Descansar no campo pode se tornar inesquecível se, em vez do braseiro padrão familiar a todos, for instalado aqui um fogão de design diferente. O tandoor ainda é usado pelos povos da Ásia no processo de cozimento. Com ele, você pode criar verdadeiras obras de arte culinárias. A comida ganha um sabor especial. Como construir um tandoor com suas próprias mãos será discutido mais adiante.
Recursos
Tandir (a foto de uma das opções é apresentada abaixo) é um vaso feito de barro, que afunila para cima. Há um buraco por onde é colocado o combustível, bem como os alimentos para cozinhar.
O soprador está disposto na parte inferior. É fechado com um obturador. Isso permite que você mantenha a tração necessária. É importante que o material não rache durante o aquecimento e que as paredes mantenham uma temperatura constantemente alta no interior. Será difícil criar um tandoor real com os mesmos materiais usados pelos artesãos asiáticos. Portanto, para garantir um bom isolamento térmico de um vaso de barro, ele é revestido com tijolos. Entreas paredes são o espaço. É coberto com areia, barro ou sal.
Esta disposição do tandoor permite que as paredes internas acumulem calor. O forno no interior aquece até 200-400 ºС. A argila libera a temperatura lentamente. Portanto, o calor dentro de tal lareira permanece em um nível alto por até 4 horas. Neste momento, com a ajuda do tandoor, você pode cozinhar uma variedade de pratos. Você pode assar, ferver e fritar.
Manter uma temperatura uniforme no interior, assim como o design fechado do forno, mantém os produtos suculentos. Cozinham rapidamente, adquirindo sabor e aroma especiais. Os bolos são preparados prendendo a massa nas paredes do forno, o shish kebab é pendurado em espetos. Além disso, uma treliça é disposta no interior, que é fixada com a ajuda de fixadores especiais. Pode cozinhar muitos pratos.
Para operar corretamente o tandoor, você precisa realizar várias etapas. Primeiro, um fogo é aceso no interior. As paredes devem aquecer bem. Eles ficam vermelhos com o calor. Nesta fase, o soprador permanece aberto. As paredes absorverão o calor enquanto o fogo queima.
Quando o processo de combustão estiver concluído, aparecerão carvões, você precisa fechar o soprador. As paredes estão salpicadas de água. Isso evitará que os alimentos grudem. Depois disso, os pratos preparados são carregados no interior. Eles também precisam ser polvilhados com um pouco de água. Cubra o forno com uma tampa para garantir um cozimento uniforme.
Forno de barro clássico
O clássico tandoor (foto abaixo) sempre foi feito com argila especial. Existem requisitos especiais para o material. Clássicotandoor é moldado a partir de argila de caulim Akhangaran. Ele permite que você crie uma embarcação com altas qualidades de isolamento térmico.
Para evitar rachaduras do material durante o processo de aquecimento, adiciona-se lã de camelo e ovelha. Devido a esses recursos da tecnologia clássica, será bastante difícil fazer uma versão clássica do tandoor. É difícil obter argila de caulim especial, por razões óbvias, em nosso país. O segredo da composição asiática do mestre ainda é mantido em segredo.
A argila para tandoor pode ser preparada de acordo com uma receita especial. Esta opção é adequada para os proprietários que, por todos os meios, desejam criar um tandoor clássico. É necessário preparar caulim. É misturado com lã, que deve primeiro ser cortada em fibras de 10 a 15 mm. Você deve obter uma mistura viscosa.
A argila é deixada por uma semana, mexendo ocasionalmente. Isso permitirá que ele seque uniformemente. Se a água assentar em cima, ela é drenada. Não há necessidade de misturar o excesso de líquido na argila. Quanto menos água sobrar na composição, menos provável é que o forno rache quando aquecido. Depois de uma semana, o material começará a se parecer com plasticina. Qualquer objeto pode ser moldado dessa argila.
Além disso, folhas oblongas são criadas a partir do material. Eles devem ter pelo menos 5 cm de espessura. Movendo-se em círculo, um fogão é moldado a partir deles. Na versão clássica, a altura do tandoor é de 100 a 150 cm. O diâmetro no ponto mais largo é de 100 cm e no pescoço - 50 a 60 cm. Na parte inferior, você precisa deixar um orifício de ventilação.
