As cebolas são usadas há muito tempo na preparação de muitos pratos diferentes. É por isso que quase toda dona de casa, escolhendo uma cultura para cultivo, prefere plantar várias variedades ao mesmo tempo. Vários tipos de cebolas que crescem no jardim dão a você a oportunidade de cozinhar diferentes obras-primas, além de melhorar suas habilidades de jardinagem.
Existem muitas variedades de cebola, entre as quais a alface ocupa um lugar especial.
As cebolas doces são chamadas de cebolas de alface. Pode ser branco ou vermelho, ou acastanhado clássico. Cebolas de salada (foto abaixo) quase não são amargas. É por isso que recebeu esse nome, pois é frequentemente usado para fazer saladas frescas.
Variedades de cebola para salada
Em termos de sabor, essas cebolas podem ser doces ou semi-afiadas. As variedades doces incluem: Exhibition, Y alta, Ermak.
Para a península: Black Prince, Alvinu, Albion, Red Baron, Carmen, Zolotnichok, Yesaul, Classic, Master, Odintsovets, Retro, Champion.
Poas cebolas de alface podem ser brancas (Exhibition, Albion), vermelhas (Y alta, Black Prince, Alvina, Carmen, Retro, Red Baron), marrom clássica (Ermak, Zolotnichok, Esaul, Odintsovets, Champion, Master, Classic) e verde (Legionary, Baía Verde, Bandeira Verde, Ilha Esmeralda).
Descrição das variedades doces
A alface branca da Exposição é muito doce e suculenta. Seu período de maturação é de 130 dias. Seu nabo é redondo e muito grande - pode chegar a 500 g, mas houve casos em que pesava 700-800 g. A única desvantagem dessa variedade é a curta vida útil (até 3 meses).
A variedade Y alta é uma cebola de salada doce pertencente às variedades vermelhas. É muito valorizado pelo seu sabor. O nabo amadurece em 140-150 dias. A forma do bulbo é achatada por cima e por baixo, e a cor é com tons de roxo. Seu peso chega a 200 g. A vida útil, como a do Exebishen, é pequena - apenas quatro meses.
Ermak é o recordista de velocidade de maturação. Sua colheita pode ser colhida dentro de 75-95 dias após a semeadura. Tem uma textura macia e suculenta. O tamanho dos nabos é médio e pode ser armazenado até a próxima temporada. Outra vantagem a favor desta variedade é sua boa imunidade aos efeitos do ambiente externo.
Descrição das variedades peninsulares
A variedade Black Prince tem escamas externas roxas escuras. O nabo maduro é denso e pesa cerca de 100 g. Pertence às variedades de meia estação, pois o período de maturação é de 100 dias. Difere em alta produtividade. Tem um propósito universal - podeser usado para saladas, pratos principais e conservas.
Outra maravilhosa variedade de cebola semi-afiada no meio da temporada é a Alvina. O nabo cresce plano com escamas externas roxas. A maturação completa leva 100-105 dias. Seu peso não ultrapassa 100 g, mas a variedade é caracterizada por um rendimento estável.
Um híbrido como o Albion também tem todas as qualidades de uma cebola para salada. É branco, às vezes até translúcido. Do momento da germinação até a maturação, leva de 90 a 120 dias. A parte externa desta cebola de 100g está seca, mas há escamas suculentas por dentro.
Red Baron é uma cebola de alface vermelha semi-afiada, exigente quanto às condições externas. Dá uma boa colheita mesmo em verões secos. Os nabos achatados vermelho-púrpura pesam 50-120 g. O bulbo é denso e suculento. Usado em saladas e em processamento.
Variedades verdes
Alface verde é mais frequentemente referida como penas de cebola imaturas, mas também tem suas próprias variedades.
Foi cultivado vários milhares de anos antes de nossa era e é usado ativamente até hoje. Cresce, como cebolas comuns, no território de todos os continentes habitados.
Muitas vezes é cultivada a partir de cebolas, mas você também pode usar batun ou chalotas. Dado o sabor, é melhor colhê-lo durante o período em que o nabo ainda não está totalmente maduro.
Existem as seguintes variedades de cebola verde para salada:
- Legionário. Barbatana longa poderosaplanta verde, na superfície da qual é visível um leve revestimento de cera. Quando amadurece, o bulbo não se forma.
- Baia Verde. Este híbrido cebola-batun tem penas muito grandes. Esse movimento de seleção possibilitou aumentar significativamente o rendimento em comparação com outras variedades de cebolinha.
- Bandeira verde. A variedade mais antiga, cuja colheita pode ser cortada após 40 dias a partir do momento da germinação. Tem um sabor suave e levemente picante.
- Ilha Esmeralda. Variedade muito resistente ao armazenamento - pode ser armazenada por um longo tempo sem condições especiais. Ela cresce bem, não importa quando foi semeada.
Cultivo de cebola doce
É impossível cultivar cebolas de sevka, porque essas variedades não existem. A razão é que quase todas as variedades de cebola doce e semi-afiada são armazenadas por até 4 meses. Crescer cebolas de alface reais só é possível a partir de sementes. Na prática, a divisão das cebolas de acordo com as características de sabor (picante, semi-afiado, doce) é condicional, pois o sabor dos nabos pode mudar. Depende de onde a cebola cresce.
As cebolas alface têm densidade média e contêm grande quantidade de água, o que confere suculência às escamas internas. Essas variedades são cultivadas com mais frequência no sul. As variedades de cebola são muito exigentes em termos de luz solar. As variedades do sul precisam de 13 a 14 horas de luz do dia para um crescimento normal.
Cultivar cebolas a partir de sementes é preferível ao cultivo de conjuntos, pois não há necessidade de lidar comdiversas doenças e pragas. A razão para isso é o míldio generalizado, podridão branca, vírus e nematóides patogênicos que ameaçam o conjunto.
