Em qualquer cozinha, uma faca será uma das ferramentas mais importantes. Mas no processo de operação, torna-se maçante mais cedo ou mais tarde. E se tudo estiver claro com os modelos padrão, afiar facas de cerâmica levanta questões. É possível fazer isso em casa? Quais são as melhores ferramentas e equipamentos para usar? Analisaremos todas essas questões e outras relacionadas.
Características das facas de cerâmica
O que faz essas ferramentas se destacarem é que elas não enferrujam e não enferrujam por muito tempo. Mas junto com isso, eles também exigem um manuseio cuidadoso. Uma lâmina de cerâmica quebrada, infelizmente, não pode ser restaurada. Portanto, uma faca não pode abrir comida enlatada, cortar carne congelada, quebrar ossos e gelo.
Além disso, a lâmina não deve nem ser dobrada. A faca não suporta curvas - ela quebra imediatamente.
O produto é coberto com uma camada protetora especial, que não dá a menor chance de formação de ferrugem. Uma camada de zircônio é pulverizada no topo. Para que serve? O zircônio não permitelâmina e alimentos em contato com ela irão oxidar.
Em muitas cidades, estão abrindo centros especializados de fabricantes conhecidos para afiar e consertar facas de cerâmica. Existem muitas empresas privadas que oferecem serviços semelhantes. No entanto, os proprietários de ferramentas de cerâmica costumam afiá-las com bastante sucesso em casa.
Prós e contras das facas de cerâmica
Antes de passarmos a afiar facas de cerâmica em casa, vamos conhecer as vantagens e desvantagens de tal ferramenta.
| Pros | Cons |
| Lâmina afiada que corta igualmente bem alimentos duros e macios. | Fragilidade - caindo de uma grande altura, a faca pode quebrar. |
| Facas de cerâmica precisam ser afiadas com muito menos frequência do que o normal - com o uso adequado, a necessidade não aparece mais do que uma vez por ano. | A autoafiação de facas de cerâmica é muito problemática - vamos analisá-la mais a fundo. |
| Peso leve da ferramenta. | O comprimento máximo desta ferramenta é de 20 cm, o que a torna inadequada para produtos grandes. |
| A lâmina nunca enferruja. | A faca deve ser lavada a tempo após o corte dos produtos de coloração. Caso contrário, sua lâmina ficará manchada. |
| A cerâmica não pode oxidar. | A ferramenta, apesar da aparência "pacífica", é muito afiada - é fácil para eles se cortarem. |
| O material é hipoalergênico, entãouniversal para usuários alérgicos. | Você precisa guardar a faca em um suporte especial, e não em uma caixa com outros talheres. |
| Mudanças repentinas de temperatura podem causar rachaduras no material cerâmico. |
E agora vamos afiar facas de cerâmica em casa.
O que pode ser usado para afiar?
Basicamente, precisamos de um material cuja estrutura seja mais forte e resistente que a cerâmica. Os profissionais e fabricantes de produtos são aconselhados a optar por um dispositivo revestido de diamante.
A partir daqui as facas de cerâmica podem ser afiadas da seguinte forma:
- Apontador especial para produtos similares.
- Pasta de diamante.
- Lixa elétrica.
Falaremos mais sobre afiadores de facas de cerâmica mais tarde.
Seleção do apontador
Adquirir um dispositivo desses é caro. No entanto, se você tiver várias facas de cerâmica e quiser usar apenas essa ferramenta, não poderá ficar sem comprar um afiador. Muitos modelos são universais - também adequados para ferramentas de metal.
Os afiadores para facas de cerâmica são produzidos de forma mecânica e elétrica. A primeira opção será mais econômica. Para todos eles, na hora da compra, é preciso atentar para a espessura da lâmina adequada ao aparelho, o tipo e o ângulo de afiação da faca de cerâmica.
A líder reconhecida nesta área é a empresa japonesa Kyocera. Nonas prateleiras você também pode encontrar produtos de fabricantes europeus, americanos e chineses. Bons afiadores mecânicos da empresa japonesa Kasumi, vendidos a um preço relativamente baixo. No entanto, o preço para isso é a duração do procedimento de afiação.
Afiadores de mão Tieda também se destacam. Eles têm um suporte conveniente que permite fixar a faca no ângulo desejado. Se você quiser comprar uma versão elétrica, pode parar nos produtos do fabricante americano ChefsChoice e da empresa chinesa Taidea.
