As uvas Merlot são uma variedade técnica escura que é tradicionalmente utilizada para a produção de vinhos tintos de sobremesa. Em termos de número de colheitas anuais, está apenas à frente do Cabernet Sauvignon. Vejamos o que é uma uva Merlot. A descrição da variedade e seus benefícios é o tema do artigo de hoje.
Arbustos
As uvas Merlot apresentam arbustos vigorosos com rebentos acastanhados, sobre os quais se destacam os nós escuros. As folhas de tamanho médio são arredondadas, de cinco lóbulos, de cor verde escura. No meio do outono, as folhas ficam saturadas de tons amarelados com manchas vermelhas quase imperceptíveis.
Bagas
As uvas Merlot produzem frutos esféricos coletados em cachos cônicos. O comprimento deste último é em média de 12 a 17 cm e a largura é de 10 a 12 cm. As uvas aqui têm uma cor azul escura. Durante a maturação, forma-se um revestimento de cera instável na sua superfície. Em média, o peso de uma baga é de cerca de 1-2 gramas.
As uvas Merlot têm um densocasca. Quanto à polpa, distingue-se pela maior suculência. O líquido que flui para fora da fruta durante a espremedura tem um tom neutro. Cada baga contém 1 a 3 sementes pequenas dentro.
Recursos do aplicativo
A casta Merlot é utilizada exclusivamente para a produção de bebidas alcoólicas. Para consumo fresco, esse produto é usado muito raramente, pois sua casca dá um sabor azedo bastante desagradável com tons ácidos pronunciados.
Obtenha vinhos tintos secos da Merlot, que se distinguem por uma variedade de sabores. Os sommeliers notam a presença de tons de cerejas, ameixas, chocolate e até café durante a degustação. Devido a um bouquet tão rico, estes vinhos são adequados para beber como aperitivo antes de servir saladas de aves, vacas, porcos, vegetais e frutas.
Uvas Merlot: uma descrição de qualidades úteis
A variedade de uva é extremamente rica em sódio. Este oligoelemento está envolvido em inúmeros processos metabólicos no corpo, em particular, é indispensável para manter o equilíbrio hídrico. O uso de vinho feito com essas uvas, devido ao seu teor de sódio, contribui para a produção de fluido intercelular e a renovação da composição do sangue.
As bagas também contêm uma quantidade impressionante de potássio, que fortalece as paredes vasculares e tem um efeito positivo no trabalho do músculo cardíaco. O oligoelemento permite evitar o desenvolvimento de doenças que afetam o sistema cardiovascular.
uvas Merlotsaturada com cálcio. Este último é exigido pelo corpo para manter a densidade óssea, o crescimento das unhas e do cabelo.
Contido em uvas da casta apresentada e magnésio. A substância permite que o corpo mantenha o funcionamento estável do sistema digestivo.
Os componentes concentrados nas uvas merlot só podem causar danos àqueles consumidores cujo organismo tem intolerância individual a essa variedade.
Fragrância
Quando cultivadas em regiões secas e quentes, as frutas produzem um buquê de aromas poderosos ricos em tons de especiarias. Ao fazer vinho a partir de uvas amadurecidas em tais condições, o álcool será mais pronunciado.
Pelo contrário, quando as uvas são cultivadas em clima moderadamente fresco, os aromas florais e as notas “verdes” dominam no produto final. A pluma de álcool é menos pronunciada aqui.
Qualidade dos vinhos feitos de Merlot
A produção de produtos a partir da casta apresentada parece ser uma boa solução para os vinicultores iniciantes. A massa de bagas, que é usada para preparar a base do vinho, é pouco exigente para o envelhecimento. O produto alcoólico amadurece mais rápido. Portanto, é possível desarrolhar garrafas nos estágios iniciais de envelhecimento. Mesmo assim, o vinho será macio na estrutura, maduro no paladar.
Devido ao grande tamanho dos bagos e uma pequena porcentagem de casca em relação à polpa, o vinho dessas uvas é caracterizado por um teor reduzido de taninos - substâncias que engrossam o líquidoefeito. Portanto, o produto acabado tem uma estrutura uniforme que não aperta sua boca.
"Merlot" é frequentemente usado para combinar com outras variedades de uvas na fabricação de vinhos. O uso desse suco permite suavizar a estrutura de bebidas alcoólicas ricas em taninos.
Dignidade da variedade
Entre as principais vantagens da variedade de uva, vale destacar:
- a capacidade de produzir vinho barato, com sabor e aroma ricos;
- maturação relativamente rápida das bagas;
- resistência das plantas à seca e alta umidade;
- resistência de brotos e bagas a baixas temperaturas;
- bom enraizamento de mudas em quase todas as condições climáticas.
Em conclusão
Finalmente, vale ress altar apenas que as peculiaridades do cultivo de uvas Merlot em cada região são individuais. Os enólogos individuais têm seus próprios segredos de preparação de bagas para a revelação completa das qualidades gustativas e aromáticas do produto acabado. Paralelamente, a casta Merlot é a mais utilizada para a produção do vinho com o mesmo nome, que continua a ter grande procura no mercado internacional.
