As cozinhas mais modernas têm fogões de indução. O princípio de sua operação é muito diferente das contrapartes elétricas e a gás tradicionais. Portanto, as donas de casa que decidem adquirir esse milagre da tecnologia devem estar preparadas para o fato de que também terão que substituir os pratos. Depois de ler este artigo, você descobrirá quais panelas para fogões de indução podem ser compradas em lojas modernas e como escolhê-las corretamente.
Qual o motivo da necessidade de comprar pratos especiais?
A base do trabalho de tais placas é o princípio da indução eletromagnética. Isso significa que quando as ondas magnéticas atuam em um circuito fechado, uma corrente elétrica aparece nele. Colocando a mão na placa de indução, você não sentirá o calor, pois o próprio fogão tem o papel de fonte de ondas magnéticas. O processo de cozimento ocorre diretamente nos pratos. É por isso que é tão importante escolher o conjunto certo de panelas para o fogão de indução. As panelas comuns não possuem as propriedades ferromagnéticas necessárias e, portanto,completamente inútil para tais placas. Se você colocar uma simples panela de cerâmica no fogão, não poderá cozinhar nada nela.
Propriedades ferromagnéticas
O material utilizado para produzir o fundo da panela do fogão de indução deve responder bem às ondas magnéticas emitidas pela bobina. Em outras palavras, deve ter propriedades ferromagnéticas. Os utensílios de cozinha concebidos para utilização nestas placas devem ter um ícone em espiral. A presença de tal marcação indica que o produto é adequado para fogões de indução. Panelas feitas de aço inoxidável ou ligas de ferro fundido são mais adequadas para uso em tais placas. No entanto, a maioria dos fabricantes modernos produz panelas de cobre, cerâmica, alumínio e esm alte para o fogão de indução. Metais especiais são adicionados à composição de tais pratos, que lhe conferem as propriedades desejadas.
A estrutura e espessura do fundo
Mudar a louça é muitas vezes uma das principais preocupações quando um fogão de indução é introduzido na cozinha. Uma panela grande adequada para uso em um fogão novo deve ter um fundo muito grosso. É disso que depende a uniformidade do aquecimento dos pratos. Quanto mais espesso for o fundo, menores serão as diferenças de temperatura que ocorrem devido a uma mudança no modo de aquecimento. Claro, ninguém vai proibir você de usar panelas, espessuracujo fundo não é superior a dois milímetros. Mas esses pratos podem ser deformados e fazer barulhos desagradáveis durante o cozimento. Idealmente, as panelas de indução devem ter um fundo de 5 mm. Além disso, pode ser não apenas todo em metal, mas também composto por vários materiais diferentes. É desejável que um disco especial de fundição seja montado no fundo da panela, o que garante o ajuste mais próximo possível da placa e a protege de deformações.
Qual deve ser o diâmetro da panela?
Ao escolher as panelas para um fogão de indução, é preciso prestar atenção especial ao diâmetro da parte que ficará em contato direto com a bobina eletromagnética. A maioria dos fabricantes modernos faz inserções de materiais magnéticos no fundo de pratos grandes. Muitas vezes, suas dimensões acabam sendo muito menores do que o necessário, então certos modelos de placas não respondem a essas panelas e frigideiras.
O diâmetro do fundo de panelas feitas exclusivamente de liga magnética deve ser de pelo menos 12 cm.
Se você está acostumado a cozinhar em um prato pequeno, é aconselhável comprar um disco de indução na loja. É um tipo de adaptador que é instalado na superfície da placa. Ao adquirir tal disco, você pode até usar potes comuns.
Vantagens e desvantagens dos principais materiais utilizados para a produção de tais pratos
Hoje, ferro fundido e aço são usados para fazer panelas projetadas para fogões de indução. Cada um dos materiais acima tem suas próprias vantagens e desvantagens.
Assim, panelas de indução feitas de aço inoxidável são resistentes à oxidação. Qualquer alimento cozido neles retém quase todas as propriedades úteis. Devido ao ambiente neutro, tais pratos podem ser usados em vez de recipientes de armazenamento. Em outras palavras, o prato cozido nele pode ser enviado para a geladeira sem ser transferido para outro recipiente.
Panelas de ferro fundido pesado ainda são relevantes. Essas tigelas são bastante duráveis. Eles retêm o calor por um longo tempo e são capazes de fornecer aquecimento uniforme dos alimentos cozidos neles. Uma das características mais valiosas das panelas de ferro fundido pode ser considerada sua inércia química, o que a torna indispensável na organização de uma alimentação saudável.
Tabuleiros de ferro esm altado também são adequados para uso em painéis de indução, para a produção dos quais são utilizadas várias ligas de aço. Ao escolher esses pratos, você precisa examinar cuidadosamente a forma do fundo. Quaisquer reentrâncias no fundo contribuem para a amplificação das vibrações das ondas.
Os consumidores que usam esses pratos falam positivamente sobre eles. Segundo eles, os alimentos cozidos nessas panelas não queimam nem grudam no fundo. A única coisa que a maioria dos consumidores recomenda é optar porpanelas de marcas famosas.
Como cuidar de panelas de indução?
Esses produtos não requerem cuidados especiais. Podem ser lavados na máquina de lavar louça com detergentes suaves. É estritamente proibido o uso de pastas e pós abrasivos. Para limpar panelas de ferro fundido, recomenda-se usar uma esponja e água quente. Para que não comece a enferrujar, deve ser bem seco após cada lavagem. A placa que se formou nas panelas de alumínio é facilmente removida com um cotonete embebido em vinagre.
Para prolongar a vida útil do esm alte, ferva água com sal antes de usá-lo. Para evitar danos à integridade do revestimento, não ligue o modo de alta temperatura com muita frequência durante o cozimento usando essas panelas.
