Diariamente, ao cozinhar, usamos uma ferramenta de cozinha como uma faca. É necessário mesmo para uma operação tão banal como cortar sanduíches. Certamente todos os proprietários e anfitriãs sabem o quão mal as facas cegas cortam. Este é um problema que qualquer um pode enfrentar. Claro, você não deve correr para a loja para comprar um novo, porque você pode afiar o antigo. Mas nem tudo é tão simples. Esta operação tem muitas nuances. Como afiar uma faca? Considere em nosso artigo de hoje.
Escolha o material
Uma pedra bruta é geralmente usada como ferramenta de afiação. Este é um material clássico que tem sido usado desde os dias da URSS. O método é muito barato, mas bastante eficaz. Mas para que o resultado realmente agrade e não aborreça, você precisa saber como afiar uma faca com uma barra corretamente. Também notamos que a operação pode ser realizada com um apontador ou musat. Mas mais sobre essas ferramentas mais tarde.
Como escolher um bar? Ao escolhercomprimento importa. Não deve ser menor que a própria lâmina da faca. Idealmente, uma vez e meia a duas vezes mais do que isso. A forma e a largura da ferramenta não importam. O principal é que a ferramenta não deve ter lascas, rachaduras e outros danos. As lojas vendem barras universais, bem como pedras com diferentes tamanhos de grão (geralmente têm dois lados de trabalho). Para obter o melhor efeito, é recomendável escolher uma opção de dupla face.
Nuances
O principal fator no processamento de facas é o ângulo de afiação. Deve ser o mesmo durante o deslizamento da borda na barra. Os movimentos em si não devem ser feitos abruptamente. Eles devem ser lisos, sem pressão. A faca é pré-embebida em água com sabão. Ao final da operação, a lâmina deve ser umedecida com água. Isso é necessário para que a suspensão acumulada saia da ponta de nossa ferramenta.
Começando
Se o trabalho for feito pela primeira vez, é melhor praticar um pouco em uma faca que não é uma pena estragar. Isso é especialmente verdadeiro para afiar ferramentas caras. Bem, vamos ao trabalho. Como afiar uma faca em casa? Primeiro, enxágue a barra com água e, em seguida, processe-a com uma esponja (aquela projetada para lavar louça é adequada).
Depois disso, coloque a pedra em uma tábua de madeira para que ela não escorregue na superfície, coloque uma toalha adicional sob a ferramenta. Você pode colocar a barra no lado diferente - em um ângulo de 14 graus ou perpendicular a si mesmo. Não afetará a qualidade do trabalho. Como afiar ainda mais as facas? Agora vamos dar uma olhada no ânguloafiar e fixar a posição da nossa faca. Como escolher a opção certa? Quanto maior o ângulo, mais a lâmina manterá sua nitidez. Mas essa ferramenta será mais cega em comparação com o que foi afiado em um pequeno ângulo. No entanto, o último irá embaçar mais rápido, embora seja mais nítido.
Se for uma faca, você deve escolher um ângulo de 45 graus. Se esta for uma ferramenta para cortar carne ou peixe, esse parâmetro pode ser reduzido em 15 graus. Além disso, esse ângulo deve ser dividido por 2. Esse será o valor que deve ficar entre a superfície da pedra e a lâmina. Então, fixamos a faca em um ângulo de 22,5 graus (ou 15 para ferramentas de carne) em relação à barra. A borda superior da alça deve estar acima da parte inferior da pedra. Seguramos uma barra com uma mão e uma faca com a outra. Começamos a deslizar na pedra com um esforço uniforme. É importante não alterar o ângulo da lâmina ao afiar.
A ponta da faca que desliza sobre a pedra deve ser perpendicular à direção do movimento. Quanto ao esforço de pressão, não “exagere”. Você não pode dar folga, mas também não pode colocar muita pressão na faca. Como entender que a ferramenta está afiada? Isso pode ser julgado pela presença de rebarbas. Se eles aparecerem na ponta da faca, ela será afiada ao máximo. Não há sentido em processar essa ferramenta ainda mais. Agora vire a alça e faça a mesma operação na segunda parte da lâmina.
Preste atenção
Durante a afiação, poeira de metal pode se formar na superfície da ferramenta. Sua presençaopcional para este trabalho. A poeira interferirá na afiação, portanto, lave periodicamente parte da lâmina com água. Isso tornará o processo mais rápido e eficiente.
