Uma das cozinhas mais requintadas do mundo é considerada francesa, formada por uma série de cozinhas regionais daquelas terras que hoje fazem parte da França. As peculiaridades da cozinha nacional sempre foram objeto de estudo minucioso dos verdadeiros gourmets. Do ponto de vista da tecnologia culinária, assim como dos ingredientes utilizados, as receitas francesas são simplesmente únicas. Assim, a culinária provençal trouxe a eles o uso abundante de ervas, frutas e legumes em pratos com uma grande variedade de bases.
A Provença ensolarada e colorida é a terra dos olivais e campos de lavanda, pomares e vinhas verdes. As mais altas habilidades culinárias, um bouquet de vinhos nobres, o delicado aroma de tomilho da montanha e lavanda, o aroma revigorante da cozinha provençal fresca, chamada de "cozinha do sol", são as principais associações que a Provence evoca. A França nesta região do sudeste, que se estende desde pequenas aldeias alpinas até a Côte d'Azur, ofereceuma rica experiência gastronômica para seus hóspedes.
A cozinha da Provença é famosa pelos seus pratos de peixe e marisco mais frescos temperados com especiarias aromáticas, uma enorme variedade de pastelaria fresca e queijos caseiros, vinhos provençais, uma abundância de legumes e frutas, trufas. Uma busca pelo último deixará uma impressão duradoura.
Trufa, chamada de "diamante negro", é considerada uma das iguarias mais caras e nobres da gastronomia. Seu sabor, qualidades aromáticas e propriedades dietéticas são conhecidas desde os tempos antigos. A fama deste produto de Carpentre e Vaucluse foi multiplicada por banquetes organizados por papas e cardeais na Idade Média em Avignon, que contaram com a presença das pessoas mais importantes da Europa.
O cogumelo misterioso faz maravilhas. Ele é capaz de transformar não apenas pratos gourmet, mas também os mais simples, por exemplo, ovos mexidos ou purê de batatas. Você pode experimentar trufas mesmo em pequenos restaurantes em Provence, você pode ter aulas de culinária usando o famoso cogumelo. A trufa é frequentemente incluída em outros produtos que fizeram a glória da Provença: vinagre de vinho, salsichas locais, patês, queijos, azeite e até chocolate. Não há limites para a imaginação dos produtores locais.
A cozinha provençal oferece um número considerável de pratos de vegetais assados ou fritos, como o famoso guisado Ratatouille. Das saladas são conhecidas: "Mesklan", que é feita de chicória, folhas de dente-de-leão e outras ervas mediterrâneas, e salada Niçoise, cuja preparaçãotomates, feijão verde, anchovas, ovos e azeitonas são necessários. Um dos famosos pratos provençais é o cordeiro assado, generosamente temperado com ervas aromáticas, cebola e alho.
A bouillabaisse provençal não é menos famosa - um prato tradicional dos pescadores de Marselha. De acordo com uma antiga lenda francesa, a deusa Afrodite alimentava regularmente seu marido Hefesto com ela. Esta sopa outrora barata era feita de enguia, cabaça, juba ou outro peixe. Agora, em Marselha, você pode experimentar suas caras variedades de lagosta e outros frutos do mar. Tanto eles como os peixes da Provença são servidos com molho de alho, vinho tinto e nozes. Os molhos mais populares são Pisto, Aioli, Tapenada.
Ensopados de carne e goulash de carne bovina ou de cordeiro, torta de cebola pissaladiere, pão de Fugas são bastante fáceis de preparar. Isso é comida caseira simples.
A Provence, no entanto, distingue-se por um número considerável de segredos e características que se encontram nas suas diferentes regiões. A abundância de ervas e vegetais ajuda a obter extraordinárias combinações de sabor ao cozinhar. A comida adquire um sabor francês único se um “bouquet garni” for adicionado durante o cozimento, composto por segurelha, salsa, louro.
A culinária da Provence é interessante, rica e saudável. Esta é toda uma arte culinária. O estilo de vida provençal, tranquilo e agradável, marca a gastronomia da região. As estações aqui ditam claramente os menus sazonais. E uma abundância de peixes e frutos do mar, ervas aromáticas, queijos cremosos, frutas e legumesinspira os chefs habilidosos da Provence com receitas que estão ganhando popularidade em todo o mundo.
