Fumar de qualidade é impossível sem o uso de equipamentos especiais. Hoje no mercado existem linhas inteiras com fumeiros que funcionam de acordo com diferentes princípios. Em particular, são comuns os modelos com exposição a fumaça, unidades com tratamento térmico, etc.. A família de cada fabricante também contém um fumeiro elétrico, que é fácil de usar e pode ser usado em casa. No entanto, também existem dispositivos universais, cuja mobilidade permite processar produtos em ambientes externos e internos.
Critérios principais de seleção
Para começar, a direção da unidade e os produtos que estão planejados para serem defumados são determinados. A maioria dos modelos modernos serve efetivamente peixes, produtos de carne, banha, salsichas, etc. Em seguida, determina-se a capacidade dos produtos. Por exemplo, um fumeiro elétrico de nível básico pode fornecer um cozimento único de 2-3 kg. Nas versões mais avançadas, espera-se o carregamento de até 10-15 kg. Mas é importante considerar que o volume está diretamente relacionado à compacidade e mobilidade. Ou seja, será difícil levar uma estrutura enorme para um piquenique.
PróximoUma característica importante é o tempo de defumação, que é determinado pela potência. Os modelos mais produtivos do segmento doméstico têm um potencial de potência de 500-600 watts. Novamente, dependendo da carga, esse defumador elétrico pode executar sua função em 2 minutos e em 30 minutos - sujeito ao enchimento máximo.
Defumado a quente ou a frio?
Os parâmetros de projeto geralmente são orientados para um dos tipos de defumação ou para sua combinação. O processamento a quente envolve a exposição térmica ao produto a uma temperatura de cerca de 90 ° C, e a defumação a frio é realizada a 20-25 ° C. Em ambos os casos, o tempo de cozimento pode variar de algumas horas a uma semana ou mais. No entanto, um fumeiro elétrico defumado a frio permite acelerar esse processo. Esta técnica de cozedura é mais difícil na concretização técnica, mas o resultado justifica-se. Este desenho pressupõe a possibilidade de ligar a chaminé ao sistema de exaustão da cozinha, o que permite a utilização do aparelho directamente no apartamento.
Ainda assim, a maioria dos modelos fornece apenas defumação quente. Isso se aplica a dispositivos móveis com design clássico. As vantagens de um fumeiro elétrico defumado a quente incluem alta velocidade de cozimento e facilidade de uso. Tais instalações não requerem a instalação de geradores de fumaça especiais e liberam o produto acabado em apenas alguns minutos.
Requisitos Funcionais
Os modelos mais recentes desses equipamentos são equipados com controle eletrônico com sensores de controle de temperatura. Em alguns aspectos, tais dispositivos se assemelham ao funcionamento de fogões convencionais - o projeto também prevê um painel com botões e controles com os quais o usuário configura o equipamento. O dispositivo mais complexo possui dispositivos para processar fumaça fria. Neste caso, um fumeiro elétrico pode fornecer uma operação separada da câmara ou gerador de fumaça. Essa combinação, por exemplo, permite utilizar a câmara principal como forno convencional, e o gerador para defumação direta. Existem outras configurações que permitem que o equipamento opere em diferentes modos.
Equipamento adicional
Como a organização do processo de defumação é muito trabalhosa, os fabricantes completam o equipamento com acessórios. Por exemplo, conjuntos básicos incluem bandejas, tigelas e briquetes de fumaça. Kits de acessórios separados são fornecidos para modelos com geradores de fumaça. Por exemplo, um fumeiro para um apartamento requer necessariamente a conexão de equipamentos especiais para remover a fumaça. Para isso, são utilizadas mangueiras, tubos e conexões.
Produtores e preços
O nível de entrada de fumantes elétricos domésticos está bem representado nas linhas Greentechs e Muurikka. Esses modelos são pequenostamanho, funcionalidade decente e desempenho ideal. Estes são dispositivos legais que custam cerca de 4 a 5 mil rublos, adequados para uso interno. Se você precisa de um fumeiro elétrico multifuncional e produtivo para sua casa, entre em contato com os produtos Anuka. Nesse caso, estamos falando de modelos com geradores de fumaça, que custam 10 mil rublos. Se você planeja cozinhar produtos regularmente fumando em grandes volumes, as unidades da Kocateq e Landmann virão em socorro. Uma característica desses produtos é a possibilidade de trabalhar em linha com grandes lotes de carnes, peixes, embutidos e embutidos. Podemos dizer que são modelos comerciais, mas não há restrições especiais para uso doméstico. Claro, se a casa do usuário tiver espaço para uma estrutura enorme, e ele estiver disposto a arcar com custos adicionais de energia.
Conclusão
O processo de fumar pode ser feito de várias maneiras. Os mais simples incluem o uso de churrasqueiras e churrasqueiras de metal convencionais, para as quais você não pode prescindir de fazer fogo. Aproximadamente nos mesmos princípios, um fumeiro para um apartamento elétrico funciona, mas também tem diferenças significativas. Em primeiro lugar, a ausência da necessidade de realizar manipulações complexas com lenha e ignição permite dotar essas unidades de dimensões modestas. Em segundo lugar, quase todos os proprietários de tais equipamentos observam a alta velocidade de defumação, quesem prejudicar as características gastronômicas do produto. E a principal vantagem dos fumeiros elétricos é a capacidade de operar em casa - nem mesmo na varanda, mas na cozinha.
