Secagem naturalmente leva muito tempo, o que economiza muito o dispositivo técnico. Sua indispensabilidade na vida cotidiana já foi apreciada por muitas donas de casa. Ao mesmo tempo, a secagem de cogumelos tem as seguintes vantagens:
- alta velocidade do processo de secagem, especialmente em comparação com a forma natural;
- não há necessidade de esperar o tempo ensolarado e quente;
- você não precisa procurar uma área grande para acomodar todos os produtos secos;
- apodrecimento de produtos para secagem é excluído;
- cumprimento da higiene, uma vez que a penetração de insetos ou poeira é totalmente excluída;
- a capacidade de ajustar a temperatura de secagem, tempo e ventilação, que são diferentes ao secar uma variedade de produtos.
Até recentemente, um forno era usado para secagem rápida.
Mas após este método, os produtos da combustão podem permanecer nos pedaços de alimentos, devido à inexperiência, você pode secar demais ou até cozinhar os alimentos.
Secagem para cogumelos e frutas - aparelho
Eletrodomésticos que secam cogumelos e frutas,assim como outros produtos são muito diversos, os fabricantes adicionam suas próprias funções adicionais ao dispositivo, alteram sua aparência, equipam-no com vários reguladores. Mas o princípio de funcionamento permanece o mesmo. Para entender os tipos, você precisa saber aproximadamente o que é necessário para um determinado consumidor.
O esquema geral de tal dispositivo consiste em um elemento de aquecimento e um ventilador. Geralmente é o palete em que os produtos são colocados. Ele não entra em contato com o aquecedor e o ventilador sopra um fluxo de ar quente sobre os produtos. Dispositivos fechados são muito populares, porque são mais higiênicos. Os aparelhos podem ser redondos ou quadrados, com um número diferente de camadas. A secagem de cogumelos porcini em tal dispositivo é muito mais fácil, mantendo o aroma e o sabor.
O secador funciona de acordo com o seguinte esquema. As frutas preparadas são cortadas e empilhadas em paletes. O ar aquecido então seca a comida. O ventilador acelera o processo. Todos os produtos são processados uniformemente.
Variedades de dispositivos
A principal diferença que a secagem de cogumelos tem é o elemento de aquecimento instalado na máquina. Depende da temperatura de aquecimento do ar. De acordo com este princípio, dois tipos são distinguidos.
Convecção
O aparelho utiliza um elemento de aquecimento que cria uma temperatura elevada. Tais dispositivos são mais econômicos e eficientes. O único aspecto negativo é que o aquecimento a quente contribui para a destruição de elementos e vitaminas úteis nos produtos. A temperatura de secagem dos cogumelos não deve exceder 60graus, então você deve prestar atenção a este fato ao escolher um secador.
Infravermelho
O aquecedor possui um dispositivo infravermelho, o que torna o próprio dispositivo um pouco volumoso e o processo demora mais. Mas esse equipamento dará um resultado melhor, preservará a cor original dos produtos e não destruirá as vitaminas.
Escolhendo um secador por características de design
A forma do secador pode ser diferente - tudo depende das preferências do consumidor, embora a forma não afete o processo em si, o que não pode ser dito sobre o material, tamanho e elementos internos.
O estojo, que possui secador para cogumelos, é feito de dois tipos de materiais: aço inoxidável e plástico para fins alimentícios. A primeira opção é confiável e durável. Muitas vezes é complementado com uma porta transparente, o que o torna mais elegante. Mas o aço aumenta o peso de todo o aparelho e, consequentemente, o custo. A segunda opção é mais econômica e leve, é conveniente desmontar e lavar.
Você pode estimar visualmente a capacidade da secadora pelo seu tamanho. Se esse dispositivo não for usado com frequência e uma pequena quantidade de comida for seca nele, faz sentido considerar opções compactas. Para quem costuma colher berries, é melhor encontrar uma estrutura tridimensional com muitas camadas para que possam caber o maior número possível.
A localização do ventilador e do elemento de aquecimento é importante para dispositivos volumétricos. As bandejas são melhor sopradas quando os elementos estão na lateral, mas para modelos pequenos isso não importavalores.
As bandejas que acompanham a secadora devem atender aos requisitos do consumidor. Em termos de versatilidade, é melhor escolher modelos equipados com recipientes de diferentes alturas ou com regulagem de altura, com malha fina ou grossa, além de uma chapa plana e sólida para fazer marshmallows.
Escolhendo um dispositivo de acordo com os dados técnicos
É importante conhecer as seguintes especificações que serão úteis no uso do dispositivo:
- Potência. O valor deste parâmetro é de 165 a 1000 W. Tudo depende da finalidade para a qual o dispositivo é adquirido. Com um design de 3-5 níveis, 300 W são suficientes, enquanto para 6 e acima, já são necessários até 600 W. O valor médio é ideal quando a secagem é necessária para cogumelos e bagas. O valor mais alto é adequado para secar carnes ou vegetais grandes.
- Temperatura. A seleção desta opção nem sempre está disponível. Muitas vezes, um intervalo é definido de 50 a 55 graus, enquanto apenas é possível ligar ou desligar o dispositivo. Se esta função for fornecida, pode haver três opções: 35 graus - secagem suave (baixa), 55 - a melhor opção (média), 60-75 - alta temperatura para carne ou peixe (alta).
