Wild ramson é uma planta perene picante-aromática da família Onion. Externamente, é muito semelhante a um lírio do vale, no sabor lembra vagamente o alho (que é o que os trabalhadores do mercado usam, vendendo pedúnculos de alho marinado em vez de alho selvagem).
Contendo vitaminas e nutrientes, as folhas verdes de alho selvagem são ótimas para restaurar e despertar o corpo após um longo inverno. Seus benefícios se manifestam na redução do colesterol ruim no sangue, melhorando o funcionamento dos órgãos digestivos e estimulando o trabalho do sistema cardiovascular. O coquetel vitamínico micro e macro elementar ajuda a restaurar o corpo, alivia a fadiga da primavera e a sonolência.
Folhas frescas não duram mais que 4 dias. Uma excelente variação de armazenamento é o alho selvagem em conserva. Em sua forma crua, é indispensável no preparo e decoração de saladas e petiscos. Também podeadicionar na preparação de sopas e segundos pratos, e a combinação do sabor do alho selvagem com creme de leite e queijo cottage o torna indispensável para molhos. Conservado perfeitamente congelado e enlatado.
Quando for "kebab" na floresta, leve alguns grãos de mel e mostarda com você - de repente você tem a sorte de encontrar uma clareira de cebola selvagem. Alho selvagem em conserva (receita instantânea) complementará perfeitamente qualquer prato de carne, especialmente como shish kebab.
Composição:
- 2 cachos de folhas com bulbos de alho selvagem;
- óleo vegetal;
- raspas e suco de limão (1/2);
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de grãos de mostarda;
- uma colher de chá de mel;
- sal.
Pique o alho selvagem em pedaços de 2-3 cm, salgue e esmague um pouco. Em uma tigela separada, prepare um molho de raspas e suco de limão, mel, mostarda e óleo. Adicione o molho para urso cebola, misture bem. Quando o churrasco estiver pronto, a salada estará pronta.
Alho selvagem marinado
60 talos de cebola de urso lave e deixe de molho em água fria por 2 horas para remover o amargor. Prepare a marinada: coloque 1 colher de sopa de sal e açúcar em 1 litro de água fervente. Ferva e adicione 150 ml de vinagre a 6%.
Amarre as hastes em pequenos feixes (10-15 pedaços cada), que são colocados verticalmente no prato apropriado (jarra, vidro ou panela esm altada). Despeje, cobrindo completamente as hastes, deixe marinar em temperatura ambiente. Deixe por 5-7 diasfrigorífico. Após o tempo especificado, o alho selvagem está pronto para uso. Também pode ser enrolado em potes.
Alho selvagem marinado (enlatado)
Para 700 g de cebola selvagem precisamos de:
- água - 1 l;
- açúcar - 6 colheres de sopa. l.;
- sal - 4 colheres de sopa. l.;
- 6% vinagre - 250 ml;
- folha de louro;
- allspice;
- 2 dentes de alho grandes.
Coloque o alho selvagem lavado, o alho e as especiarias em frascos. Para a marinada, dissolva o sal e o açúcar na água, ferva. Depois de adicionar o vinagre, leve novamente para ferver. Despeje a marinada em frascos cheios, cubra com tampas e coloque a pasteurização (frascos de um litro 10 minutos, frascos de dois litros - 15 minutos, frascos de três litros - 25 minutos). Vire os frascos selados de cabeça para baixo. Mantenha sob um cobertor até esfriar completamente. Alho selvagem em conserva é considerado utilizável após 14 dias.
Salada de vitaminas
Ingredientes:
- alho selvagem marinado (enlatado) - 150 g;
- ervilhas verdes (enlatadas) - 150g;
- pepinos frescos - 2 unidades.;
- creme de leite - 200 ml.
Corte o alho selvagem em tiras, os pepinos em cubos, adicione as ervilhas verdes, misture. Salada com creme azedo.
