Praticamente todos os métodos tradicionais de fazer a bebida forte mais comum - a vodka - originam-se da pesquisa do químico russo T. E. Lovitz, que estudou a interação do álcool com carvões. Graças ao seu trabalho, uma coluna de carvão é hoje considerada o meio mais eficaz para a purificação de álcool de alta qualidade. Somente após uma completa liberação das impurezas a bebida alcoólica se torna de alta qualidade. Isso também se aplica à aguardente caseira.
Seleção de carvão
A maioria dos artesãos acredita que o melhor carvão para limpar o álcool é a bétula. De fato, fazer uma coluna de carvão de bétula faça você mesmo é a maneira mais fácil e barata, e é por isso que esse tipo de carvão é tão comum. Com seu baixo custo, também justifica o uso frequente para limpeza de álcool para fins industriais, bem como na fabricação de carvão ativado farmacêutico.
Apesar do uso de carvão de bétula ser comum, comprimidos farmacêuticos não devem ser usados para limpar álcool. O fato é que, para ligar os ingredientes, eles contêm, além do carvão, outros componentes que darão ao produto final um sabor desagradável.e cheiro. Além disso, a reação química de um componente adicional, por exemplo, talco ou amido, pode afetar negativamente o corpo e causar uma grave síndrome de ressaca, cuja aparência, como você sabe, depende diretamente da qualidade da bebida.
Precisa filtrar
Uma coluna de carvão é necessária para purificar o álcool forte não apenas da turbidez visível, mas também dos compostos químicos tóxicos contidos na composição.
Entre os mais comuns estão:
- álcool metílico;
- óleos fusel;
- éteres;
- aldeídos (acético, óleo, cróton, etc.).
Para cada elemento, existem valores permitidos, que a coluna de carvão ajuda a alcançar. Nos séculos passados, carvalho, amieiro, tília, faia ou álamo eram considerados os melhores carvões, mas hoje é bastante difícil encontrá-los à venda.
Primeiros filtros
Inicialmente, o processo de purificação da vodka ocorria usando carvão bruto comum. Por ser rico em várias resinas, esse método de filtragem alterou notavelmente o sabor da bebida. A primeira coluna de carvão para purificação de licor forte era um cilindro de cobre com vários metros de altura. Tais dimensões do dispositivo ainda são usadas hoje, mas já em escala de produção. Também, anteriormente, a bebida alcoólica era mantida na coluna por quase um dia, o que influenciava muito não só a purificação, mas também todas as propriedades organolépticas do produto final. Além disso, a vodka foi enriquecida com ácidos alimentares eacetaldeídos, que afetam negativamente o corpo humano.
Escolha correta do filtro
Como as moléculas de várias impurezas nocivas têm tamanhos diferentes, é necessário selecionar o grau de carvão para purificação com base em certas regras.
Assim, uma coluna de carvão preenchida com carvão de osso animal liberará álcool apenas de pequenas moléculas, deixando uma grande quantidade de óleos fúsel no produto final. O carvão vegetal de origem da madeira apresenta as melhores qualidades de filtração, pelo que é considerado uma opção ideal para uso privado. Você pode adquirir carvão especializado para limpeza de álcool, que é produzido sob as marcas BAU-A e OU-A. Este produto é feito a partir da decomposição de madeira de frutas ou bétula.
Além disso, uma coluna de carvão de fabricação própria funcionará perfeitamente com:
- carvão para churrasco;
- filtros de água;
- carvão caseiro.
Produção de carvão para coluna
Para que uma coluna de carvão para limpeza de aguardente produza um produto final de alta qualidade com suas próprias mãos, basta preparar lenha de árvores frutíferas ou bétula. Após a queima completa, é necessário coletar os carvões ainda quentes e fechá-los bem em um recipiente refratário. Após o resfriamento, todas as cinzas são cuidadosamente removidas, as brasas podem até ser lavadas para isso. Os carvões restantes devem ser triturados e peneiradospeneira.
Ativação de carvão
Qualquer coluna de carvão para limpeza de aguardente com as próprias mãos deve utilizar apenas carvão ativado, o que garante total segurança contra contaminação química do produto. O carvão é ativado por tratamento com vapor de água quente. No momento do processamento, o carvão é liberado de resinas e outros compostos químicos.
Produção da coluna
Os dispositivos modernos para limpeza de álcool ocupam um mínimo de espaço e tempo. Como regra, 1 hora ou menos é suficiente para limpar 1 litro de líquido, o que permite liberar o álcool qualitativamente de impurezas nocivas sem dar sabor ou cheiro extra. Em casa, o filtro de carvão funciona sob a pressão do peso do líquido despejado nele.
Uma coluna de carvão faça você mesmo para aguardente é um tubo vertical de cobre com meio metro de altura e 5-10 cm de diâmetro. Tubos de aço inoxidável também podem ser usados. A parte superior do tubo permanece aberta e um tubo de drenagem é anexado à parte inferior, que move o líquido para o recipiente preparado. Para que a coluna fique firme em uma posição estritamente vertical, as pernas são presas às suas paredes ou parte inferior.
Se não for possível usar um tubo de metal, um funil de vidro, que pode ser adquirido em vidrarias de laboratório, também funcionará. Neste caso, o principal é utilizar um volume de funil de pelo menos três litros e instalar um coador de aço inoxidável em sua parte inferior.
Trabalhofiltros
Antes do início da filtração, a coluna de carvão é enchida manualmente com carvão ativado até metade da altura. Depois disso, um produto alcoólico é derramado na coluna e o cilindro é frouxamente fechado com uma tampa. Isso é necessário para evitar a evaporação dos álcoois, mas ao mesmo tempo garantir que o ar entre no interior para mover o álcool. É indesejável usar a coluna por mais de duas horas, pois os poros do carvão ficam obstruídos e restauram suas funções somente após pelo menos 8 horas. É por isso que o volume da coluna é melhor feito não mais que dois litros. Em um enchimento, o filtro é capaz de passar cerca de 30 litros de um produto de qualidade, após o que a limpeza se torna ineficiente.
Proibições e advertências
Então, como fazer uma coluna de carbono é compreensível, mas e se não houver um cilindro de metal nem um frasco de vidro? É proibido usar outros materiais, especialmente garrafas plásticas, para fazer um filtro de alta qualidade. O fato é que o álcool entra em uma reação química com o plástico e libera uma grande quantidade de substâncias tóxicas no produto final.
É expressamente proibido o uso de carvão de respiração ou filtros industriais para a coluna pelos mesmos motivos.
Somente o “corpo” da aguardente é recomendado para ser filtrado na coluna, já que suas outras partes obstruirão fortemente o carvão e o tornarão inútil.
Além disso, para obter um produto realmente de alta qualidade, é necessário passar duas vezes a aguardente por um dispositivo de limpeza.
Filtros prontos
Se não for possível fazer um filtro com as próprias mãos ou simplesmente se você não quiser, pode usar aparelhos prontos para limpar álcool forte. Para isso, são produzidas instalações especiais para filtrar bebidas alcoólicas, mas também são adequados filtros para água potável. O carvão também coleta perfeitamente as impurezas nocivas do líquido e o desinfeta ainda mais.
A filtração do produto de destilação primária com carvão ativado permite livrar o álcool forte de todas as impurezas nocivas e praticamente aproximá-lo da vodka em termos de qualidade.
A própria fabricação de uma coluna de carvão não leva muito tempo e esforço, então qualquer um pode fazê-lo. O principal é seguir certas instruções, e então tudo dará certo.
Mas seja como for, não devemos esquecer que o consumo excessivo de álcool é prejudicial à saúde.