No entanto, plantar sevkom também tem suas vantagens: um alto nível de germinação, um poderoso aparato de assimilação é formado mais cedo (como resultado, bulbos maiores), a resistência às ervas daninhas que crescem nas proximidades é desenvolvida. São essas vantagens que atraem ao escolher um método de pouso.
Se a cebola for semeada em uma pequena parcela, e não em cem hectares de campo, o cultivo de mudas se torna mais lucrativo.
Cultivando mudas
Você pode cultivar mudas tanto em uma estufa quanto no peitoril da janela. A melhor idade para plantar mudas é de 50 a 60 dias.
As sementes são semeadas no início da primavera (meados de março). O recipiente de mudas deve ter um buraco no fundo. Antes do solo, um pouco de argila expandida deve ser derramada para criar drenagem. Você precisa preenchê-lo com a composição em 15 cm, pré-aquecendo-o e desinfetando-o. Você também pode usar solo de turfa comum para semear sementes, mas não deve conter "terra viva".
É necessário colocar as sementes no solo preparado e cobri-las com uma camada de terra de 0,5 cm de espessura. O campo deste recipiente é coberto com um filme e colocado no peitoril da janela. Conforme necessário, umedeça e fertilize o solo.
A temperatura ideal para as sementes será de 20-25 °C. Depois que os primeiros tiros aparecem, o filme é removido e a temperatura deve ser reduzida para 16-20 ° C. Altoa temperatura faz com que os brotos se estiquem e enfraqueçam.
Um mês após os primeiros brotos, as raízes secundárias aparecem nos brotos. Neste momento, o solo deve estar saturado com umidade e uma solução de solo fraca. Isso contribui para o crescimento e desenvolvimento normal das mudas. A cobertura deve ser feita uma vez por semana.
Quando os brotos estão fortes e prontos para o plantio, em clima quente eles podem ser deixados do lado de fora e endurecidos por 2-3 dias.
Plantando mudas
Plantar mudas é bem fácil. Muitas vezes, o solo no recipiente é bem regado e as mudas são retiradas (escavar). Você precisa agir com cuidado para não danificar as raízes das mudas. Deve-se notar que os pêlos radiculares que cobrem as raízes da cebola secam rapidamente, então o processo de plantio não deve ser atrasado.
As mudas podem ser plantadas quando o solo aquece até 10°C. Você precisa plantá-lo na mesma profundidade em que cresceu antes, mas antes disso você deve endireitar todas as raízes. O espaçamento entre linhas deve ser de no mínimo 15 cm. Após o plantio das mudas, é necessário irrigar com repetição em uma semana.
Mais cuidado não é diferente de cuidar de plantas semeadas diretamente no solo. Eles são cobertos com húmus ou turfa. A camada de fertilizante não deve exceder 2-3 cm. Ao cuidar da cebola, deve-se lembrar que seu sistema radicular é muito pouco desenvolvido, portanto, uma quantidade excessiva de fertilizante pode levar à morte da planta.
Mudas de sementes não diferem no regime alimentar das plantas cultivadas em conjuntos. Variedades docesmais potássio é necessário, mas nitrogênio não deve ser zeloso.
Fertilizante para plantas
A quantidade de fertilizante necessária depende do solo e das condições climáticas. Não é recomendado o uso de esterco como fertilizante, pois isso atrasa o processo de amadurecimento do bulbo. Além disso, o fertilizante orgânico fresco introduz muitas ervas daninhas.
O composto envelhecido é uma boa escolha como fertilizante. É necessário preencher o solo com fertilizantes de fósforo, potássio e nitrogênio em certas quantidades.
Verduras em crescimento
As cebolas verdes para salada são cultivadas da mesma forma que as cebolas de nabo. Todas as etapas são repetidas, mas são plantadas com mais densidade. O método de cultivo de cebolinha a partir de sementes é muito trabalhoso, por isso é usado com menos frequência. Muitas vezes as penas verdes são cortadas de cebolas jovens.
O período desde a germinação das sementes até o primeiro corte da vegetação é de 70-80 dias, com posterior corte de novas penas após 40-50 dias. A quantidade de tempo até os cortes subsequentes depende da iluminação, umidade do solo, cobertura e temperatura do ar.
A altura de uma cebolinha totalmente madura depende da variedade, mas é em média de 50 a 70 cm. Você pode cortar as verduras mais cedo, mas neste caso, as penas jovens não terão tantas substâncias úteis quanto as maduras.
Para que a colheita seja contínua, as sementes são semeadas a cada 2 semanas.
Usando salada de cebola na culinária
Diferentes tipos de cebola são adequados para cozinhar diferentes pratos. Depende do gosto de um ou de outro.variedades.
As cebolas para salada marrom são especialmente populares entre as donas de casa porque são as mais comuns. É usado para preparar pratos de peixe, legumes (incluindo saladas) e carne. Além disso, é adequado para decorar peixes e cogumelos salgados.
As variedades brancas são muito mais suaves e doces que o marrom clássico (amarelo). É recheado, grelhado, estufado, adicionado a saladas, molhos e marinadas.
A alface vermelha é a mais perfumada, por isso é frequentemente usada em saladas, acompanhamentos, marinadas e doces. Também é desintegrado em cima de pratos já preparados. Não é aconselhável cozinhar tais cebolas, pois perdem a cor quando cozidas.
A cebolinha verde é frequentemente usada como complemento de saladas, pratos de carne e vegetais e sopas frias. É adicionado em sua forma bruta em locais onde o sabor dos ingredientes pode ser distorcido devido às cebolas (por exemplo, ao queijo cottage).
