A cuba de carvalho para salgar é usada há muito, muito tempo. Repolho, pepinos eram salgados em tais recipientes, maçãs eram embebidas ou kvass era armazenado e preparado.
Variedades de banheiras
Hoje, um grande número de diferentes tipos desses reservatórios é conhecido. Alguns deles são usados para trabalhar com alimentos, outros são usados apenas como acessórios de banho.
O primeiro tipo de banheira de carvalho é chamado de gangue. Este é um recipiente bastante grande feito de materiais de madeira, que possui duas alças. Este tipo específico não é usado para salgar nenhum produto. O objetivo principal é armazenar e coletar água quente. Um barril é instalado no banho. Devido ao fato de que a árvore é capaz de reter calor por um longo tempo, a capacidade e se generalizou.
Outro tipo de banheira de carvalho é um jarro. O design deste tanque é em forma de cone. O cano estreita na parte superior e alarga na parte inferior. Ao mesmo tempo, de baixo e de lado ou direito no fundo, essas cubas possuem uma torneira para escoar o produto armazenado em seu interior. Na maioria das vezes eles são usados para armazenar cerveja, kvass, sbitnya.
A terceira banheira de carvalho, é assim que se chama - para picles. Com seu externona aparência, lembra um pouco um jarro, já que a estrutura também se estreita para cima. No entanto, este não é um recipiente completamente fechado, mas sim um balde de madeira, que é fechado por cima com um garfo de tampa. É importante notar aqui que dependendo do material de madeira do qual o balde é feito, o sabor dos produtos em conserva também mudará.
Montagem da cuba de decapagem
O processo de montagem de um barril é bastante simples. Começa com o fato de que é necessário inserir rebites em um aro de metal. Para torná-lo conveniente, o aro deve ser colocado na vertical. Para fixar as extremidades dos rebites inseridos, você pode usar uma pinça ou outro tipo de fixação. Para facilitar o processo de montagem, você pode primeiro consertar apenas três peças e depois consertar todas as outras. Se o cálculo das dimensões estiver correto, não haverá problemas. Depois de prender o aro superior, você pode passar para o do meio. O de baixo é anexado por último.
Após a montagem do esqueleto da cuba, você pode prosseguir para o procedimento de inserção do fundo do cano. Como este elemento, você pode usar peças redondas que foram serradas ou marteladas juntas como escudos. Para inserir corretamente o fundo no cano, você precisa soltar levemente o aro inferior. Depois de inserir a peça, o círculo é apertado novamente. Depois de inserir este componente, você pode prosseguir para o processamento da cuba com uma plaina. Isso é feito para eliminar irregularidades e dar uma aparência apresentável ao produto.
Etapa Final
Quando a banheira de carvalho para picles estiver pronta no planomontagem, é necessário completar todo o processo endurecendo a estrutura. Existem muitas maneiras de fazer isso, mas o disparo é considerado o mais fácil de executar. Este método é usado há muito tempo. Para realizar o procedimento de queima, você deve fazer o seguinte. O barril é colocado de lado, serragem de qualquer árvore frutífera é colocada dentro e incendiada. Enquanto eles estão queimando, o cano precisa ser enrolado para garantir que todos os lados sejam disparados uniformemente. É importante entender aqui que a serragem deve arder, mas em nenhum caso deve queimar como no fogo, caso contrário o produto simplesmente queimará.
Recursos de operação
Existem vários pontos que o ajudarão a evitar problemas no funcionamento das banheiras.
- Banheiras de carvalho precisam ficar de molho por cerca de um mês para remover completamente todos os taninos.
- Se o tanque for feito de cal ou álamo, você pode reduzir o tempo de imersão para 1-2 semanas.
- Imediatamente antes de colocar os alimentos, é recomendável derramar água fervente sobre o interior do recipiente para desinfetá-lo.
- O marcador deve ser colocado no topo. Se você deixar espaço livre no interior, o mofo definitivamente aparecerá nas paredes.
- Para guardar o barril enquanto não estiver em uso, você precisa usar um local escuro e fresco. Para que não seque, deve ser lubrificado com óleo vegetal antes do armazenamento. Em nenhuma circunstância o recipiente deve ser enchido com água. Por causa disso, mofo ou fungos aparecerão lá.
Repolho salgado em uma cuba de carvalho. Receita
É necessário começar a salgar com o fato de que o fundo do recipiente é disposto com folhas de repolho grandes e limpas. Depois disso, os garfos de repolho devem ser cortados em pedaços pequenos e picados em canudos. Se o volume da banheira, por exemplo, for de 12 litros, serão necessários cerca de 500 gramas de cenouras, que também serão cortadas em tiras.
Após completar esta etapa, você pode prosseguir para a próxima. Uma grande bacia é tomada, na qual uma certa quantidade de repolho picado, algumas cenouras são colocadas. De cima é tudo polvilhado com sal, uma pequena quantidade de açúcar granulado é adicionada. Tudo isso é amassado à mão até que o suco dos vegetais saia. Quando o suco começar a escorrer, é necessário adicionar novas porções de repolho e cenoura.
Se você salgar o repolho em uma banheira de carvalho ou em um balde de 12 litros, precisará de cerca de dois punhados cheios de sal, além de um punhado cheio de açúcar.
Fim do processo
Após todo o volume ser processado desta forma, os vegetais são dispostos dentro do barril, em folhas de repolho pré-embaladas. Você precisa se encaixar bem. Para fazer isso, você pode usar um empurrador de madeira. Os especialistas aconselham evitar o uso de objetos de metal ao trabalhar com repolho que já deu suco. Qualquer colher ou empurrador usado deve ser de madeira.
Depois que a primeira camada foi colocada, o repolho, que foi cortado ao meio, é colocado em cima dela. Para cabeças tão pequenas é recomendadocorte o talo um pouco. Repolho com cenoura é novamente colocado nesta camada de pequenas cabeças de repolho, que foi empurrada para dentro da bacia. É colocado tão firmemente quanto a primeira camada e compactado com um empurrador. Em cima desta camada, coloque maçãs limpas sem defeitos, com os cortes removidos. Antonovka é considerada a melhor variedade. No entanto, qualquer outra variedade azeda serve. Depois disso, a próxima porção de repolho é colocada e todo o processo é repetido novamente. Assim, a banheira está cheia até a borda.
Na última camada você precisa colocar pequenas cabeças de repolho picadas misturadas com maçãs. Tudo isso é coberto novamente com grandes folhas de repolho limpo por cima e fechado com uma tampa.
