Uvas culturais (Vitis vinifera) é um representante das videiras arbustivas perenes. Suas variedades técnicas são cultivadas especificamente para a produção de vinhos fortes, de mesa e de sobremesa. Bagas frescas dessas uvas geralmente não são comidas por causa de seu sabor peculiar. Muitas variedades técnicas desta planta cultivada foram criadas por criadores. E um dos melhores é o Cabernet Sauvignon.
Um pouco de história
A popular variedade de uva Cabernet Sauvignon foi desenvolvida na França no século XVII. método de seleção popular. Neste estado, ainda é uma das mais comuns de todas as técnicas, cultivadas industrialmente. Em termos de popularidade no momento, perde apenas para as uvas Merlot. Os criadores descobriram que as variedades Sauvignon Blanc e Cabernet Franc já se tornaram a mãe dele.
Atualmente, esta maravilhosa uva é cultivada não só na França, mas também em muitos outros países. Por exemplo, os agricultores estão envolvidos no seu cultivoEUA, Japão, América do Sul e países do Mediterrâneo. Esta uva é cultivada tanto na Ucrânia quanto na Rússia.
Uvas técnicas Cabernet Sauvignon: descrição da variedade
Os dentes das folhas de uva desta variedade são muito grandes. Devido à dissecção forte e bordas arredondadas, as placas parecem "rendas". As flores do Cabernet Sauvignon são bissexuais e os cachos são bastante soltos, mas arrumados. Os bagos desta variedade são pequenos - atingem cerca de 1,5 cm de diâmetro. Os próprios cachos podem crescer até 15 cm de comprimento e até 8 cm de largura. Geralmente têm uma forma cilíndrica (às vezes cônica). Em alguns casos, os aglomerados podem desenvolver uma asa.
Cabernet Sauvignon é uma casta que, entre outras coisas, se distingue pelas seguintes características:
- verde claro com uma cor de folha avermelhada;
- pequenas bagas azuis escuras com casca áspera;
- brotos fortes e amplos.
Um pouco sobre gosto
Cabernet Sauvignon é uma variedade de uva cujos frutos não são consumidos frescos. É tudo sobre o seu sabor azedo especial. O cheiro das bagas tem uma sombra característica. Seu sabor lembra um pouco as groselhas. Aproximadamente as mesmas qualidades são distinguidas pelo vinho feito de bagas de Sauvignon. A bebida final é azeda com um cheiro quase imperceptível de erva-moura.
Prós e contras
Os benefícios do Cabernet Sauvignon incluem, entre outras coisas:
- cuidado despretensioso;
- relativoresistência ao gelo;
- imunidade ao mofo e filoxera.
Esta uva também é valorizada pelo fato de praticamente não apodrecer (mesmo com chuvas prolongadas no outono). As desvantagens do Cabernet Sauvignon incluem uma tendência a perder ovários e ervilhas.
Características biológicas
Cabernet Sauvignon pertence ao grupo das uvas de maturação tardia. Nas regiões do sul da Rússia e da Ucrânia, sua colheita geralmente é colhida no início a meados de outubro. O período de maturação das bagas para a fabricação de vinhos de mesa é de cerca de 140 dias, sobremesa - 160 dias.
As estacas desta variedade criam raízes rapidamente e sem problemas. Seus brotos amadurecem muito bem. O rendimento do Cabernet Sauvignon é médio - cerca de 60-70 q/ha.
Características da baga
O sabor das uvas Cabernet Sauvignon, como já mencionado, é azedo, groselha. O teor de açúcar do suco de suas bagas costuma ser de 20 g/100 cm3, e a acidez é de 9 g/dm3. Em anos especialmente favoráveis, não muito chuvosos com uma primavera quente, o valor do primeiro indicador pode aumentar até 24 g/100 cm3.
Variedades de Cabernet
Claro que, em diferentes momentos, a seleção foi realizada com uma safra como as uvas Cabernet Sauvignon. A descrição da variedade dada acima permite julgá-la como uma das melhores de todas as variedades técnicas até hoje. Atualmente, as seguintes formas desta popular uva são cultivadas em diferentes partes do mundo:
- Cabernet Cortis. Essa variedade foicriado pelo cruzamento de Sauvignon e Mörzling. Esta uva amadurece 138-140 dias após a floração. Seu diferencial é a alta produtividade.