Tandir secaà sombra por cerca de 30 dias. É melhor cobrir as paredes do forno com tijolos refratários, cujo preço é de aproximadamente 50 a 60 rublos. um pedaço. Como solução, você pode usar a mesma argila ou uma composição refratária especial. A areia é derramada entre as paredes do vaso e o revestimento de tijolos. Cada camada deve ser bem compactada.
O interior do tandoor é coberto com óleo de semente de algodão. Em seguida, o barro é queimado. A temperatura aumenta gradualmente. O procedimento leva um dia. Rachaduras podem aparecer com aquecimento repentino.
Tijolo tandoor
O forno moderno é tandoor de tijolo refratário. O preço de tal edifício será um pouco mais alto do que quando se usa argila. Mas tecnicamente será mais fácil criar esse design. O fato. Que sem treinamento especial, o mestre, provavelmente, não será capaz de criar um vaso de barro pela primeira vez, que não rachará quando aquecido. A tecnologia é dominada por tentativa e erro.
As estruturas de tijolos podem ser criadas por um mestre que não tem muita experiência na criação de fornos. O risco neste caso será menor. De acordo com os comentários, muitos tandoor de argila se desfazem na primeira semana de secagem. O uso de tijolos garante a alta qualidade do forno acabado. Um desenho de um tandoor de tijolo refratário é apresentado abaixo.
Claro, esse forno parece diferente da versão asiática clássica. No entanto, a comida em tal tandoor não é menos saborosa. Para fazer um design semelhante com suas próprias mãos, você precisará preparar os materiais necessários. Antes de mais nada, você precisa compraruma quantidade suficiente de tijolos refratários. Para não ter que comprá-lo adicionalmente ou evitar pagar demais pelo excedente, é recomendável desenvolver um desenho do forno. Deve ser preciso, mostrando todos os tamanhos.
Com base no projeto criado, será mais fácil calcular a quantidade necessária de tijolos e outros materiais. Você também precisa comprar uma mistura refratária especial para alvenaria. Inclui uma série de elementos necessários. É melhor comprar misturas prontas. O fabricante fornece as proporções corretas de ingredientes neles.
Você também deve comprar caulim (argila chamotte). Para criar a fundação, você precisará de concreto de grau M400, areia e reforço de malha. A moldura do modelo é feita de madeira. Ela também precisará comprar a quantidade necessária de material.
Tipos de forno
Existem diferentes tipos de tandoor. Eles podem ser divididos em 2 grandes grupos. O primeiro deles inclui uma variedade de fornos estacionários. Eles diferem em grandes dimensões. O segundo grupo inclui variedades portáteis (móveis).
As estruturas estacionárias são feitas de tijolo ou barro. Para uma residência de verão, um terreno pessoal com dimensões significativas, esta opção seria preferível. É mais fácil fazer esse tipo de forno com suas próprias mãos. Uma das opções para tais estruturas é o pit tandoor. É completamente subterrâneo.
Um tandoor do tipo subterrâneo real (poço) é construído sobre rochas loess. Seu diâmetro é de 50 cm e sua profundidade é de 35 cm. Um curso inclinado é criado nas proximidades para fornecer ar durante o processo de combustão. Se as rochas no local são de um tipo diferente, as paredes são revestidas com tijolos refratários secos. O duto de ar é criado a partir de tubos. Especialistas dizem que a segunda opção é um pouco inferior em qualidade ao pit tandoor.
Na maioria das vezes, os tandoors terrestres são criados com suas próprias mãos. Eles podem ter eixo de carregamento vertical e horizontal. A primeira opção é universal. Em tal forno, você pode cozinhar qualquer prato. Com carregamento horizontal, o tandoor é usado para preparar vários pratos (pilaf, churrasco, bolos planos, etc.). A comida é retirada do forno com a ajuda de ganchos, conchas. Economizar lenha em tal dispositivo será significativo. Eles precisarão de 2 a 3 vezes mais do que ao usar um churrasco convencional.
