negligência. As laterais do banheiro são feitas com a expectativa de um encaixe de torneira. Alguns modelos têm imediatamente um furo no centro. Por exemplo, uma banheira de lavagem de 2 seções envolve a inserção de dois misturadores. Mas alguns instalam um guindaste para duas seções. Um banho de lavagem de 3 seções é equipado de acordo com o mesmo princípio. Para evitar que respingos de água caiam na parede, é feita uma placa de parede que se encaixa perfeitamente em sua superfície. Por si só, a estrutura deste equipamento é feita de metal galvanizado. As pernas podem ser ajustadas em altura. Portanto, o desnível do piso não importa. O kit geralmente inclui um sifão de drenagem, bem como uma prateleira de treliça para guardar utensílios de cozinha e detergentes. Além disso, os banheiros de lavagem estão equipados com um triturador de resíduos de alimentos. Esse mecanismo funciona da seguinte forma: o lixo amassado no aparelho desce pelo ralo junto com a água. Isso economiza significativamente o tempo da equipe.
As cubas de lavagem podem ser sem costura, com superfície de trabalho, e também são classificadas pelo número de seções. A estanqueidade das áreas de conexão e a resistência da estrutura são determinadas pela tecnologia e qualidade de fabricação deste equipamento. Se desejar, as dimensões, o número de seções e a localização do dreno podem variar.
Dependendo da tecnologia de produção da bacia (tanque de lavagem), as banheiras são divididas nos seguintes tipos:
- Soldado.
- Banheiras sem costura.
Estes últimos diferem dos soldados pela ausência de costuras, o que elimina vazamentos. Além disso, a vantagem mais importante éo fato de que essas pias de banheiro não têm cantos. E é muito conveniente para a equipe. Além disso, este tipo de equipamento está em total conformidade com as normas sanitárias e higiênicas. Lavatórios totalmente desenhados são limpos mais rapidamente de resíduos de cozimento.
Além dos equipamentos descritos neste artigo, as cozinhas industriais são equipadas com lava-louças com ciclo de lavagem de até um minuto.