Um ponto importante é prestar atenção para que tipo de facas o afiador se destina. Para instrumentos japoneses, por exemplo, a nitidez unilateral é típica. Nas facas asiáticas, sua linha (de afiação) é mais estreita e o ângulo é de 15 °. Mas para instrumentos europeus, o ângulo de afiação padrão é de 20 graus.
Como usar um apontador?
Descobrimos que existem dois tipos de ferramentas. Cada um tem suas próprias características:
- Mecânico (manual). Fácil edição de defeitos e atualização de uma superfície. Leva muito tempo e esforço para afiar uma faca severamente cega.
- Elétrico. Funciona com bateria normal. A opção não é barata, mas permite devolver até facas de cerâmica usadas há muito tempo sem afiar para uma forma quase perfeita.
Nem sempre é possível fazer uma lâmina afiada na primeira vez - experiência e habilidade são importantes. Como agirapontador? Insira a lâmina na ranhura especial e prenda-a em um ângulo adequado. Em seguida, ligue a ferramenta. Nos modelos mecânicos, a faca não é fixa - você mesmo precisa conduzi-la ao longo do moedor.
Antes de afiar, certifique-se de ler as instruções! Lembre-se que o ponto chave aqui é o ângulo de afiação. Pela primeira vez, você precisa definir o número mínimo de batidas e revoluções. Tente também não pressionar a lâmina com muita força, para não quebrar a cerâmica frágil.
Lixa Elétrica
Esta ferramenta também é adequada para facas de cerâmica. No entanto, apenas rodas revestidas de diamante devem ser usadas. Seu grão não é superior a 40 mícrons. A borda deve ser arredondada e levemente convexa, e o ângulo de afiação deve ser escolhido próximo a 20-25 °. Outros indicadores podem tornar o material cerâmico mais quebradiço. Defina o RPM para o mais baixo. O mesmo vale para batidas.
Se você nunca lidou com esmeril elétrico, então não recomendamos que você use uma ferramenta de afiar facas de cerâmica. Há uma grande chance, devido à inexperiência, de quebrar tanto a lâmina quanto o próprio dispositivo.
Pasta Diamante
A melhor alternativa aos amoladores de facas de cerâmica. No entanto, ao escolher uma composição, você precisa comprar um produto com no máximo 5 mícrons.
Usá-lo é o mais fácil de todos os métodos descritos. Aplique a pasta na lâmina previamente limpa. Em seguida, resta esfregá-lo com um dado de madeira sobre a pasta até que a faca fique mais afiada. É isso!
Mas este método tem uma desvantagem significativa - nem todo mundo tem pasta de diamantecasa. E comprá-lo apenas para afiar uma faca uma vez por ano não é totalmente econômico. É mais fácil ficar com um bom apontador.
Alternativa
Se você perceber que nenhum dos métodos caseiros apresentados é adequado para você, então a saída é entrar em contato com uma oficina especializada. Por exemplo, afiar facas de cerâmica em Moscou é um serviço muito comum.
Hoje, esta opção custará várias centenas de rublos. Todo o trabalho levará cerca de meia hora. Considerando que as facas não precisam ser afiadas com muita frequência, esta opção também é bastante aceitável por razões econômicas.
Instruções de operação importantes
Para garantir que a faca de cerâmica precise ser afiada o mínimo possível, recomendamos que você siga estas regras simples:
- Tente cortar o mínimo possível os alimentos duros.
- Tábua de corte é melhor escolher entre madeira, plástico ou silicone. Mas os produtos de pedra e vidro contribuem para o embotamento da faca.
- Tente cortar os alimentos de maneira uniforme e suave.
- Ao trabalhar com ervas, não as "corte" com uma faca de cerâmica, como costumava fazer com uma de metal.
- Não raspe frutas e legumes com a lâmina. Isso contribui ainda mais para seu embotamento.
- Tente não bater ou bater a faca em uma superfície dura.
- Faca de cerâmica só pode ser limpa em água corrente com um pouco de detergenteinstalações. Não coloque na máquina de lavar louça.
- Não guarde a faca de cerâmica junto com talheres de metal - eles podem danificar o material frágil.
- Tente ser extremamente cuidadoso com a ferramenta - se você deixá-la cair, ela pode quebrar.
- Não permita mudanças bruscas de temperatura - delas a parte cerâmica irá rachar.
- Se uma faca corta a comida pior do que antes, é um sinal claro de que é hora de afiá-la.
As facas de cerâmica são uma ótima alternativa às de metal. Mas tendo suas desvantagens e também precisando de nitidez. Este último pode ser realizado não apenas em um centro especial, mas também em casa.