Tandoors móveis são vendidos nas lojas. Eles não são feitos à mão. É mais fácil comprar um fogão semelhante, usando-o periodicamente em sua casa de campo. A espessura da parede é de 3 a 7 cm. As dimensões são relativamente pequenas.
Preparação para construção
Um tandoor portátil pode ser comprado na loja, e será muito difícil construir uma versão de argila com suas próprias mãos. Portanto, os proprietários de terrenos privados são aconselhados a escolher estruturas estacionárias feitas de barro e tijolo. Esta é uma estrutura relativamente simples, mas você precisa entender claramente como criá-la corretamente.
O conjunto de materiais pode diferir dependendo do tipo de forno, suas dimensões. Por exemplo, uma das variantes populares do tandoor será considerada. Este é um tipo de forno acima do solo, equipado na fundação. O tandoor terá um diâmetro de 100 cm em um local largo.parte, será de 50 cm. Para suportar o peso de tal estrutura, você precisará fazer uma placa com uma espessura de pelo menos 10 cm.
Para tal construção, você precisará adquirir 150 kg de areia, uma malha de reforço de metal com uma malha de 5 cm (serão necessários 2 m²). Você também precisa comprar a marca de cimento M400 no valor de 7 kg. Tijolos refratários são comprados por peça. Portanto, é necessário calcular com precisão sua quantidade. Essa estrutura geralmente requer de 50 a 70 tijolos.
Para realizar a alvenaria, compra-se uma mistura refratária de 20 kg. Você também precisará de reforço de fibra de vidro com seção transversal de 6 mm (mínimo de 15 m). O custo de aquisição de tinta refratária (1 l), fio de aço com seção transversal de 3 mm (15 m) deve ser incluído no orçamento.
Você também deve preparar um conjunto de ferramentas. Quase todos os mestres domésticos têm alguns deles. Algumas ferramentas precisarão ser adquiridas separadamente. Você deve comprar uma régua de reboco, um recipiente para misturar cimento, um moedor com rodas diamantadas. Você vai precisar de uma espátula, um pincel. Depois disso, você pode começar a trabalhar.
Fundação
Como construir um tandoor com suas próprias mãos? Primeiro você precisa criar uma base. O forno será grande o suficiente. Portanto, modelos estacionários acima do solo devem ser construídos na fundação. Nesse caso, o design será estável. Vale a pena considerar que se o solo for argiloso, a base deve ser reforçada.
Se o solo for pesado, você pode criar uma base colunar. Em solos leves, uma base monolítica é mais frequentemente equipada. Para tandoor com dimensões especificadasvocê precisará fazer um recesso em uma seção de pelo menos 15 cm. A laje será derramada aqui. Em seus cantos devem ser feitos reentrâncias de cerca de 80 cm. Seu diâmetro é de 13-14 cm.
Depois de fazer esses furos, você precisa criar um reforço para eles. Para isso, foi adquirido reforço de fibra de vidro.
Em seguida, você precisa preparar a mistura de concreto. É necessário misturar 3 partes de areia, 1 parte de cascalho (fração com diâmetro de 1 cm), 1 parte de cimento. Ao adicionar água à composição, eles obtêm uma solução espessa.
Uma camada de areia é derramada no fundo do poço preparado. É aspergido com água e compactado. Em seguida, a cofragem das placas de cobertura (largura 15 cm) é montada. Sua altura acima do solo é de 5 cm. Uma malha de reforço é colocada na parte inferior. O concreto é derramado no interior. Fixa por pelo menos 7 dias. É melhor cobrir a superfície com celofane. O concreto é regado periodicamente para evitar rachaduras.
Fundação
Um tandoor de tijolo (pedra) é disposto na base com suas próprias mãos. Quando a fundação secar (pelo menos uma semana), você precisará colocar uma base de tijolos refratários. Este material não absorve umidade. É ideal para criar um fogão a lenha ou a carvão. Os blocos são muito fortes, aguentam o peso das paredes do tandoor.
Tijolos refratários não colapsam sob a influência de diferenças de temperatura. Um forno estacionário será capaz de suportar qualquer geada no inverno, bem como o aquecimento subsequente durante o cozimento.