- Northern Cabernet. As bagas desta variedade amadurecem mais cedo do que Sauvignon - em meados de setembro. Sua característica distintiva é a resistência ao gelo (até -27 C). Os cachos desta uva são muito pequenos (100 gramas), e os arbustos são subdimensionados.
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Cabernet King. A vantagem desta variedade é que suas flores florescem mais tarde que a Sauvignon. E, consequentemente, é menos suscetível aos efeitos negativos das geadas da primavera.
- Cabernet Michurinsky. Esta é uma uva madura precoce, que pode ser colhida tão cedo quanto 115-125 dias após a floração. As vantagens desta variedade incluem alta resistência ao gelo (até -29 C).
- Cabernet Jura. Esta casta produz vinhos muito saborosos com um bouquet invulgar. Sua vantagem é que é muito resistente a várias doenças infecciosas.
Escolhendo um local de pouso
As variedades Cabernet são absolutamente pouco exigentes para o solo e as condições de cultivo. No entanto, eles se sentem melhor nas encostas do sul em solos nutritivos. Se não houver elevação natural no local, você pode fazer uma artificial. É melhor plantar as uvas Cabernet Sauvignon em fileiras de norte a sul em uma área bem iluminada e ventilada.
Como porta-enxerto para esta variedade são comumente usados:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Como cuidar
Você pode plantar uvas desta variedade tanto no outono quanto na primavera. A largura entre as fileiras deve ser de cerca de 3-4 M. Durante a estação quente, essas uvas precisam ser alimentadas várias vezes. É melhor usar matéria orgânica como fertilizante. A última cobertura das uvas é realizada em meados de julho. A fertilização tardia pode estimular a vegetação desnecessária, atrasando o desenvolvimento dos cachos.
A casta Cabernet Sauvignon necessita de regas frequentes durante o período de maturação dos frutos. A frequência de umedecimento do solo sob ele depende das características climáticas desta região em particular. Você não pode exagerar com a rega. Caso contrário, as bagas podem perder seu sabor especial. A última vez que o solo sob as uvas é umedecido no outono.
Forma de arbusto
Os especialistas aconselham a realizar uma poda curta dos rebentos anuais das uvas desta casta. Neste caso, a frutificação das videiras aumentará significativamente como resultado da ativação dos olhos inferiores. Embora com alto rendimento, esta uva praticamente não perde o sabor, recomenda-se reduzir ligeiramente o comprimento de suas flechas de frutos. Isso reduzirá a carga no mato.
Cabernet Sauvignon é geralmente cultivado em troncos altos. Ao mesmo tempo, vários brotos jovens são deixados pendurados livremente. podadobrotos anuais neste caso, cerca de 5-6 olhos.
Vine Reviews
A variedade de uva Cabernet Sauvignon, cujas características foram dadas acima, possui excelentes qualidades. Portanto, as críticas sobre ele na rede são extremamente positivas. Dos bagos desta uva sai apenas um excelente vinho - picante, azedo, agradável ao paladar.
Na verdade, essa variedade em si recebeu reconhecimento não apenas pelo fato de que uma bebida tão requintada pode ser preparada a partir dela. Os viticultores falam dele como muito despretensioso e frutífero. Quando cultivada, esta cultura não causa quase nenhum problema. A única coisa é que a variedade de uva Cabernet Sauvignon deve ser tratada periodicamente para ácaros e coceira. Neste caso, recomenda-se o uso de inseticidas padrão.
Claro que essas uvas não são cultivadas apenas industrialmente. Os jardineiros também a cultivam em suas áreas suburbanas. Se desejar, o vinho também pode ser preparado de forma independente.
Em vez de uma conclusão
Assim, descobrimos quais são as qualidades das uvas Cabernet (com variedades). A descrição da forma do Sauvignon e de outras acima permite julgar esta cultura como uma das mais adequadas para a produção de vinhos finos. O cultivo dessas variedades, juntamente com o Merlot, permite obter bebidas com excelente sabor, refinadas e caras. E, consequentemente, seu cultivo tanto em condições industriais quanto em áreas suburbanas privadas -negócio conveniente e lucrativo.