Apontador
Há outra maneira. Você pode afiar uma faca com uma ferramenta especial. Sua vantagem é que, ao afiar, uma parte do metal é removida simultaneamente dos dois lados. Não há necessidade de virar a faca para o outro lado após o processamento. Tudo acontece rápido o suficiente. Normalmente os afiadores têm uma faca em forma de V. Esses dispositivos são equipados com uma ventosa a vácuo na parte inferior. Como afiar facas com esta ferramenta? Fixamos o dispositivo na ventosa à mesa (é importante que esteja limpo) e preparamos a lâmina. Colocamos a ponta da faca perpendicular ao entalhe em forma de V e puxamos a lâmina em sua direção pelo cabo. Esta operação deve ser repetida cerca de cinco a sete vezes. Afie até a lâmina ficar afiada.
Existem dispositivos do tipo rolo. Essas facas funcionam um pouco diferente. É necessário instalar a ponta da faca no rolo e puxá-la em sua direção. O próprio rolo irá girar em relação à lâmina. Você não precisa fazer muito esforço para puxar a faca em sua direção, como é o caso de uma faca em forma de V. Mas os dispositivos de rolos são muito mais caros que os análogos. Embora sejam muito mais convenientes de usar.
Musat
Esta é outra ferramenta com a qual você pode restaurar a afiação anterior da faca. Musat é uma haste de cerâmica ou aço, sobre a qual é aplicado um revestimento de diamante. Externamente, parecearquivo.
Como afiar facas com musat? Para isso, precisamos de uma prancha de madeira. Colocamos na mesa. Em cima da prancha colocamos o próprio musat na posição vertical. Em seguida, pegamos uma faca (é importante que ela não tenha sujeira) e colocamos a ponta da lâmina no topo da lima em um ângulo de 22 graus e meio. Então fazemos movimentos suaves para baixo. Com a diminuição da altura da posição da faca, a posição da própria lâmina em relação ao musat deve ser alterada. Se no início a extremidade da ferramenta a tocar, no final o nariz da faca deve tocá-la. O esforço precisa ser pequeno, mas movimentos muito leves não fazem sentido. A pressão é a mesma de uma barra ou apontador.
Como afiar uma faca de cerâmica com as próprias mãos?
Este é um tipo especial de ferramenta que requer os devidos cuidados. Estas facas são virtualmente indestrutíveis. Mas se a ferramenta perdeu suas propriedades de corte, elas podem ser restauradas com um afiador de diamante. Deve ser especialmente projetado para facas de cerâmica. Não vá para as opções baratas. O material da faca é bastante denso, portanto, essas ferramentas simplesmente serão ineficazes. Entre os fabricantes de qualidade, as análises destacam a empresa Kyocera. Mas vale lembrar que mesmo um bom apontador levará muito tempo para alcançar o resultado desejado. Assim como os afiadores convencionais, os afiadores diamantados podem ser produzidos com afiação de rolo ou em forma de V. Mas é melhor escolher o primeiro tipo. Então, como afiar uma faca de cerâmica em casa? Para isso definimosdispositivo em uma superfície plana, fixe-o. Retiramos a faca, limpamos a sujeira e colocamos a ferramenta na ranhura do rolo com a ponta. Em seguida, pressione-o para baixo e puxe-o em sua direção. A lâmina deve percorrer todo o caminho, de ponta a ponta. Neste caso, a força de pressão não pode ser alterada. Esta operação deve ser repetida até que a faca adquira a afiação desejada. Umedeça-o periodicamente com água para evitar poeira na superfície de trabalho. Ela vai interferir na nossa afiação.
Por favor, note que existem dois tipos de facas de cerâmica: asiáticas e europeias. Cada um tem seu próprio ângulo de afiação. No primeiro caso, é de 15 graus, no segundo - 20. Ao comprar um apontador, verifique esse ponto com o vendedor. Se a faca for asiática, o dispositivo deve ser do mesmo tipo.
Use a máquina
Se você tiver uma máquina elétrica, você também pode usá-la para afiar. Mas isso requer um círculo especial. Para facas comuns - com uma superfície como uma barra, para cerâmica - com revestimento de diamante. Então, como afiar uma faca em uma máquina? Nós o lançamos e substituímos a faca em um ângulo em relação ao círculo.
O ângulo é de 22,5 centímetros. Em seguida, desenhamos ao longo da borda do círculo do começo ao fim. No entanto, o esforço deve ser pequeno, pois a velocidade de rotação é alta e você pode simplesmente cortar a borda da ferramenta. Basta deslizar algumas vezes em círculo para afiar a lâmina com sucesso. Então passamos para o segundo fio da faca. Nós o afiamos da mesma maneira. Umedeça periodicamentesuperfície da ferramenta com água.
Conclusão
Então descobrimos como afiar facas caseiras. Como você pode ver, existem várias maneiras de fazer isso. Mas para agradar o resultado, deve-se levar em consideração o ângulo de afiação e não ter preguiça de enxaguar a lâmina com água.