A base será redonda. É necessário preparar um padrão adequadoTamanho. Com sua ajuda, o formulário é definido com giz. No exemplo apresentado, o diâmetro do padrão é de 75 cm.
Primeiro, uma camada de material de cobertura é colocada na base de concreto. Isso é necessário para criar impermeabilização, prolongar a vida útil do forno. Em seguida, os tijolos são colocados nele. Eles empilham um em cima do outro. Acontece uma base retangular. Além disso, com a ajuda de um padrão, um círculo é delineado com giz na base criada. As peças desnecessárias são cortadas com um moedor. Isso cria uma base perfeitamente redonda.
Depois disso, inicia-se o processo de alvenaria. Primeiro, a composição refratária é misturada com água. É aplicado a uma camada de material de cobertura. Em seguida, os tijolos preparados são dispostos.
Paredes
Considerando a tecnologia de como construir um tandoor, você deve prestar atenção especial ao processo de criação de paredes. Os tijolos são colocados verticalmente. Para que eles sejam firmemente fixados, é necessário gastar uma quantidade suficiente de argamassa refratária. As bordas internas dos tijolos devem se encaixar perfeitamente, criando a superfície interna do forno.
As costuras são cuidadosamente manchadas com uma solução. A primeira linha deve ser amarrada com arame. Suas extremidades são torcidas. Eles precisam ser escondidos em uma das costuras. O mesmo procedimento é feito ao criar a segunda e a terceira linha. Na segunda camada, você precisa cortar os tijolos em uma cunha.
Quando a base das paredes de tijolo é criada, o tandoor precisa ser rebocado. Durante este processo, uma mistura refratária é usada. A espessura da camada deve ser de pelo menos 1 cm. A borda superior deve ser arredondada. Você precisa esperar a mistura secar completamente. Além disso, o forno é coberto durante este períodocelofane.
Pintando as paredes internas
Considerando as opções de como construir um tandoor, vale ress altar que, em alguns casos, os artesãos revestem as paredes do forno com gesso refratário não apenas por fora, mas também por dentro. Nesse caso, é necessário não apenas secar a composição, mas também queimá-la corretamente. A argila de caulim pode ser usada para fazer revestimentos de paredes interiores. Alguns mestres afirmam que a adição de lã de ovelha a essa composição é obrigatória.
Depois de misturar a argila de caulim, você precisa esperar até que a composição seque. Para fazer isso, é amassado por uma semana, drenando periodicamente a água que aparece na superfície. A superfície do forno é coberta com este material, nivelando cuidadosamente as paredes.
Quando a argila secar, você precisa fazer um marcador dentro de uma pequena quantidade de lenha. Eles são incendiados e a tampa do tandoor é fechada. O soprador permanece aberto. A temperatura deve subir gradualmente. Quando o primeiro lote de lenha queimar, você pode adicionar mais. Então, gradualmente, a temperatura é aumentada para o máximo.
Esta técnica é mais complicada, mas o sabor dos pratos cozinhados em tal tandoor será uma ordem de grandeza maior. Se o gesso rachar, ele é estofado e o procedimento é realizado novamente. A quantidade mínima de água deve permanecer na argila. Nesse caso, a probabilidade de rachar quando aquecido será mínima.
Acabamento decorativo
O forno Tandyr pode ser uma verdadeira decoração do local. Esta é a peça central do lugar para ficar. Portanto, o fogão deve ser não apenas funcional, mas também bonito. As paredes externas do tandoor podem serpintar com tinta refratária. Essa é a opção mais fácil. Sua tonalidade deve ser selecionada de acordo com as características do projeto paisagístico. Todos os elementos do local de descanso devem estar em harmonia entre si.
Você pode fazer um invólucro de pedra natural. Nesse caso, as paredes acumularão melhor o calor. Você também pode fazer uma segunda camada de alvenaria. Também deve ser à prova de fogo. A areia é derramada entre as paredes.
Tendo considerado como construir um tandoor, você pode dar um lugar para relaxar em uma trama pessoal um visual aconchegante original. A comida cozida em tal forno será extremamente saborosa.