- Funções adicionais. Essas opções nem sempre são necessárias, mas podem desempenhar um papel na escolha. Por exemplo, proteção contra surtos. Isso permitirá que o dispositivo funcione por muito mais tempo. A secagem de cogumelos pode ser equipada com um temporizador e você não precisará monitorar o processo. O termostato fornecerá a temperatura desejada e a luz de fundoajuda a monitorar o nível de secagem sem abrir o aparelho.
Visão geral do modelo
Secadores elétricos de produção nacional e estrangeira estão atualmente disponíveis.
O design simples do dispositivo leva ao fato de que muitas vezes a montagem dos nós é de má qualidade ou usando materiais baratos.
Para não se tornar vítima de equipamentos de baixa qualidade, é melhor prestar atenção aos modelos testados por consumidores de vários fabricantes. A lista dos secadores mais populares pode ser compilada da seguinte forma:
- Tefal DF 1008, que tem potência de até 525 W, possui 5 níveis removíveis e 3 modos - 40, 60 e 750.
- Zelmer 36Z011 possui tamanho compacto, 300 W de potência, 4 bandejas, possui controle eletrônico com dois modos, pesa 3 kg, estojo plástico.
- VES VMD-1 - possui 5 departamentos, potência 300 W, peso de construção 2 kg.
- Scarlett SC-421 - tem 5 camadas, potência 250 W, caixa de plástico transparente, possui ventoinha.
- "Veterok-5" - comporta 5 paletes, potência 500 W, peso até 4 kg, tem a função de ajustar a temperatura na faixa de 30-70 graus.
- "Dry M" - comporta 8 bandejas, potência 500 W, peso - 4 kg.
A faixa de preço para secadores começa a partir de 3.000 rublos.
Como secar cogumelos no forno
Você pode secá-los de várias maneiras e em diferentes dispositivos - desde a secagem natural até o forno de micro-ondas. É desejável queneste último, a convecção foi fornecida. Secar cogumelos não será um incômodo.
O processamento de cogumelos porcini não é diferente do processo de secagem de outras espécies. O primeiro passo é preparar os produtos, ou seja, limpá-los. É melhor fazer isso sem água, mais tarde será difícil removê-la, pois o próprio produto já contém uma quantidade significativa de umidade. Em seguida, eles precisam ser cortados. As peças podem ser de tamanhos diferentes - tudo depende do teor de umidade. Quanto mais seco o cogumelo, mais fina a peça pode ser. Deve-se lembrar que o tempo de secagem será reduzido se as peças forem pequenas. Cogumelos pequenos como cogumelos devem ser secos inteiros.
A secagem de cogumelos porcini no forno pode ser feita da seguinte forma. Amarre os cogumelos preparados em uma corda e pendure perto da porta do forno. Você pode prender os fios nas alças das gavetas próximas ou em outros objetos. Cubra um pouco a porta do forno para que os cogumelos fiquem entre ela e o próprio forno. Em seguida, ligue o aquecimento do fogão no modo menor. O processo levará um pouco mais de uma hora.
Outros métodos de processamento
Existe a opção de secar cogumelos em um forno de convecção. Para fazer isso, as peças preparadas devem ser dispostas em uma assadeira, previamente coberta com várias camadas de papel manteiga, para que as peças não se toquem. Em seguida, aqueça o forno a 60 graus e coloque os cogumelos. Ligue o modo de convecção e aguarde cerca de 30-60 minutos.
Outra maneira ésecando cogumelos no microondas. Esse processo levará muito tempo e exigirá muita atenção. É necessário limpar e preparar os cogumelos, seque o excesso de umidade com um guardanapo. Caso contrário, os cogumelos simplesmente ferverão. Em seguida - coloque-os em um prato coberto com papel. No micro-ondas, defina a potência mais baixa e defina o tempo para 15 minutos. Após a expiração, você precisa ventilar o forno e deixar os cogumelos por cerca de 10 a 15 minutos. Em seguida, repita o procedimento 3-4 vezes.
Secagem de cogumelos em secador elétrico
A melhor opção para seu processamento é um dispositivo especial. Os cogumelos recém-colhidos são limpos, mas não se esqueça de que os cogumelos não devem ser lavados antes da secagem. O excesso de umidade só retardará o processo. Em seguida, corte-os em pedaços.
Quanto menores forem, mais rápido será o processo. A espessura não deve ser superior a um centímetro. Depois disso, cada camada do dispositivo é preenchida com presentes da floresta e começa a secagem dos cogumelos em um secador elétrico. A temperatura não é superior a 60 e não inferior a 50 graus. Tempo - de 2 a 6 horas. Para acelerar o processo, você pode trocar as bandejas, inferior com superior. É muito simples determinar a prontidão, as peças devem parecer visualmente secas, sem quebrar, mas s altando um pouco. Se eles estiverem molhados, você precisa secá-los. Quando quebram e são muito duros, o produto fica superexposto.
Então descobrimos como os cogumelos são secos.
