Grelhas para frangos são uma espécie de espeto que ainda é usado para assar carne no fogo. Os equipamentos modernos têm um princípio de funcionamento comum, mas diferem principalmente na categoria de preço. Dependendo dos volumes de carga e das condições de uso, uma churrasqueira elétrica ou a gás é selecionada. Quais são suas características?
O que considerar ao escolher?
Para começar, vale lembrar que o equipamento deve ser selecionado por volume. Assim, as grelhas para frangos podem funcionar simultaneamente com apenas 8 carcaças, podendo acomodar 64 frangos de uma só vez. Obviamente, essa faixa de volume também afeta o preço dos modelos. Os usuários dizem que para pequenas lojas de fast food, dispositivos pequenos são bons, enquanto para uma loja de varejo, grelhas maiores são melhores.
Alguns projetos são equipados com duas câmaras de trabalho ao mesmo tempo, que são convenientes se estiverem localizadas verticalmente uma em relação à outra. Devido ao princípio de funcionamento autônomo, é possível tornar o processo de cozimento de aves contínuo. Observe que hoje existem diferentes modelos desse equipamento no mercado e, portanto, muitos usuários têm uma pergunta, qual é melhor: churrasqueiras a gás ou elétricas para frangos? Avaliaçõesdivergem, por isso propomos considerar primeiro as características de projeto deste equipamento e, em seguida, os princípios de sua operação.
Em carvões, de gás ou rede?
O mais fácil de usar e conveniente de operar na casa de verão é um grelhador a carvão. Sua peculiaridade está em preservar o sabor e as propriedades úteis do produto. Este modelo vem com ou sem capa.
A grelha a gás é complementada por um redutor que permite montar uma botija de gás. Esse aparelho possui prateleiras onde você pode aquecer os produtos acabados e um indicador que ajuda a controlar a temperatura.
Grelha elétrica pode ser equipada com grelha ou ser de contato. No primeiro caso, o frango é cozido como no fogo, no segundo - não haverá esse sabor, mas o dispositivo é mais fácil de limpar.
Grelha elétrica
Os modernos grills elétricos para fritar frango são caracterizados pelo uso mínimo de óleo ao cozinhar o produto. Além disso, o grill elétrico profissional para frangos permite descongelar, refogar legumes, aquecer alimentos e realizar outras funções de um forno de micro-ondas. As vantagens deste equipamento incluem:
- Sem cheiro ao cozinhar.
- Portabilidade: você pode colocar o dispositivo em qualquer lugar, o principal é poder se conectar à rede.
Por outro lado, você não pode cozinhar a vapor nesta grelha. Além disso, em caso de avaria, você provavelmente terá que trocar todo o equipamento. E a necessidade de se conectar à redelimita o escopo do dispositivo. Essas características são consideradas por muitos usuários como uma das desvantagens, mas, por outro lado, são perfeitas para uso em determinadas condições.
Carrossel ou espetos?
Grelhas elétricas podem ser carrossel ou espetos. As primeiras modificações são amplamente utilizadas em estabelecimentos de restauração, em cafés e buffets. Uma característica distintiva dos modelos é a facilidade de uso, pois os frangos são facilmente colocados e removidos; além disso, em tal dispositivo, você pode cozinhar um frango inteiro e partes individuais. A grelha carrossel para frangos é boa porque os berços giram nela, o que garante um tratamento térmico uniforme do produto por todos os lados.
Os espetos também são fáceis de usar: os frangos preparados são colocados no espeto e fritos. Este método é bom porque o produto é assado uniformemente.
Modelos elétricos populares
GRILL MASTER As grelhas de carrossel da marca MASTER são fáceis de operar e possuem bons dados técnicos, razão pela qual são populares em pequenas empresas e estabelecimentos de fast food. Todos os elementos deste equipamento são feitos de aço inoxidável, a câmara de trabalho é iluminada e as próprias portas são feitas de vidro resistente ao calor. O trabalho contínuo e silencioso dos berços é fornecido com o redutor qualitativo do motor. Há uma bandeja que pinga gordura.
Grelhador elétrico para espetos de frango "Komandor-2/3 E"permite cozinhar carcaças de frango padrão em estabelecimentos de catering. As carcaças são cozidas sob radiação infravermelha em espetos que proporcionam tratamento térmico uniforme do produto por todos os lados. A fritura uniforme é alcançada por uma velocidade de rotação constante e a distância ideal do produto dos elementos de aquecimento. A presença de uma unidade especial de rotação e suporte para o espeto garante uma rápida instalação e remoção do aparelho.
Gela a gás
Com a ajuda de espetos a gás, os frangos podem ser cozidos automaticamente usando a radiação infravermelha fornecida pelos queimadores a gás. Podem ser controlados seccionalmente, o que permite reduzir o consumo de gás. A tecnologia envolve colocar frangos preparados em espetos, após o que eles começam a fritar. A capacidade de carcaças na câmara depende do modelo da grelha.
As grelhas a gás são frequentemente equipadas com bares, cafés, estabelecimentos de restauração. Tais dispositivos são fáceis de operar, e o processo de cozinhar frangos neles é fácil e conveniente. Assim como nos modelos elétricos, nas churrasqueiras carrossel, as carcaças são colocadas em berços e assadas uniformemente. As cestas giram constantemente, para que o tratamento térmico seja uniforme em todos os lados. As churrasqueiras a gás carrossel para galinhas geralmente são equipadas com uma parede de vidro.
Visão geral do modelo
Modelo de carrossel popular - F4KU1G GRILL MASTER, projetado para cozimento simultâneo de 20 carcaças de uma só vez. O modelo tem boa visibilidade e facilidade de operação, então sobre issomuitos bons comentários. Os chefs observam que a fritura é realizada uniformemente, o produto mantém todas as suas propriedades. Além disso, é conveniente e seguro operar esse equipamento, equipando-o com quatro válvulas de gás para o sistema de controle de gás. O dispositivo pode operar com gás natural ou propano.
Equipamento ainda mais potente é o modelo F8SH2G da GRILL MASTER, que pode cozinhar simultaneamente até 75 carcaças. Este dispositivo já possui 8 torneiras, que são equipadas com um sistema de controle de gás. Devido ao design cuidadoso do motor-redutor, a rotação contínua dos espetos é garantida.
Recursos de reparo
A churrasqueira é um equipamento essencial para qualquer cozinha profissional. Com cargas pesadas, podem ocorrer certos problemas de operação e, neste caso, é necessário o reparo da grelha de frango. Antes de prosseguir diretamente com o trabalho de reparo, os especialistas primeiro realizam diagnósticos, o que permite identificar as causas da falha e como corrigi-la. Na maioria dos casos, os usuários reclamam dos seguintes problemas com o funcionamento da grelha de frango:
- Inconsistência da temperatura ajustada com a real. Neste caso, é aconselhável verificar o funcionamento dos elementos de aquecimento, sensores de temperatura e as características da própria fonte de alimentação.
- Torra irregular do produto. Isso pode ser devido à baixa transferência de calor dos elementos de aquecimento.
- As grelhas de lava, segundo os usuários, costumam ficar sujas, sendo necessário trocar não só a pedra de lava, mas também limpar as grelhas que drenam os canais de gordura.
- Em elementos móveis, as dobradiças da parte superiorcapas.
- As grelhas do carrossel geralmente quebram devido ao excesso de frango sendo carregado na câmara.
Mas, ao mesmo tempo, os usuários observam que, em caso de contato oportuno com especialistas, é possível melhorar as propriedades técnicas e operacionais do equipamento.
